უგლუტენო პური: საბოლოოდ კარგი იტალიური პატენტის წყალობით
უგლუტენო პური: საბოლოოდ კარგი იტალიური პატენტის წყალობით

ვიდეო: უგლუტენო პური: საბოლოოდ კარგი იტალიური პატენტის წყალობით

ვიდეო: უგლუტენო პური: საბოლოოდ კარგი იტალიური პატენტის წყალობით
ვიდეო: Fabulous Gluten Free Italian Bread 2024, მარტი
Anonim

სასტიკი ყოფნის ფასად, მოდით, ასე ვთქვათ: პური და ცომეული წებოვანა უფასო ისინი არ არიან სინონიმები გემო, ტექსტურა ან სურნელი. არც ბევრად ნაკლები დანაზოგი.

ზოგჯერ, უსიამოვნო შედეგების თავიდან ასაცილებლად, იყენებენ გლუტენის შემცვლელებს, როგორიცაა ზოგიერთი სოკო, ან ქსანთანის რეზინა, დიეტური ბოჭკო, რომელსაც აქვს ცომის დარბილების ამოცანა.

მაგრამ წებოვანა, ცელიაკიის და შეუწყნარებელი ადამიანების მტერი (ბოლო ორმოცი წლის განმავლობაში ოთხჯერ გაიზარდა) ის არის აუცილებელი ელემენტი პურის და მაკარონის მოსამზადებლად, რადგან ის მოქმედებს როგორც წებო ნივთიერებებს შორის.

მაგრამ ახლა ორი იტალიელი მკვლევარი, ვირნა ცერნე და ომბრეტა პოლენგი, მოახერხა სიმინდის ორი ცილის იზოლირება, სახელად ზეინი და პროტელინი, რომელიც დაემატა უგლუტენო პურსა და მაკარონს სხვადასხვა რაოდენობით, იმისდა მიხედვით, თუ რა ტექსტურა, არომატი და გემო გსურთ მიიღოთ.

სინამდვილეში, სიმინდისგან ამოღებულ ორ ცილას მოაქვს ელასტიურობა და ტენიანობა, რაც არ შეიცავს უგლუტენო პროდუქტებს და რის შედეგადაც ხდება მუწუკი, მოსაწყენი ან არც თუ ისე გემრიელი ცომი.

მეთოდი, რომელიც გამოიგონეს ორი იტალიელი მკვლევარის მიერ, დაჯილდოვებული ევროპული გამომგონებლის ჯილდოთი 2016 წელს, გვპირდება, რომ დიდი გავლენა ექნება. მას შემდეგ ხსნის კარებს უგლუტენო პროდუქტებისთვის უფრო ხელმისაწვდომი ღირებულება, ნაკლებით დანამატები (ბოჭკოების მსგავსად) ცელიაკიის პროდუქტებში და ბოლოს უფრო მადისაღმძვრელი.

ცუდი არ არის, თუ ვიფიქრებთ, რომ გასულ წელს მსოფლიოში ოთხ მილიარდ ევროზე მეტი დაიხარჯა უგლუტენო საკვებზე.

გირჩევთ: