მაიკლ პოლანი: რატომ უნდა ნახოთ მომზადებული Netflix-ზე
მაიკლ პოლანი: რატომ უნდა ნახოთ მომზადებული Netflix-ზე

ვიდეო: მაიკლ პოლანი: რატომ უნდა ნახოთ მომზადებული Netflix-ზე

ვიდეო: მაიკლ პოლანი: რატომ უნდა ნახოთ მომზადებული Netflix-ზე
ვიდეო: Cooked | Official Trailer [HD] | Netflix 2024, მარტი
Anonim

”ჭამე ნამდვილი საკვები, არა ძალიან ბევრი. ძირითადად ბოსტნეული“. ან კიდევ: „არ შეჭამო ის, რასაც შენი დიდი ბებია არ შეჭამდა“. შემდეგ კი: „მე ვჭამ ხორცს, რომელიც მიღებულს მხოლოდ მდგრადი და ჰუმანური წარმოებით. მაქსიმუმ კვირაში ერთხელ/ორჯერ“.

ვის ეკუთვნის ეს დევიზი, რომელიც ეხმიანება მანტრას კვების საკითხებზე გლობალურ დისკუსიაში?

60 წლის, New York Times-ის მიმომხილველი ყველაზე მოსმენილთა შორის, მწერალი, რომელიც ამაღლდა გურუს წოდებაში მისი წიგნების დიდი გაყიდვით (ყოვლისმჭამელის დილემამ მჭამელთა ბრბო, მათ შორის იტალიელებს, ზმნაზე გადააქცია). მაიკლ პოლანი ეს გვაიძულებს ისევ დამნაშავედ ვიგრძნოთ თავი.

ამჯერად ერთად მოხარშული, ერთი დოკუმენტური სერიალი ოთხ ეპიზოდში Netflix, სტრიმინგის სერვისი, რომელმაც შეცვალა ხალხის ტელევიზორის ყურება.

გაითვალისწინეთ, ის აკეთებს ამას თავისი ჩვეული სტილით, თავაზიანი და ინფორმატიული, მაგრამ მათ, ვისაც ჯერ არ მიუღია ერუდიციის, ირონიისა და თანამონაწილეობის სასიამოვნო ნაზავი, რომელიც პოლანის მაყურებელს უბიძგებს საკვებისადმი უფრო ჯანსაღი და მდგრადი მიდგომისკენ, მაშინვე იციან, რომ შეხედვით კუკედი თავს დამნაშავედ გრძნობს იმის გამო, თუ როგორ ჭამს.

სერიალი, რომლის დებიუტი შედგა Netflix-ზე 19 თებერვალს მთელ მსოფლიოში, მათ შორის იტალიაში, ეფუძნება ამავე სახელწოდების წიგნი პოლანის მიერ დაწერილი 2013 წელს, სადაც მან შეისწავლა საკვების წარსული და აწმყო ოთხი ათასწლოვანი ბუნებრივი ელემენტების მეშვეობით: ცეცხლი, წყალი, ჰაერი, მიწა - ამავდროულად ცდილობს საკუთარი თავის, როგორც მზარეულის გაუმჯობესებას.

ფილმის ადაპტაციისთვის შესაფერისი წიგნი რედაქტირებულია დევიდ გელბი ყოფილი დირექტორი შეფ-მზარეულის მაგიდა კიდევ ერთი დოკუმენტური სერიალი 6 ეპიზოდში, რომელიც იკვლევს მრავალი საერთაშორისო შეფ-მზარეულის ცხოვრებას და განსაკუთრებით სამზარეულოს, მათ შორის ჩვენს მასიმო ბოტურა.

(სხვათა შორის, შეფ-ის მაგიდის კიდევ 16 ეპიზოდი გადაიღება სამ სეზონზე მზარეულებთან ერთად, როგორიცაა ალექს ატალა - დომი, ბრაზილია; გრანტ აჩაცი - ალინეა, ჩიკაგო; ალენ პასარდი - L'Arpege, საფრანგეთი; მიშელ ტროისგროსი - Maison Troisgros, საფრანგეთი და სხვები, მაგრამ არა იტალიური).

პირველ ეპიზოდში, ცეცხლი, პოლანი იკვლევს ცეცხლზე საჭმლის მომზადებას, რასაც ჩვენ ახლა მწვადს ვუწოდებთ, ეწვევა ავსტრალიის ტერიტორიებს, სადაც ეს პრაქტიკა ფართოდ იყო გავრცელებული ათასწლეულების მანძილზე და შეხვდება თანამედროვე პიტმაისტერს. და ბოლოს და ბოლოს, დანარჩენი მოდის ცეცხლიდან. ის ხსნის გემოს ახალ დიაპაზონს, განმარტავს პოლანი, და სწორედ ცეცხლის წყალობით იბადება სამზარეულო.

მეორეს მხრივ, ეპიზოდში Water-ში ამერიკელი მწერალი მოსწავლის როლშია: სწორედ ის სწავლობს კულინარიის გაკვეთილებს ინდოეთში, იძიებს სამრეწველო საკვების ცოდვებს.

ჩვენ შევეჩვიეთ აზრს, რომ ზედმეტად დაკავებულები ვიყოთ საჭმლის მომზადებისთვის და „სამზადისში“ვგულისხმობთ რაღაცის შექმნას და არა მის გაყინვას და მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებას. ჩვენი კვება კვების მრეწველობას გადავანაწილეთ, რამაც რეკლამით ჩაგვინერგა იდეა, რომ დრო არ გვქონდეს საჭმლის მომზადებისთვის, რათა დაგვეხმაროს საეჭვო კვებითი ღირებულების პროდუქტებით.

Aria Pollan-ში მიდის პურის, საფუარის და გლუტენის აღმოჩენაზე, რომლის შეუწყნარებლობა უფრო და უფრო მეტ ადამიანს აწუხებს დასავლურ სამყაროში: მართლა გავხდით გლუტენის მიმართ ასეთი მგრძნობიარენი თუ შეიცვალა კულტივირების მეთოდები?

ბოლო ეპიზოდი, Terra, გვიხელმძღვანელებს ფერმენტირებული საკვების აღმოჩენაში.

ასევე Netflix-ზე მაიკლ პოლანი არის ჯვაროსანი, რომელსაც ჩვენ ვიცნობთ, მზად არის შეგვახსენოს, თუ რამდენად გადავუხვიეთ ჩვენს კულინარიულ ფესვებს.

ამა თუ იმ გზით, Cooked-ის ოთხივე ეპიზოდიდან თითოეული ნანობს პროგრესულ განშორებას საკვებისგან, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ და ჯანსაღ ჩვევას, რომ თავად მოვამზადოთ იგი.

გირჩევთ: