Სარჩევი:

იქაც გაზაფხულია? რეგიონალური კერძები გასასინჯად
იქაც გაზაფხულია? რეგიონალური კერძები გასასინჯად

ვიდეო: იქაც გაზაფხულია? რეგიონალური კერძები გასასინჯად

ვიდეო: იქაც გაზაფხულია? რეგიონალური კერძები გასასინჯად
ვიდეო: TOP 10 ქართული კერძი 2024, მარტი
Anonim

ნათელი გასროლაც ტოტებზე. ექსტრემალური ძილი. სასკოლო ჯგუფები მოგზაურობაში მაღალი ჰორმონალური მაჩვენებლით. ქალთა ჟურნალები, რომლებიც საუბრობენ დეტოქს დიეტაზე. მოკლედ ასეა გაზაფხული.

მწვანე სეზონი, უხამსობის საწინააღმდეგო ფერი საკვების ქრომოთერაპიის მიხედვით: თუმცა, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ სიმშვიდე ველური მწვანილებით რიზოტოს წინაშე. ან დისკუსიის გაფართოება გაზაფხულზე შემოთავაზებული არომატების შერჩევაზე.

ისე, თუ შეიძლება, უფასო ზღვის მცენარეების ცენტრიფუგა.

თავი დავანებოთ განწმენდის მარხვებს, დღეს ხომ კვირაა. ამის ნაცვლად, მოდით გავაკეთოთ ერთგვარი ინვენტარიზაცია ძირითადი საგაზაფხულო კერძები იყოფა რეგიონები.

ვენეტო

რიზოტო ასპარაგით
რიზოტო ასპარაგით

რიზოტო ასპარაგით

ჩვენ ვენეციელები ველოდებით გაზაფხულს, რათა თავი შევავსოთ ყველა ფორმისა და კონსისტენციის ასპარაგით. საკითხი არც ისე მშვიდობიანია, რადგან ომი გამოცხადებულია თეთრებსა და მწვანეებს შორის, თუნდაც ერთი ფერის ფარგლებში.

Badoere asparagus ჩამოაგდებს ორ ცულს, (თეთრი და მწვანე, IGP); Cimadolmo და Bassano პასუხობენ (თეთრი, Igp ერთი და Dop მეორე).

თუ არ გინდათ ვინმეს ავნოთ, შეუკვეთეთ კერძი, რომელიც მას ყველაზე მეტად უხდება: რიზოტო. თეთრი იქნება თუ მწვანე, ბრინჯი სავალდებულოა, თორემ სრული უფლება გაქვთ ადგე სუფრიდან და შეატყობინოთ შეფს, რომლის სახელსაც შეურაცხყოფენ საჯარო მოედანზე.

პიემონტი

სუბრიჩი

სახელწოდება მომდინარეობს ფრანგული "sur brich"-დან, რომელიც აგურზეა, მომზადების მეთოდის მითითებით. რბილი ტექსტურა და მომრგვალებული ფორმა, რამდენიმე სანტიმეტრის დიამეტრით, ეს ბლინები გაზაფხულის ჰიმნია.

მწვანილი, ისპანახი და ასპარაგუსი ხელით წვრილად დაჭერით, შემდეგ კვერცხს, პარმეზანს, ზეთს ურევთ და ღუმელში გამოაცხვეთ. მათი შემწვარიც შეიძლება, მაგრამ ტრადიცია ამას არ ითვალისწინებს.

ლიგურია

ტურტუნი კასტელ ვიტორიო
ტურტუნი კასტელ ვიტორიო

კასტელვიტორიოს ტურტუნი

მათაც კი, ვისაც მათემატიკის არაფერი ესმის, მაშინვე ანათებენ, როგორც კი კითხულობენ განტოლებას გაზაფხული = ქონდარი ღვეზელები. ლიგურიაში მათ ბევრი რამ იციან ამის შესახებ, ასე რომ, აქ არის ტურტუნი: დიდი ბოსტნეულის ღვეზელი ველური მწვანილებით, ახალი თხის ან პეკორინოს ყველით, ფქვილით, კვერცხითა და ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით Taggiasca-სგან.

ცომს ახვევენ ხელით და იხარშება ტაფის გარეშე, ჩიაპზე, ხის ღუმელზე, რომელიც ტორტს დამახასიათებელ არომატს ანიჭებს.

ლომბარდია

სუპა დე ლუვერტისი

ვისაც ეკითხება, რა არის ლუვერტი, სინანული მოდის: შორტებითა და სანდლებით შეკრება, მაღალ ბალახებში.

ლუვერტისი არის სვიის ყლორტები, რომლითაც ლომბარდიაში ამზადებენ დახვეწილ სუპს კარტოფილთან და ბრინჯთან ერთად. სუპი ზამთარს გახსენებს? სცადე ეს. ვინც მაინც წუწუნებს, შიშველი ხელებით თაფლის მოსაგროვებლად გაგზავნიან.

ემილია რომანა

მაკარონი სტრიგოლით

სტრიგოლის მაკარონი
სტრიგოლის მაკარონი

სტრიდოლი, სტრიგოლი, კარლეტი, ბუბოლინი ან ტალიატელე დელა მადონა: სახელი განსხვავებულია, მაგრამ თქვენ ნამდვილად იცნობთ მათ იმით, რომ ბავშვობაში ყვავილებს აფრქვევდნენ ხელზე (ყველაზე მამაცი შუბლზე). ველური ბალახი, ოდნავ მწარე გემო აქვთ.

ყველაზე ჯანსაღი მოხარშეთ ან წყალში გაასუფთავეთ, შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს, პეკორინოს ყველს, წიწაკას და შემდეგ გააკეთეთ ხორცის ბურთულები.

მეორეს მხრივ, Emilia Romagna-ში შეწვით ბეკონთან, ხახვთან, ზეთთან და ღვინით და ადუღებენ მაკარონით, რომელიც თითქოს თავისით იყრება ტაფიდან პირდაპირ ტაფაში.

ლაციო

ვინაროლა

მწვანე კუბურები ამ კერძისთვის Velletri-სგან. ეტიმოლოგია დამოკიდებული იქნება იმაზე, რომ გამოყენებული ინგრედიენტები, წარსულში, ვაზის რიგებს შორის იზრდებოდა (სხვები ამბობენ, რომ სახელი მომდინარეობს "ვინიაროლიდან", ანუ მებაღეებიდან).

ეს არის ღარიბი კერძი, რომელიც იყენებს არტიშოკს, ლობიოს და ბარდას (ზოგი ასევე იყენებს ესკაროლს). არსებობს ორი ვერსია: ერთი ექსკლუზიურად ვეგეტარიანული, მეორე ბეკონის (ან ბეკონის) დამატებით.

ბოსტნეული იხარშება სხვადასხვა მომზადების დროის მიხედვით, კონსისტენცია ოდნავ წვნიანია. შესანიშნავი გვერდითი კერძი: რისკი არის მისი გადაქცევა მადის, მაკარონის სოუსში, დესერტად …

ტოსკანა

გარმუგია
გარმუგია

გარმუგია

ლუკას რაიონისთვის დამახასიათებელი, ეს არის წვნიანი, მაგრამ როგორც გლეხური წარმოშობის ყველა კერძი, ის პრაქტიკულად ერთი კერძი ხდება. ვისაც მხედველობაში აქვს მხოლოდ ბოსტნეულის მსუბუქი კერძი (თუმცა მნიშვნელოვანი: ბარდა, ასპარაგუსი, ხრაშუნა არტიშოკი, ლობიო და ლობიო), აზრის შეცვლა მოუწევს.

ფაქტობრივად, საქონლის ან ხბოს ხორცი და ბეკონი ჩამოდის ხელის გასაცემად. აკრძალულია ბულიონის ხელახლა მოხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს ყველა თვისებას.

იდეალური იქნება მისი ჭამა აგარაკზე, ბორცვებზე, მაგრამ კარგია ქალაქის ბინაში.

აბრუცო

ჩაყრილი კუპელოს არტიშოკი

ჩვენ ვასტოს მხარეში ვართ და ეს ეკლიანი საოცრება არის ჯიში, რომელიც მაქსიმუმს იძლევა გაზაფხულზე. ისინი მას ასევე უწოდებენ mazzaferrata-ს, რადგან ფორმა იხსენებს უძველეს შუა საუკუნეების იარაღს. მას აქვს გამოხატული არომატი მოტკბო გემოთი და ნაზი, ხორციანი ტექსტურით.

იდეალური რეცეპტი უნდა იყოს პურის ნამსხვრევებით, გახეხილი ყველით, შავი პილპილით, წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით და კვერცხით (ასევე მარილითა და ზეთით). როგორც კი კარგად შეივსება, იხარშება.

და პრაქტიკულად ერთ ლუკმაზე მიირთმევთ.

კამპანია

კაურარო
კაურარო

კაურარო

უძველესი მეთევზეების წვნიანი, კაურარო, ცილენტოს ტიპიური კერძია. ეს არის საგაზაფხულო წვნიანი მენაიკის ბოსტნეულით და ანჩოუსით.

პრაქტიკულად ქორწინება ზღვასა და ქალაქს შორის, ლურჯსა და მწვანეს შორის, ძალიან ცუდი რეცეპტი, რომელიც იმ დიდი რაოდენობის კერძების ნაწილია, რომლებზეც დღეს ჩვენ ვამბობთ "აჰ, წარსულის ნამდვილი კარგი რამ". ერთი რამ, რაც წარსულში მეთევზეების თქმით, ანჩოსთან ერთად მარილწყალში ჩადებას რისკავდა.

სიცილია

ფრიტედდა

მას არაფერი აქვს საერთო შემწვარ საკვებთან. აქაც ლობიო, ბარდა, არტიშოკი კერძისთვის, რომელიც შეიძლება გახდეს უნიკალური ან იყოს მადის, მაკარონის სოუსი ან გვერდითი კერძი.

თითოეულ პროვინციას აქვს თავისი ვერსია: პალერმოში ტკბილი და მჟავეა ბოსტნეულის შეწვით, შემდეგ ძალიან დაბალ ცეცხლზე მოხარშვით.

ბოლოს მაღალ ცეცხლზე დაუმატეთ შაქარი და ძმარი აორთქლებამდე. Enna ვარიანტი ამდიდრებს კერძს ველური კამის დამატებით.

გირჩევთ: