Სარჩევი:

Identità Golose 2016: ყველაფერი, რაც დაიწერა დაწყებამდე
Identità Golose 2016: ყველაფერი, რაც დაიწერა დაწყებამდე

ვიდეო: Identità Golose 2016: ყველაფერი, რაც დაიწერა დაწყებამდე

ვიდეო: Identità Golose 2016: ყველაფერი, რაც დაიწერა დაწყებამდე
ვიდეო: Identità Golose 2011 - Inaki Aizpitarte - ricette.mov 2024, მარტი
Anonim

აქ ვართ, ისევ ის დროა.

გამოცემა ნომერი 12 of გოლის ვინაობა, და მაშინაც კი, თუ თქვენ იდენტიფიცირება in ავტორის კულინარიული კონგრესი ლიტურგიის მთავარი დამცველი, რომელიც რესტორანში შეკვეთილი თითოეული კერძის ჰიპნოზურ აღწერას იძლევა, გარდა საწოლში გარდაუვალი სამსახურის გარდა, უდავოდ არის ჟურნალისტის მიერ 2005 წელს ჩაფიქრებული სახელოსნო/ივენთი. პაოლო მარჩი, უფრო მეტად, ვიდრე სხვა იტალიაში, კარნახობს ვარსკვლავიანი სამზარეულოს ხაზებს.

და ჰეი, ეს არის ასევე ადგილი, სადაც იმ გამოსვლებით, რომლებიც მას იტალიური სამზარეულოს ბარიკოს აქცევს, მასიმო ბოტურამ მოიპოვა პოპულარობა, როგორც ხილვადი წინასწარმეტყველი.

რომლის ფესტივალის ქუჩიდან რამდენიმე საათში დაშლა და მედია პარტნიორი იმ შემთხვევაში, თუ რამე გამოგრჩათ სამი დღის განმავლობაში, რამაც შეიძლება მოკლა ჩვენი ბებიების კულინარიული წიგნები, მაგრამ მიგვიყვანს MiCo-ში გატამელატას გავლით, ძველი მილანის ბაზრობის კედლებში, მზარეულების ბრბოსა და თაყვანისმცემელ ბრბოში, აქ არის ყველა პრესის მიერ დაწერილი რამ დაწყებამდე.

კარგი, თითქმის ყველა მათგანი.

ყოველდღიური ფაქტი

Identità Golose 2015, massimo bottura, სელფი
Identità Golose 2015, massimo bottura, სელფი

რომაულმა გაზეთმა პაოლო მარჩის ჰკითხა, რომელია 10 ღონისძიება, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ. ჩვენ ვახსენებთ 3 მათგანს.

„ა სამზარეულოს სკოლა, ერთგვარი „პარალელური მოვლენა“, რომელსაც შეუძლია შოუს იგივე გმირები შესთავაზოს ფართო საზოგადოებას. ყველაზე ცნობილი იტალიელი შეფ-მზარეულები ჩამოდიან სცენიდან, სადაც წინა წლებში ატარებდნენ გაკვეთილებს და თაყვანისმცემლებს ხელმისაწვდომს ხდებიან. ისინი აჩვენებენ აუდიტორიას, მოძრაობენ ნაბიჯის შემდეგ, თუ როგორ უნდა მოამზადონ კერძები, რომლებმაც ისინი შეფ-ვარსკვლავებად აქციეს. შესვლა უფასოა.

ხვალ, კვირა 6 მარტს, საღამოს 6 საათზე აუდიტორიის დარბაზში, შეხვედრა პიც მზარეულებთან მთელი იტალიიდან. იქნებიან რენატო ბოსკო (Saporé - San Martino Buon Albergo, Verona), Enzo Coccia (Pizzeria La Notizia - Naples), Massimiliano Giovannini (L'Apogeo - Pietrasanta, Lucca), Simone Padoan (I Tigli - San Bonifacio, Verona). ფრანკო პეპე (Pepe in Grani - Caiazzo, Caserta) და Gino Sorbillo (Pizzeria Gino Sorbillo - ნეაპოლი).

ვალერია მარგერიტა მოსკა ისევ სცენაზე გამოვა ხვალ კვირას, 17:30 საათზე, Blue Room-ში Identità Naturali-სთვის. ის არის შეფ-მჭამელი: აგროვებს ველურ მწვანილებს, დუღს მათ და ასევე შეუძლია უვარგისი მცენარეების გემრიელ კერძებად გარდაქმნა. მისი გამოსვლის სათაური იქნება „ჭამე შენი ჰაბიტატი“და ყურადღებას გაამახვილებს მის კვლევებზე ეთნობოტანიკაზე და საკვების ძებნაზე, რომელიც გამოიყენება გასტრონომიასა და მიქსერზე“.

ბეჭდვა

Identità Golose, cracco
Identità Golose, cracco

ტურინის გაზეთის მთავარი რედაქტორი ლუკა ფერუა აფასებს Identità Golose-ს, როგორც „ადგილს, სადაც შენდება სამზარეულოს მომავალი“:

„არ არსებობს ღობეები და მეთიუ კენი, მსოფლიოში ყველაზე მნიშვნელოვანი ვეგანური და უმი კვების სკოლის დამფუძნებელი, და მასიმო ბოტურა, უდიდესი იტალიელი შეფ, მაგრამ ასევე Refettorio Ambrosiano-ს გამომგონებელი, ადგილი, სადაც მსოფლიოს უდიდესი მზარეულები იბრძვიან. სუსტებს ამზადებდნენ ნარჩენებს.

და იქნება მარგარიტა ფორესი, საუკეთესო მზარეული აზიაში. ის ფილიპინებიდან არის, მას აქვს ქსელი 18 იტალიური რესტორნით, რომლის ზედა ნაწილში არის "Artusi", მაგრამ კერძი, რომელიც მას წარმოგიდგენთ, იქნება სუფთა კონტრასტი ვეგანური სამყაროსგან: მას "ბალუტს" ჰქვია და ეს არის. კვერცხი მოხარშული გამოჩეკვამდე, რათა წიწილა გააჩინოს“.

ᲒᲐᲖᲔᲗᲘ

Identità Golose 2015, ნიკო რომიტო
Identità Golose 2015, ნიკო რომიტო

ეს არის გაზეთი, რომლისთვისაც, სანამ თავს მხოლოდ Identità Golose-ს მიუძღვნიდა, წერდა პაოლო მარჩი, რომელსაც ჯერ კიდევ ჰყავს კარგი მეგობრები მილანურ გაზეთში, აშკარად:

„ბევრი წყალი (და შამპანური) ხიდის ქვეშ ჩავიდა 2005 წლიდან, როდესაც Identità Golose-ის პირველმა გამოცემამ გააღო კარი ბუნდოვნად კარბონაროს ატმოსფეროში (არა მაკარონის გაგებით) Palazzo Mezzanotte-ში, მილანის საფონდო ბირჟაზე. სიახლე იტალიისთვის: საფირმო სამზარეულოს იტალიური კონგრესი. იმ დროისთვის თითქმის უპრეცედენტო ფორმატი.

ახლა შეფ-მზარეულები, ათწლეულის განმავლობაში მედიის გადაჭარბებული ექსპოზიციის შემდეგ, სატელევიზიო ფორმატები, რეალითი შოუები, სტუმრები, კონსულტაციები, ღონისძიებები, კონკურსები, გამოწვევები, ინტერვიუები; ბასკური, სკანდინავიური, პერუს, იაპონური და იაპონური მოდის; ქაშაყისა და ცევიჩეს, სფერიზაციისა და დაშლისა; ამ ყველაფრის შემდეგ ისინი იდენტიტა გოლოსში იპოვიან ერთადერთ ადგილს, სადაც ხვალინდელი კულინარიისკენ მიმავალი გზა ნამდვილად იკვეთება. და ისინი ეჯიბრებიან ამ სცენაზე ასასვლელად.

ყველა არ არის, მაგრამ ბევრია. ვარსკვლავები მასიმო ბოტურა, კარლო კრაკო, მაურო ულიასი, ენრიკო კრიპა, დავიდე სკაბინი, მორენო ცედრონი, ანდრეა ბერტონი, პაოლო ლოპრიორე, რომლებიც შემოგთავაზებენ სამზარეულოსა და სასადილო ოთახს შორის თანამშრომლობის ახალ ფორმატს. უცხოელები მეტ ორლანდო, რიჩარდ ტოიქსი, ტონი ნიკოლინი, ხოსენ ალიჯა, ისააკ მაკჰეილი. შემდეგ კი გამოჩენილი ქალები, საკონდიტრო მზარეულები, ნაყინის მწარმოებლები, დიეტოლოგები, გემოვნების ფილოსოფოსები.

CORRIERE DELLA SERA

გაუმაძღარი იდენტობები, ვივიანა ვარეზი
გაუმაძღარი იდენტობები, ვივიანა ვარეზი

მწერალი რობერტა შირა ხაზს უსვამს ყურადღებას ქალების, ვეგანური და უმი საკვების სამზარეულოს, ასევე მასპინძელი ქვეყნის, პერუს მიმართ.

„ქალები (15, კვებისა და კვების სამყაროდან), პერუ (მასპინძელი ქვეყანა, შეფ-მზარეულების გუნდთან ერთად და ჯილდოს მფლობელი ვირჯილიო მარტინესი ცენტრალური რესტორანიდან ლიმაში), სკოლა, თავისუფლება (შემოქმედებისა და სიმშვიდის). ეს არის ავტორის სამზარეულოს დიდი საერთაშორისო კონგრესის Identità Golose-ის მეთორმეტე გამოცემის ფოკუსირება.

ბევრს ელოდა მეთიუ კენი, 51 წლის ამერიკელი დამფუძნებელი მსოფლიოში ყველაზე მნიშვნელოვანი ვეგანური და უმი საკვების მომზადების სკოლის. თემა, რომელზეც მან დაწერა 12 წიგნი და დააარსა 5 აკადემია, რომლებშიც ასწავლის საჭმლის მომზადებას საჭმლის გარეშე.

მაგრამ ნამდვილი სიახლე არის Identità Golose სკოლა. შესვლა უფასოა, უბრალოდ დაჯავშნეთ ექვსი ყოველდღიური შეხვედრიდან ერთი. და დავიდე ოლდანის რიზოტოს კრემისებურობას, დავიდე სკაბინის „პასტას ზეწოლის ქვეშ“, ანდრეა რიბალტონეს „სპაგეტი მილანოს“, კლაუდიო სადლერის ლაზანიას არტიშოკით და უგო ალჩიატის პიემონტეს ტრადიციას აღარ ექნება საიდუმლო.

GQ

ექსპო იდენტურობა, Cracco Colagreco მენიუ
ექსპო იდენტურობა, Cracco Colagreco მენიუ

ყოველთვიური Condé Nast წარმოგიდგენთ ამ გამოცემის სიმბოლურ კერძს:

საკულტო კერძი შექმნა დიდმა შეფმა, კრისტინა ბოუერმანი (Glass Hostaria-ს მიერ). მას ჰქვია To Bee or Not To Be, მხიარული მორთული ტოტი, რომელიც თაფლისებრს ჰგავს.

TgCom

ხარბი იდენტობები მილანი
ხარბი იდენტობები მილანი

ონლაინ გაზეთი Mediaset ხაზს უსვამს ახალ ტენდენციებს, რომლებიც ამდიდრებენ დანიშვნებს:

სანამ აუდიტორიის სცენაზე ერთმანეთს ენაცვლებიან იტალიური და საერთაშორისო სამზარეულოს დიდი გმირები, სხვა ორ ოთახში მასპინძლობს კონკრეტული საკითხების სიღრმისეული ანალიზის მდიდარ პროგრამას: კვირა, 6 მარტს, გელატოს ვინაობა, ყველის იდენტურობა, ნატურალის იდენტურობა. და შამპანურის ვინაობა; ორშაბათი 7 მარტი ყავის იდენტიფიკაცია, პურის და პანეტონის იდენტიფიკაცია, პიცას და შამპანურის იდენტიფიკაცია; სამშაბათი 8 მარტი Identità di Pasta, Identità di Mare და Identità di Champagne.

და ბოლოს, დოსიე დესერტი არ არის დაკარგული, მოგზაურობა თანამედროვე საკონდიტრო სამყაროში, რომელიც მოთხრობილია ზოგიერთი უდიდესი თანამედროვე საკონდიტრო მზარეულის, ყველა იტალიელის მიერ.

გირჩევთ: