Სარჩევი:
- საიდუმლო
- ანტონიო პაპალარდოს რეცეპტი
- პურის მომზადება
- პურის მომზადება
- შევსების მომზადება
- ბურგერების შემადგენლობა
ვიდეო: პიცის ცომი არასწორია? მოდით გამოვიყენოთ იგი ამ მინი ბურგერებისთვის
2024 ავტორი: Cody Thornton | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 12:38
მოგიყვანენ. Მაგრამ არა. აფეთქდა არის პიცის ცომი. ადიდებული, სტრესი, კოჭლი, წავიდა, მივხვდი? როგორც მხოლოდ თავისთვის ძალიან გრძელი დარჩენილი ცომი შეიძლება იყოს.
უფრო სწორად, რომ ვთქვათ ანტონიო პაპალარდოსთან ერთად Pizzeria Cascina dei Sapori in Rezzate (BS), ორი სეგმენტი Gambero Rosso-ს საუკეთესო იტალიური პიცერიების სახელმძღვანელოში, რაზეც უკვე ვისაუბრეთ, ეს არის პიცის ცომიც. საფუვრიანი, „ზედმეტად შორს წასული“, გახდნენ დაფქული და გაფუჭებული, რომ გამოვიყენოთ გასტროფიგეტი, როგორც ყველანი ვართ ახლა, „საფუვრიანი წარსული“.
Ისე? რა ვქნათ, არ გინდათ ცომიდან გადმოაგდოთ „ღმერთის კარგი ვარ, მთელი იმ ზრუნვით და ყურადღებით, რაც მას მივუძღვენით?
რა თქმა უნდა არა, კარგი ანტონიო გვაძლევს რჩევებს აღდგენისა და მოსამზადებლად, ამ აფეთქებული ცომებით, ან "გადატანილი" ან "ნახევრად პირდაპირი" (ტექნიკური ლექსიკის), შესანიშნავი მინი ჰამბურგერი როგორიც სურათებზე ხედავთ.
იმის გამო, რომ თუ ბრილიანტებისგან არაფერი მოდის, გურმანი მინი ბურგერები იბადება აფუებული ცომისგან.
საიდუმლო
საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ ხელახლა დააბალანსოთ ყველა ინგრედიენტი, ანუ ზეთი, მარილი, საფუარი, სითხეები და ფქვილი. და დაამატეთ, რა თქმა უნდა, ტრისტანზუოლოს ცომი.
ჩვენ დაგიზოგავთ პაპალარდოს გამოთვლებს, რომლებიც მომდინარეობს მრავალწლიანი გამოცდილებიდან, უბრალოდ იცოდეთ, რომ ჩვენია უზრუნველყოფს რბილ ცომს და სურნელოვან ცომს: ვერავინ შეამჩნევს ოდნავ მჟავას და თქვენ ხელახლა გამოიყენებთ ნაგვისთვის განკუთვნილ ცომს.
რეცეპტი ასეთია, დოზებით თითო კილოგრამ "გაფუჭებული" მაკარონის დოზით და რომელიც წარმოშობს დაახლოებით სამ კილოგრამ საბოლოო ცომს, რომელიც უნდა დაიყოს თითო ფუნტის კუბებად, ანუ ოცდაათ ბლოკად. ცოტა ბევრი ჩვენი საშინაო საჭიროებისთვის.
გამოთვლები გააკეთეთ თქვენში „ჩამოვარდნილი“ცომის მიხედვით, მოამზადეთ ბურგერები და შემდეგ გაგვაგებინეთ, მართალი ვიყავით თუ არა.
ანტონიო პაპალარდოს რეცეპტი
ბურგერის ფუნთუშები (დოზები დაახლოებით 30 პურზე 100 გ თითოეულზე)
ცომისთვის:
1 კგ აფეთქებული მაკარონი (ნარჩენი ხელნაკეთი პიციდან)
1 კგ მთლიანი ფქვილი
10 გრ ლუდის საფუარი
700 გრ მთელი რძე
20 გრ მარილი
120 გრ შაქარი
ჰამბურგერების შევსება
2 scallops
50 გრ მაკადამიას თხილი
1 გრძელი ბადრიჯანი
1 მწიფე მანგო
პურის მომზადება
მიქსერში ჩავყაროთ „დაფქული“ცომი, ფქვილი, შაქარი და საფუარი.
ამუშავეთ მიქსერი და თანდათან დაუმატეთ რძე; როცა ცომი გლუვი გახდება, დავამატოთ მარილი, გავაჩეროთ და დავასრულოთ მოზელვა დარჩენილი რძით. თუ ყველაფერი კარგად წავიდა, 15 წუთი დაგჭირდებათ.
ყველაფერი ამოიღეთ მიქსერიდან და დატოვეთ მაცივარში 4°-ზე 18/20 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოამზადეთ პური დაახლოებით 100 გრამი და გააჩერეთ თავდახურულ პლასტმასის ჭურჭელში კიდევ 3/4 საათის განმავლობაში.
პურის მომზადება
პაპალარდოს თქმით, მომზადება ორთქლზე უნდა მოხდეს. ახლა ისინი ასევე ყიდიან ორთქლის ღუმელს Ikea-ში, მაგრამ რადგან ყველას არ გვაქვს ეს შესანიშნავი ორთქლის ღუმელები, გამოიყენეთ ის ღუმელი, რომელიც გაქვთ.
სადაც ნამცხვრებს გამოაცხობთ 150 გრადუსზე დაახლოებით 20/25 წუთის განმავლობაში, ვენტილირებადი ფუნქციით და ფრთხილად დაადეთ აუზი, აშკარად არა პლასტმასში, ღუმელის ძირზე წყლით, რათა უზრუნველყოთ შესაბამისი ტენიანობა.
შევსების მომზადება
თხელ ნაჭრებად დავჭრათ ორი სკალოპი, ჩავყაროთ ცხელ ტაფაში ზეითუნის ზეთის წვეთებით და 30 წამის განმავლობაში მოვხარშოთ ორივე მხრიდან.
აიღეთ გრძელი ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად და მოაყარეთ მარილში „გაწურვა“, შემდეგ გაწურეთ და შეწვით უამრავ არაქისის ზეთში. ბოლოს ტაფაში შეწვით ნიორთან, პომიდორთან და რეჰანთან ერთად.
ბურგერების შემადგენლობა
აიღეთ რულეტი, გაჭერით შუაზე, დაუმატეთ ადრე დაბლენდერებული მანგო, სკალპი, ბადრიჯანი და მოხალული მაკადამია.
მიირთვით გურმანი სენდვიჩი დიდი კმაყოფილებით.
მაშ, მართალი იყო თუ არა, ანტონიო? კარგად არ გამოიყურება ეს „დაფქული“ბურგერები? და თქვენ, არ გსურთ ცომის "გაფხვიერება" მხოლოდ იმისთვის, რომ გამოსცადოთ?
გირჩევთ:
თაფლი: როგორ გამოვიყენოთ იგი სამზარეულოში
ახლა უკვე მიხვდებით: თაფლით ბევრად სცილდებათ დილით სადღეგრძელოზე გაშლილი პოლოკის ან ცხელი რძით ყელის დამზოგავი კლასიკური საშუალება. ჩვენ ცოტა ხნის წინ გესაუბრეთ თაფლის ძირითად სახეობებზე, ღილაკზე დაჭერით მრავალ სახეობას შორის განსხვავებაზე. ამჯერად პრაქტიკაში გავხდეთ და აგიხსნათ როგორ გამოვიყენოთ თაფლი […]
ფისტა პესტო: როგორ გამოვიყენოთ იგი
პესტო არის ერთ-ერთი სანელებელი, რომელიც ჩვენ იტალიელებს ყველაზე მეტად გვიყვარს და რომელზედაც ყველაზე მეტად თავს ვიკლავთ. ათასი ვარიაციაა: კლასიკურიდან გენუურამდე, სიცილიურამდე, კაკლის პესტომდე. და შემდეგ, ალბათ, ყველაზე განსაკუთრებული და რთულია: აი, როგორ გამოვიყენოთ ფისტა პესტო! მაგრამ პირველ რიგში, […]
შეფუთული ფენოვანი ცომი, როგორ გამოვიყენოთ კარგად მის გასაძლიერებლად
შეფუთული ფენოვანი ცომი არის გემრიელი და სწრაფი რეცეპტების საიდუმლო. აქ არის 15 (ძალიან კარგი) ყველა ფორმის: ვარსკვლავები, ვარდები, ყვავილები, მბრუნავი და მრავალი სხვა
ხელნაკეთი ფენოვანი ცომი, 16 რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი
ხელნაკეთი ფენოვანი საკონდიტრო ბაზა შეიძლება გახდეს ბევრი რამ: პურის ღვეზელები, კრუასანი, კიში და მარადიული მილეფეი. აქ არის 16 რეცეპტი მისი გამოყენებისთვის
Green Pass, Fipe მთავრობაში: “ მოდით გამოვიყენოთ ის ბიზნეს შეზღუდვების შესაჩერებლად ”
Fipe-Confcommercio სთხოვს მთავრობას გამოიყენოს Green Pass, რათა შეაჩეროს შეზღუდვები იტალიურ კომპანიებზე, დახუროს ანტი-კოვიდ ზომების სეზონი