Სარჩევი:

პიცის ცომი არასწორია? მოდით გამოვიყენოთ იგი ამ მინი ბურგერებისთვის
პიცის ცომი არასწორია? მოდით გამოვიყენოთ იგი ამ მინი ბურგერებისთვის

ვიდეო: პიცის ცომი არასწორია? მოდით გამოვიყენოთ იგი ამ მინი ბურგერებისთვის

ვიდეო: პიცის ცომი არასწორია? მოდით გამოვიყენოთ იგი ამ მინი ბურგერებისთვის
ვიდეო: პიცის ცომი PICIS COMI 2024, მარტი
Anonim

მოგიყვანენ. Მაგრამ არა. აფეთქდა არის პიცის ცომი. ადიდებული, სტრესი, კოჭლი, წავიდა, მივხვდი? როგორც მხოლოდ თავისთვის ძალიან გრძელი დარჩენილი ცომი შეიძლება იყოს.

უფრო სწორად, რომ ვთქვათ ანტონიო პაპალარდოსთან ერთად Pizzeria Cascina dei Sapori in Rezzate (BS), ორი სეგმენტი Gambero Rosso-ს საუკეთესო იტალიური პიცერიების სახელმძღვანელოში, რაზეც უკვე ვისაუბრეთ, ეს არის პიცის ცომიც. საფუვრიანი, „ზედმეტად შორს წასული“, გახდნენ დაფქული და გაფუჭებული, რომ გამოვიყენოთ გასტროფიგეტი, როგორც ყველანი ვართ ახლა, „საფუვრიანი წარსული“.

Ისე? რა ვქნათ, არ გინდათ ცომიდან გადმოაგდოთ „ღმერთის კარგი ვარ, მთელი იმ ზრუნვით და ყურადღებით, რაც მას მივუძღვენით?

რა თქმა უნდა არა, კარგი ანტონიო გვაძლევს რჩევებს აღდგენისა და მოსამზადებლად, ამ აფეთქებული ცომებით, ან "გადატანილი" ან "ნახევრად პირდაპირი" (ტექნიკური ლექსიკის), შესანიშნავი მინი ჰამბურგერი როგორიც სურათებზე ხედავთ.

იმის გამო, რომ თუ ბრილიანტებისგან არაფერი მოდის, გურმანი მინი ბურგერები იბადება აფუებული ცომისგან.

საიდუმლო

გემოს ჰამბურგერის ფერმა (4)
გემოს ჰამბურგერის ფერმა (4)
გემოს ჰამბურგერის ფერმა (8)
გემოს ჰამბურგერის ფერმა (8)

საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ ხელახლა დააბალანსოთ ყველა ინგრედიენტი, ანუ ზეთი, მარილი, საფუარი, სითხეები და ფქვილი. და დაამატეთ, რა თქმა უნდა, ტრისტანზუოლოს ცომი.

ჩვენ დაგიზოგავთ პაპალარდოს გამოთვლებს, რომლებიც მომდინარეობს მრავალწლიანი გამოცდილებიდან, უბრალოდ იცოდეთ, რომ ჩვენია უზრუნველყოფს რბილ ცომს და სურნელოვან ცომს: ვერავინ შეამჩნევს ოდნავ მჟავას და თქვენ ხელახლა გამოიყენებთ ნაგვისთვის განკუთვნილ ცომს.

რეცეპტი ასეთია, დოზებით თითო კილოგრამ "გაფუჭებული" მაკარონის დოზით და რომელიც წარმოშობს დაახლოებით სამ კილოგრამ საბოლოო ცომს, რომელიც უნდა დაიყოს თითო ფუნტის კუბებად, ანუ ოცდაათ ბლოკად. ცოტა ბევრი ჩვენი საშინაო საჭიროებისთვის.

გამოთვლები გააკეთეთ თქვენში „ჩამოვარდნილი“ცომის მიხედვით, მოამზადეთ ბურგერები და შემდეგ გაგვაგებინეთ, მართალი ვიყავით თუ არა.

ანტონიო პაპალარდოს რეცეპტი

გემოს ბურგერი ფერმაში (31)
გემოს ბურგერი ფერმაში (31)

ბურგერის ფუნთუშები (დოზები დაახლოებით 30 პურზე 100 გ თითოეულზე)

ცომისთვის:

1 კგ აფეთქებული მაკარონი (ნარჩენი ხელნაკეთი პიციდან)

1 კგ მთლიანი ფქვილი

10 გრ ლუდის საფუარი

700 გრ მთელი რძე

20 გრ მარილი

120 გრ შაქარი

ჰამბურგერების შევსება

2 scallops

50 გრ მაკადამიას თხილი

1 გრძელი ბადრიჯანი

1 მწიფე მანგო

პურის მომზადება

გემოს ბურგერი ფერმაში (12)
გემოს ბურგერი ფერმაში (12)
გემოს ჰამბურგერის ფერმა (19)
გემოს ჰამბურგერის ფერმა (19)
გემოს ბურგერი ფერმაში (21)
გემოს ბურგერი ფერმაში (21)

მიქსერში ჩავყაროთ „დაფქული“ცომი, ფქვილი, შაქარი და საფუარი.

ამუშავეთ მიქსერი და თანდათან დაუმატეთ რძე; როცა ცომი გლუვი გახდება, დავამატოთ მარილი, გავაჩეროთ და დავასრულოთ მოზელვა დარჩენილი რძით. თუ ყველაფერი კარგად წავიდა, 15 წუთი დაგჭირდებათ.

ყველაფერი ამოიღეთ მიქსერიდან და დატოვეთ მაცივარში 4°-ზე 18/20 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოამზადეთ პური დაახლოებით 100 გრამი და გააჩერეთ თავდახურულ პლასტმასის ჭურჭელში კიდევ 3/4 საათის განმავლობაში.

პურის მომზადება

პაპალარდოს თქმით, მომზადება ორთქლზე უნდა მოხდეს. ახლა ისინი ასევე ყიდიან ორთქლის ღუმელს Ikea-ში, მაგრამ რადგან ყველას არ გვაქვს ეს შესანიშნავი ორთქლის ღუმელები, გამოიყენეთ ის ღუმელი, რომელიც გაქვთ.

სადაც ნამცხვრებს გამოაცხობთ 150 გრადუსზე დაახლოებით 20/25 წუთის განმავლობაში, ვენტილირებადი ფუნქციით და ფრთხილად დაადეთ აუზი, აშკარად არა პლასტმასში, ღუმელის ძირზე წყლით, რათა უზრუნველყოთ შესაბამისი ტენიანობა.

შევსების მომზადება

გემოს ჰამბურგერის ფერმა (23)
გემოს ჰამბურგერის ფერმა (23)
გემოს ჰამბურგერის ფერმა (26)
გემოს ჰამბურგერის ფერმა (26)
გემოს ჰამბურგერის ფერმა (28)
გემოს ჰამბურგერის ფერმა (28)

თხელ ნაჭრებად დავჭრათ ორი სკალოპი, ჩავყაროთ ცხელ ტაფაში ზეითუნის ზეთის წვეთებით და 30 წამის განმავლობაში მოვხარშოთ ორივე მხრიდან.

აიღეთ გრძელი ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად და მოაყარეთ მარილში „გაწურვა“, შემდეგ გაწურეთ და შეწვით უამრავ არაქისის ზეთში. ბოლოს ტაფაში შეწვით ნიორთან, პომიდორთან და რეჰანთან ერთად.

ბურგერების შემადგენლობა

აიღეთ რულეტი, გაჭერით შუაზე, დაუმატეთ ადრე დაბლენდერებული მანგო, სკალპი, ბადრიჯანი და მოხალული მაკადამია.

მიირთვით გურმანი სენდვიჩი დიდი კმაყოფილებით.

მაშ, მართალი იყო თუ არა, ანტონიო? კარგად არ გამოიყურება ეს „დაფქული“ბურგერები? და თქვენ, არ გსურთ ცომის "გაფხვიერება" მხოლოდ იმისთვის, რომ გამოსცადოთ?

გირჩევთ: