ბრუნო ბარბიერი ხსნის რესტორანს ბოლონიაში: ჩვენ ყველაფერს გეტყვით
ბრუნო ბარბიერი ხსნის რესტორანს ბოლონიაში: ჩვენ ყველაფერს გეტყვით

ვიდეო: ბრუნო ბარბიერი ხსნის რესტორანს ბოლონიაში: ჩვენ ყველაფერს გეტყვით

ვიდეო: ბრუნო ბარბიერი ხსნის რესტორანს ბოლონიაში: ჩვენ ყველაფერს გეტყვით
ვიდეო: Il Mercato di Bologna | Bruno Barbieri Chef 2024, მარტი
Anonim

Corriere Bologna-მ სკუპი გააკეთა. Ყველაფრის შემდეგ ბრუნო ბარბიერი მან ეს თქვა Masterchef 5-ის დასაწყისში: „2016 წლის გაზაფხულზე ბოლონიაში ვხსნი რესტორანს, ჩემი ქალაქი, ქალაქი, სადაც მე ვცხოვრობ”(ის დაიბადა მედიცინაში 54 წლის წინ).

”ეს არ იქნება რესტორანი ამ ტერმინის ტრადიციული გაგებით, არც ტავერნა ან ტრატორია”, - დააზუსტა მან,”მე ვფიქრობ სრულიად განსხვავებულ კონცეფციაზე, ვიდრე ხალხის მოლოდინი, ეს არის კვლევის ჩატარების სურვილი ჯერ კიდევ. ტრადიციებთან მიბმა. სამზარეულო საკმაოდ ბოლონიური იქნება, მაგრამ არც ისე ბევრი“.

და არც ისე ცენტრში უნდა ყოფილიყო ეს განსაკუთრებული რესტორანი - არა რესტორანი, მაგრამ არც ზედმეტად მოშორებული.

მოკლედ, ყველა კვალი მისკენ მიდიოდა 71 ნომერი ავგუსტო მურის გავლით, ისტორიული ბიზნესის ადგილი, Antica Trattoria dello Sterlino რომელმაც, ბოლონიის პრესამ დიდი სინანული გამოთქვა, 2015 წლის ივლისში საბოლოოდ ჩამოაგდო ჩამკეტი ძალიან მაღალი ქირის გამო.

სტერლინო, ბოლონია
სტერლინო, ბოლონია
სტერლინო, ბოლონია
სტერლინო, ბოლონია
სტერლინო, ბოლონია
სტერლინო, ბოლონია

დიახ, რეალურ ქეითერინგის საქმეს რომ დავუბრუნდეთ, 2012 წელს ლონდონში Cotidie-ს გამოცდილების დაკარგვის შემდეგ და ბევრი ტელევიზიით, საჭირო იყო განსაკუთრებული ადგილი, რომელიც შემოიღო ძველმა ვებსაიტმა ჯერ კიდევ ონლაინში:

Locanda dello Sterlino-ს სარდაფებში ოთხი საუკუნის წინ, ვენტილაციისა და ტენიანობის სწორი ხარისხი იძლევა ღვინის, ყველის, პარმეზანისა და ემილიას ლორის ნელი, ბუნებრივი დაბერების საშუალებას: კერძების აუცილებელი ინგრედიენტები, რომლებმაც ბოლონიის გასტრონომია გახადეს ცნობილი.

უნდა გვესმოდეს, რომ დღესაც ამოკვეთილი მარმარილოზე ამოტვიფრული წარწერა იხსენებს, რომ "ჯოვანი ვოლფანგო გოეთე, უნივერსალური პოეტი აქ ცხოვრობდა იტალიაში მისი ცნობილი მოგზაურობის დროს".

სტერლინო ბოლონია
სტერლინო ბოლონია

უძველესი რესტორნის სტრატეგიული პოზიცია, ადვილად მისადგომი ქალაქის ყველა წერტილიდან, საუკუნეების განმავლობაში კონსოლიდირებული რეპუტაციით, როგორც სასტუმროს, ისე რესტორნის, არ იყო საკმარისი ლუიჯი როსეტისა და მისი დის ანას, რომლებიც მას მართავდნენ 1968 წლიდან. მისი დახურვის თავიდან ასაცილებლად..

დაბალი სახლი, გარკვეულწილად დანგრეული თაბაშირი, სტერლინოს უნახავს უკეთესი დრო: უძველესი ცხენის შეცვლის სადგური ფუტაზე, ის არსებობს 1600-იანი წლებიდან, ბოლონიელ გურმანებს განსაკუთრებით ახსოვთ დიდებული მოხარშული ხორცი, კერძი, რამაც იგი ცნობილი გახადა.

იმავდროულად, გარკვეული შეუსაბამობები იხსნება იდუმალი ფორმატის შესახებ, რომელსაც სურდა ბრუნო ბარბიერი სტრუქტურის ხელახლა გაშვებისთვის.

„მინდა შევქმნა იტალიური ბრენდი, რომელიც მთელს მსოფლიოში ტრიალებს, მინდა მოვყვე იტალიური საკვების ისტორია მცირე მწარმოებლებთან ერთად, რომლებსაც თავიანთი ვიტრინა ექნებათ ამ ადგილას“.

Masterchef-ის მოსამართლესთან ერთად იქნება შეფ-მზარეული დანიელ სიმონეტი, ასევე ბოლონიიდან, Cotidie-ს ლონდონის დღეებში ყოფილი თანამშრომელი.

მასტერშეფმა მას დამსახურებული სატელევიზიო წარმატება მიანიჭა, მაგრამ ბრუნო ბარბიერს აქვს ხანგრძლივი შეფ-მზარეულის კარიერა, რომელიც ლეგენდარულში დაიწყო. ტრიგაბულუმი არგენტას, საქმიანობის პერიოდი 83/93, პირველი ექსპერიმენტული რესტორანი იტალიაში, რომელმაც აღნიშნა კულინარიის ეპოქა, მოიპოვა მიშლენის 2 ვარსკვლავი (და მესამედ დაჯილდოვდა საპატიო მას შემდეგ, რაც რესტორანმა დაიხურა კარი ოფიციალურ დაჯილდოებამდე).

ტრიგაბოლო, ბრუნო ბარბიერი, იგლეს კორელი
ტრიგაბოლო, ბრუნო ბარბიერი, იგლეს კორელი
სამი მიშლენის ვარსკვლავი, ფირფიტა, ტრიგაბოლო
სამი მიშლენის ვარსკვლავი, ფირფიტა, ტრიგაბოლო

განახლებული Sterlino-ს გახსნა მომავალი მაისისთვის იგეგმება, შეფ-მზარეული კი ბოლონიაში სახლს ეძებს. და როგორც ჩანს, იქნება ტორელინი. საბედნიეროდ.

გირჩევთ: