Სარჩევი:

ყველი: 15 მაღაზია ნერდებისთვის, როგორიც აქამდე არ გინახავთ
ყველი: 15 მაღაზია ნერდებისთვის, როგორიც აქამდე არ გინახავთ

ვიდეო: ყველი: 15 მაღაზია ნერდებისთვის, როგორიც აქამდე არ გინახავთ

ვიდეო: ყველი: 15 მაღაზია ნერდებისთვის, როგორიც აქამდე არ გინახავთ
ვიდეო: #მოამბე 15 საათზე, 9 ოქტომბერი, 2023 #LIVE 2024, მარტი
Anonim

Nerd of ყველი კულტზე ლაპარაკობს, როცა ასრულებდა, ყველი ცხოვრობს და სუნთქავს, მენიუს საჭრელ დაფას არ ენდობა. უკეთესად გააკეთებდა: ამაში დარწმუნებულია.

და შემდეგ, ამ საჭრელი დაფის ნივთმა დაამტვრია ყუთები. უკეთესია ბორბალი: ვიწყებთ 6-დან ყველაზე ნაკლებად გემრიელობით (ზოგადად უახლესით) და ვაგრძელებთ საათის ისრის მიმართულებით ყველაზე მძაფრი არომატით.

ცისფერი ყველის (როგორიცაა გორგონზოლას) ისტორია, რომელიც აუცილებლად ბოლომდე მიდის, ის, ნერვი კარგად ნახავდა bufale.net-ზე. და მაშინვე იტყოდა: ტკბილი გორგონზოლა, რომ ვთქვათ, აოსტას ველის ფონტინას წინ მიდის.

აღიარებულია იმიტომ, რომ ცომს ხელებით ამტვრევს და ცხვირს ასხამს და სანამ ჩაის კოვზ მურაბას დაასველებს (ვვარაუდობთ, რომ აკეთებს) „სიწმინდეში“სცდის.

ცხადია, საკულტო პრაქტიკისთვის მას თავისი არჩეული ადგილები აქვს, საიდანაც სავსე ჩანთით და საფულეში 80 ევროთი ნაკლებით ბრუნდება.

აქ ჩვენ შევარჩიეთ 15 მაღაზია მის სიმაღლეზე: დატოვეთ ყველა (სხვა) კერძი ან თქვენ, ვინც შედიხართ.

15. Ancient Mangatia delicatessen

Via Università 68, Sassari

ანტიკა სალუმერია მანგატია
ანტიკა სალუმერია მანგატია

დავიწყოთ ჩვენი ბორბლის ბოლოდან: დაძველებული პეკორინოს ყველი და თაფლი (არის ათეული, სხვადასხვა ყვავილისგან, რომლებიც სასარიებს იწვევენ ცოლად), ქორწილი ბედნიერი დასასრულით უოლტ დისნეიში.

სარდინიის სპეციალიზებული მაღაზია, რომელსაც მართავენ ბაინგიო მანგატია და მისი ვაჟი პინუჩიო, ასევე ავრცელებს იშვიათ Pecorino di Osilo-ს, Slow Food-ის პრეზიდიუმს. შერევით ახალ რიკოტასთან და ბავშვებთან ერთად, მამა-შვილთან ერთად, მათ გამოიგონეს ტიუბედრუ, მინაში მდნარი ყველის ვარიანტი.

14. საუკეთესო

განთავისუფლების მოწამეთა 208, ჭიავარი (GE)

საუკეთესო
საუკეთესო

კიჩის სახელწოდება აიხსნება მისი ინაუგურაციის წლით: 1990 წ.

ჯანლუკამ და მაურომ, ქარხნების ბიძაშვილებმა, მაღაზია გახსნეს მას შემდეგ, რაც წლების განმავლობაში აკვირდებოდნენ ბებია-ბაბუას, რომლებიც ებრძოდნენ ლიგურის აპენინის ყველს. თხრობა ან მოთხრობა (როგორც დღეს ამბობენ) დნმ-ში უნდა იყოს: ამ და სხვა ამბებს ყველის გაყიდვით (ფრანგულის შესანიშნავი არჩევანი), ღვინოებს, რომელთა შორის არის რაღაც დასაკარგი, ბოთარღე.

არ გამოტოვოთ San Stè: უმი რძე, ტიპიური Val d'Aveto-სთვის (გენოასა და პიაჩენცას პროვინციას შორის) მწარე გემოთი.

13. სიახლის კუთხე

ვია კადრიანო, 27/2, ბოლონია

სიახლის კუთხე
სიახლის კუთხე

რობერტო გუერმანდის 12-მეტრიანი მრიცხველის თანდასწრებით, ყველის ნერდს და ჩვენ დანარჩენ უბრალო მოკვდავებსაც კი გვაქვს შესაძლებლობა, რაც ხშირად არ ხდება: Parmigiano Reggiano ბორბალს.

მე უკვე გხედავ მელ ბრუკსის სახით Frankenstein Junior-ში: „დიახ, მას შეუძლია, ფრენეეე“.

Კარგი, დიახ. აქ არჩევანი ამის საშუალებას იძლევა. ასევე არის წითელი ძროხის ძვირფასი ვარიანტი (უფრო მიდრეკილი დაბერებისკენ, უფრო ასათვისებელი) და მეტსაც გეტყვით: თითოეული სუნელი შეესაბამება რძის პროდუქტს. რადგან თითოეული პარმეზანი იძლევა მაქსიმუმს დაბერების სხვადასხვა დროს.

12. Burgio Brothers

Piazza Cesare Battisti 4, სირაკუზა

ძმები-ბურგიო
ძმები-ბურგიო

Fratelli Burgio არის ტიპიური პროდუქტის ბაზარი Ortigia ბაზარზე (კუნძული, რომელიც მასპინძლობს ისტორიულ სირაკუზას). თევზის ხმაურიანი მოლაპარაკებებიდან რამდენიმე ნაბიჯით, მიჰყევით გამდნარ ყინულს და მიხვდებით: ყოველთვის ხალხმრავლობაა, მაღაზია/რესტორანი ემსახურება შერეულ თეფშებს 12-დან 20 ევრომდე.

ყველის დახლი სავსეა და ორიენტირებულია ტიპურობაზე. ორი უტყუარი პეკორინოს ყველი: Piacentino Ennese, მართლაც ყვითელი, ზაფრანისა და შავი პილპილის მარცვლების დამატებით, და ერთი ბრონტე პისტოჩით, დარჩა მთლიანი.

შემდეგ გირგენტანას ჯიშის თხა (აგრიჯენტოს პროვინციიდან) და ტრიკოტა, გამომცხვარი რიკოტა. ის იხურება 15:30 საათზე, გაითვალისწინეთ ეს.

11. Cicchelli Groceries

Via Trento 84, პესკარა

ფოტო Banco Ciccherelli
ფოტო Banco Ciccherelli

ისინი მიდრეკილნი არიან მინიმუმამდე დაიყვანონ და განსაზღვრონ საკუთარი თავი, როგორც დელიკატესები. მაგრამ დალოცვილი ციჩელი ბატონებო და ყველის დახლი?

სამხრეთი დიდი მტკიცებულებით: მოლისის მნიშვნელობაზე მოწმობს Stracciata di Agnone (ძროხის რძის ფიორდილატი რბილი ტექსტურით). შემდეგ უმი რძის ყველი ბაზილიკატადან, აბრუცოს გარდა.

კერძები ჩრდილოეთიდან: Parmigiano Reggiano 64 თვის ასაკის, ფრანგული Echiré კარაქი და Strachitunt ბერგამოს ხეობებიდან.

10. დეგუსტაცია

Bsackerau 1, ვარნა (BZ)

ჰანსი ბაუმგარტნერმა მიატოვა თავისი ძმები მზარეულები და მიშლენის ვარსკვლავი რიო პუსტერიაში (BZ) Schöneck რესტორანში, რათა მიეძღვნა თავი დახვეწის ხელოვნებას, ამ შემთხვევაში შეგვიძლია ვთქვათ, დახვეწილობა (ყველაფრის მიტოვება და ქოხებში წასვლა, როგორც ჩანს, ეს თითქმის მთავარია. დაღლილი მეწარმე რუტინით, რომელიც ხსნის გაზებს სანაპიროზე).

1994 წლიდან სამხრეთ ტიროლეელი შეფ-მზარეული ირჩევს მწარმოებლებს თავისი კომპანიისთვის, რომელიც მან მეუღლესთან ერთად გახსნა და ბორბლები ნახშირში, კაკაოს მარცვლებში, ქიშმიშის ფაფაში დაძველდა.

მის ატელიეში ისინი მერყეობს თივიდან ოქროს ფოთლებმდე, მაგრამ შედევრები ყვავილებით დამზადებული ყველია.

9. სიკეთის სტანგა

Viale della Pace 227, Vicenza

სიკეთის ღერძი
სიკეთის ღერძი

ორი იშვიათობა მირკოს და ლუკა დე ფრანჩესკის უნიკალურს ხდის კეთილშობილური ფორმების მოყვარულთათვის. კეთილშობილური ღვინის ლექსიკის მითვისებამდე: La Stanga delle Bontà გვთავაზობს ბიტოს ვერტიკალს, 2014 წლიდან 2011 წლამდე, 2012 წლამდე რთველის შედარებისას.

თუ გსურთ სცადოთ ბრი (ნამდვილი და არა "პრეზიდენტის" …), თქვენ სწორ ადგილას ხართ. ასევე არის ჩირით, ტრიუფელის და ლურჯით სავსე ვარიანტები.

8. ბორჯიატინო

Corso Vinzaglio 29, ტურინი

ბორჯატინო ტურინი
ბორჯატინო ტურინი

რობერტო ბორჯიატინოს უყვარს სახლში თამაში.

ფრანგი მეზობლების შეუცვლელი ყოფნა და ზოგიერთი გარდაუვალი გამოჩენა დანარჩენი იტალიიდან, მაგრამ ტურინის მაღაზია არის სწორი ადგილი პიემონტის PDO ბორბლის შესაქმნელად. და იმის გათვალისწინებით, რომ 150 განსხვავებულ ყველს შორის არჩევა რთულია, მე გთავაზობთ ერთს, ტიპურ და ტიპურ, მის შორის:

  1. რობიოლა დი როკავერანო
  2. მაკანო
  3. პლაისენტიფი
  4. ბეტელმატი
  5. ბრუსი

შეკვეთა ასევე დამოკიდებულია სუნელზე. მაგრამ Brüss, დატოვეთ ეს ბოლოს: ეს არის კრემი, რომელიც მიიღება ძალიან დაზიანებული თხებისგან, შერეული წიწაკით, წიწაკით, ღვინოსთან (ან გრაპასთან) და დატოვებული დახურულ ჭურჭელში დასადუღებლად. არ ვიცი, მე გავაკეთე თუ არა იდეა.

7. ბეპე და მისი ყველი

via Santa Maria del Pianto, 9 / a, რომი

ბეპე და მისი ყველი
ბეპე და მისი ყველი

რომაული გეტოს დაარსება, ბეპე, რომელსაც აქვს ადგილობრივის ეკლექტიკური პიროვნება და სპონტანურობა, ამის ნაცვლად არის პიემონტიდან.

ოჯახი აწარმოებს წვრილმან ნივთებს, რომლებიც ზოგჯერ იღებენ მათ, მაგალითად, ტომას Val Thures-დან (1990 წლის ზაფხული), რომელიც ბოლო დრომდე შეგიძლიათ ნახოთ რომაულ მაღაზიაში. ფრანგულზე ჩარჩენილი, ის არ უარყოფს სივრცეს სამხრეთის უახლესსა და შებოლილ პეკორინოს ყველს.

სახიფათოა თვალის გადაყრა სადეგუსტაციო ოთახისკენ, საჭრელი დაფებითა და ღვინოების ამ არჩევანით. წასვლა რთული იქნება. ამ საკითხში საბოლოო გადასახადის შეზღუდვაც კი.

6. ერკოლი 1928 წ

Via Montello 22, რომი

ჰერკულესი 1928 წ
ჰერკულესი 1928 წ

ირანული ხიზილალის პირდაპირი იმპორტიორი. "ემბე", იტყვიან თქვენ ყველის ნერვები. Აქ არის. თავიდან დავიწყოთ.

ფრანგული ყველის პირდაპირი იმპორტიორი. ასე რომ გონივრული ფასები. Vacherin Mont d'Or (ის ხის ყუთში, რომელიც ღუმელში შედგით და კოვზებით მიირთმევთ), შამპანურში დაძველებული ლანგრესი, Rosso dell'Abbazia-სთან ერთად გარეცხილი Petit Fiancé des Pyrénées 2001 წ. დაიმახსოვრე, რომ იყიდა, კარგი საათის შემდეგ ღარიბი მომსახურე კითხვის შემდეგ.

პერსონალი აქ ნამდვილად ქმნის განსხვავებას.

ფართოდ გაშლილი მზერა მიედინება სტიჩელტონს (იცნობ სტილტონს? გამარტივებული: უმი რძის ვერსია), ყველის კრეკერებსა და თანმხლებ კომპოტებს შორის.

5. სიზმრები რძეზე

Via Cilea 277, ნეაპოლი

რძეზე ოცნებობს
რძეზე ოცნებობს

იმ კეთილშობილებით, რაც განასხვავებენ ნეაპოლელებს, ისინი გასინჯვის საშუალებას გაძლევენ.

და არის რაღაც, რაც უნდა სცადოთ: ჩვენ ვართ დაახლოებით 250 არჩევანი. აქედან დაიბადა Quattro Latti პიცა, რომელსაც ხელს აწერს ნეაპოლიტანური პიცის მწარმოებელი ჯინო სორბილო. Gorgonzola di bufala, Pecorino romano DOP, თხის რიკოტა და ბურატა ძროხის რძით.

ისინი ასევე ყიდიან კამპანიის აპენინის კეთილშობილ რძეს, რომელიც, მაპატიეთ ამ გადახვევისთვის, გიბიძგებთ ისევ დალიოთ ჭიქა, რომელიც ტოვებს თქვენს ულვაშებს.

4. პეკი

ვია სპადარი, 9, მილანი

პეკი
პეკი

დელიკატესების Cartier (და საუკეთესო Dissapore-ის მიხედვით) არაფერს ტოვებს შემთხვევით. ისტორიულად ოჯახური და ახლახან აღმასრულებელი დირექტორის ხელში, სამი სართული, რომელსაც ხშირად სტუმრობს Milano bene, სათანადო ყურადღებას უთმობს სამკურნალო რძის დახლს.

ჩვენ გადავდივართ შვეიცარიული სბრინციდან (ზედმეტად მყარი ცომი, უმი რძე, 18 თვის საწყისი სუნელი) უფრო ადგილობრივ კრესჩენზაზე, რომელიც მზადდება ხის თაიგულებში, რადგან ვეღარაფერს იპოვით.

შემდეგ არის ყველაზე ძვირფასი Valtellina, Bitto Storico: მთის საძოვარი, აქაც უმი რძე. 12 აწარმოე, მიხვდები, რატომ უძღვება მას Slow Food. Peck-ში შეგიძლიათ იპოვოთ იგი სხვადასხვა დამწიფებაში, 2009 წლიდან 2015 წლამდე, ასევე 92-დან 260 ევრომდე კილოგრამი.

სუნი ცხვირის ქვეშ, რომელიც მოგვწონს.

3. ფრანკო პაროლას ყველი

Piazza del Mercato Centrale, 50123 ფლორენცია

ფრანკო პაროლას ყველი
ფრანკო პაროლას ყველი

როდესაც გითხარით, რომ ფლორენციის ცენტრალური ბაზარი საუკეთესოა საჭმელად და საყიდლად, ჩვენ ვფიქრობდით მსგავს მაღაზიებზე.

იმის გამო, რომ აქ დასაჭრელი დაფაც არის ხელმისაწვდომი, მაგრამ თუ გსურთ, რომ გემო და სუნი არ გაგიფანტოთ საწოლმა, შეიარაღეთ ყურადღება და საჩვენებელი თითი, მზად იყავით იმაზე, რაც ყველაზე მეტად შთაგაგონებთ 200 ყველს შორის. ბევრი მოდის ტოსკანური რძის ქარხნებიდან და ნახევარკუნძულის დანარჩენი ნაწილიდან, შვეიცარიიდან, საფრანგეთიდან და დიდი ბრიტანეთიდან არის საუკეთესო. ასევე ირლანდიიდან.

მაგალითად, რას იტყვით Cahill's Irish Porter Cheddar-ზე მუქი ლუდით?

2. ყველის ქოხი

Vicenzo Foppa 5, მილანი

ყველის ქოხი
ყველის ქოხი

თუ მე ვიტყვი სამასს და ფიქრობ სპარტანელ მეომრებზე, აშკარაა, რომ აქ არასდროს ყოფილხარ.

სამასი (და მეტი) არის არჩევის ფორმა, Bollcremm შედის. ეს არის გორგონზოლა, რომელიც იბანავა შამპანში, რობერტო როსციოლის ხაზის ფლაგმანი პროდუქტი. მისი ექსკლუზიური რეცეპტები გამოიყენება ჩრდილოეთ იტალიის ცნობილ პროდუქტებზე. ისევე როგორც თაფლისა და სანელებლების ნექტარი, მიღებული ნახევრად მყარი მაკარონისგან Trentino Alto Adige-სგან.

არ აკლია ფოსას ყველი, Montèbore, Puzzone di Moena, Burrata. Financial Times-მა ის მსოფლიოს 5 საუკეთესო ყველის მაღაზიაში შეიყვანა.

რა შეიძლება იყოს უკეთესი?

1. ჯიოლიტო

Via Monte Grappa, 6, Bra

ჯოლიტო ყველი
ჯოლიტო ყველი

ფიორენცო ჯოოლიტო ყველის მიმართ ისევეა როგორც პიპო ბაუდო ტელევიზიისთვის. სერიიდან "მე გამოვიგონე.."

1970-იან წლებში გაიხსნა პირველი სპეციალიზებული მაღაზია მთელ პროვინციაში. კუნეო, Alta Langa და Castelmagno robiole, რომელთაგან აშკარად კარგად არის მომარაგებული. ის ირჩევს მთელი იტალიიდან და საზღვარგარეთიდან და საკმაოდ კარგად უნდა მიაღწიოს წარმატებას: ის არის Eataly-ის ყველის სექტორის მენეჯერი.

მისი არის Bra-ciuc, ყველი Bra-დან (ქალაქი ორწლიანი ყველის) დაძველებული Pelaverga-ს ბოთლებში. მაღაზიის აგურის სარდაფების ქვეშ ასევე არის დელირიუმი, რომელიც თეთრ პორტში დამხრჩვალი სტილტონია და გორგონზოლას ნაღები G.da თავშესაფარი.

ფოტო კრედიტები: Suedtirol, Agrodolce; უგო დე ბერტი; Quotidiano.net; ქრონიკა

გირჩევთ: