ვიდეო: ბრუნო ბარბიერი ხსნის რესტორანს ბოლონიაში: ჩვენ ყველაფერს გეტყვით
2024 ავტორი: Cody Thornton | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 12:38
Corriere Bologna-მ სკუპი გააკეთა. Ყველაფრის შემდეგ ბრუნო ბარბიერი მან ეს თქვა Masterchef 5-ის დასაწყისში: „2016 წლის გაზაფხულზე ბოლონიაში ვხსნი რესტორანს, ჩემი ქალაქი, ქალაქი, სადაც მე ვცხოვრობ”(ის დაიბადა მედიცინაში 54 წლის წინ).
”ეს არ იქნება რესტორანი ამ ტერმინის ტრადიციული გაგებით, არც ტავერნა ან ტრატორია”, - დააზუსტა მან,”მე ვფიქრობ სრულიად განსხვავებულ კონცეფციაზე, ვიდრე ხალხის მოლოდინი, ეს არის კვლევის ჩატარების სურვილი ჯერ კიდევ. ტრადიციებთან მიბმა. სამზარეულო საკმაოდ ბოლონიური იქნება, მაგრამ არც ისე ბევრი“.
და არც ისე ცენტრში უნდა ყოფილიყო ეს განსაკუთრებული რესტორანი - არა რესტორანი, მაგრამ არც ზედმეტად მოშორებული.
მოკლედ, ყველა კვალი მისკენ მიდიოდა 71 ნომერი ავგუსტო მურის გავლით, ისტორიული ბიზნესის ადგილი, Antica Trattoria dello Sterlino რომელმაც, ბოლონიის პრესამ დიდი სინანული გამოთქვა, 2015 წლის ივლისში საბოლოოდ ჩამოაგდო ჩამკეტი ძალიან მაღალი ქირის გამო.
დიახ, რეალურ ქეითერინგის საქმეს რომ დავუბრუნდეთ, 2012 წელს ლონდონში Cotidie-ს გამოცდილების დაკარგვის შემდეგ და ბევრი ტელევიზიით, საჭირო იყო განსაკუთრებული ადგილი, რომელიც შემოიღო ძველმა ვებსაიტმა ჯერ კიდევ ონლაინში:
Locanda dello Sterlino-ს სარდაფებში ოთხი საუკუნის წინ, ვენტილაციისა და ტენიანობის სწორი ხარისხი იძლევა ღვინის, ყველის, პარმეზანისა და ემილიას ლორის ნელი, ბუნებრივი დაბერების საშუალებას: კერძების აუცილებელი ინგრედიენტები, რომლებმაც ბოლონიის გასტრონომია გახადეს ცნობილი.
უნდა გვესმოდეს, რომ დღესაც ამოკვეთილი მარმარილოზე ამოტვიფრული წარწერა იხსენებს, რომ "ჯოვანი ვოლფანგო გოეთე, უნივერსალური პოეტი აქ ცხოვრობდა იტალიაში მისი ცნობილი მოგზაურობის დროს".
უძველესი რესტორნის სტრატეგიული პოზიცია, ადვილად მისადგომი ქალაქის ყველა წერტილიდან, საუკუნეების განმავლობაში კონსოლიდირებული რეპუტაციით, როგორც სასტუმროს, ისე რესტორნის, არ იყო საკმარისი ლუიჯი როსეტისა და მისი დის ანას, რომლებიც მას მართავდნენ 1968 წლიდან. მისი დახურვის თავიდან ასაცილებლად..
დაბალი სახლი, გარკვეულწილად დანგრეული თაბაშირი, სტერლინოს უნახავს უკეთესი დრო: უძველესი ცხენის შეცვლის სადგური ფუტაზე, ის არსებობს 1600-იანი წლებიდან, ბოლონიელ გურმანებს განსაკუთრებით ახსოვთ დიდებული მოხარშული ხორცი, კერძი, რამაც იგი ცნობილი გახადა.
იმავდროულად, გარკვეული შეუსაბამობები იხსნება იდუმალი ფორმატის შესახებ, რომელსაც სურდა ბრუნო ბარბიერი სტრუქტურის ხელახლა გაშვებისთვის.
„მინდა შევქმნა იტალიური ბრენდი, რომელიც მთელს მსოფლიოში ტრიალებს, მინდა მოვყვე იტალიური საკვების ისტორია მცირე მწარმოებლებთან ერთად, რომლებსაც თავიანთი ვიტრინა ექნებათ ამ ადგილას“.
Masterchef-ის მოსამართლესთან ერთად იქნება შეფ-მზარეული დანიელ სიმონეტი, ასევე ბოლონიიდან, Cotidie-ს ლონდონის დღეებში ყოფილი თანამშრომელი.
მასტერშეფმა მას დამსახურებული სატელევიზიო წარმატება მიანიჭა, მაგრამ ბრუნო ბარბიერს აქვს ხანგრძლივი შეფ-მზარეულის კარიერა, რომელიც ლეგენდარულში დაიწყო. ტრიგაბულუმი არგენტას, საქმიანობის პერიოდი 83/93, პირველი ექსპერიმენტული რესტორანი იტალიაში, რომელმაც აღნიშნა კულინარიის ეპოქა, მოიპოვა მიშლენის 2 ვარსკვლავი (და მესამედ დაჯილდოვდა საპატიო მას შემდეგ, რაც რესტორანმა დაიხურა კარი ოფიციალურ დაჯილდოებამდე).
განახლებული Sterlino-ს გახსნა მომავალი მაისისთვის იგეგმება, შეფ-მზარეული კი ბოლონიაში სახლს ეძებს. და როგორც ჩანს, იქნება ტორელინი. საბედნიეროდ.
გირჩევთ:
ბრუნო ბარბიერი: ახალ რესტორანს Fourghetti ჰქვია
Bruno Barbieri, Masterchef-ის მოსამართლე, გვიმხელს Fourghetti-ის პროექტის დეტალებს: რესტორნის გახსნა ბოლონიაში ივნისის ბოლოს, შემდეგ ფილიალები ბარსელონასა და ნიუ-იორკში
ბრუნო ბარბიერი: იმიტომ, რომ Fourghetti და როგორ არის ახალი რესტორანი
ბრუნო ბარბიერი ამაღამ გახსნის თავის ბოლონიურ რესტორანს: Fourghetti, ყოფილ Locanda dello Sterlino-ში Via dei Murri-ში. ბოლონიის სამზარეულოსა და საერთაშორისო წინადადებების დაუძლეველი ნაზავი, რომელიც მოიცავს ბოლონიის მთელ გასტრონომიულ დღეს
გადაარჩინე ბრუნო ბარბიერი (უმცროსი) მასტერშეფის მოსამართლე თავად ბრუნო ბარბიერისგან
უადგილო გასასვლელებსა და იაფ დეკალოგებს შორის, Barbieri-ის სტილი მასტერშეფის გარეთ უარყოფილია: მოდი, მოვძებნოთ მას მომვლელი. სინამდვილეში, მას შემდეგ, რაც კულინარიული ნიჭის მეორე სეზონი დასრულდა, ხის ჭია ბატონი მაპპაცზონის სტილში, კითხვებს გვიჩნდება თავში. მაგრამ ჩვენ ჩუმად ვიყავით დარწმუნებულნი იმაში […]
ბრუნო ბარბიერი Verissimo-ს: “ Masterchef-თან ერთად ჩვენ შევცვალეთ გასტრონომიის სამყარო ”
შეფ-მზარეული ბრუნო ბარბიერი Verissimo-ს სილვია ტოფანინის მიერ ინტერვიუში საუბრობს მის ცხოვრებაზე, ოცნებებზე და კარიერაზე, საკრუიზო გემებიდან Masterchef-მდე
ეს არის ერთადერთი Nutella ნაყინი, რომელიც Ferrero-ს სურს, რომ ჩვენ ვჭამოთ. ჩვენ გამოვცადეთ და გეტყვით როგორია
თქვენ უკვე იცით, თუ Dissapore-ს ყურადღებით წაიკითხავთ, რომ Ferrero-მ პლანეტის ნაყინის მწარმოებლებს „კატეგორიულად ურჩია“ნუტელას არომატი აღარ გააკეთონ (Nutellone, Nutellata…), რომელიც განკუთვნილია მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი გავრცელების კრემის კომბინაციად. სხვა გემოებით. მიზეზს ჰქვია Nutella Professional Line, ფერეროს მიერ წარმოებული ნახევარფაბრიკატი 3 კგ ქილაში […]