ვიდეო: ბრუნო ბარბიერი: იმიტომ, რომ Fourghetti და როგორ არის ახალი რესტორანი
2024 ავტორი: Cody Thornton | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 12:38
როგორიც არ უნდა იყოს შესაბამისი განმარტება, "რესტორანი-ლაუნჯი", "ძალიან იტალიური და სუპერ ბოლონიური", "კონცეფცია, რომელიც არ თმობს ტორტელინს", ლოდინი დასრულდა, რამდენიმე წუთში. ბრუნო ბარბიერი მისი დებიუტი ბოლონია (ის იქვე, მედიცინაში დაიბადა), ახალ რესტორანში Fourghetti.
დიახ, იმიტომ, რომ 7 მიშლენის ვარსკვლავის შეფმა სამ სხვადასხვა რესტორანში 15 წელი გაატარა ტრიგაბოლოს ლეგენდარულ სამზარეულოში არგენტაში (ფერარა), 7 ლოკანდა სოლაროლაში კასტელ გუელფოში, 40 წუთის სავალზე მანქანით ემილის დედაქალაქიდან, 10. Arquade in Villa del Quar, ფუფუნების სასტუმრო ვერონაში, რამდენიმე თვე Cotidie-ში ლონდონში, მაგრამ აქამდე არასდროს უმუშავია ბოლონიაში.
გაცილებით ნაკლებად მის ერთ-ერთ რესტორანში, თუმცა Fourghetti რეალურად არის კომპანია მეწარმე სილვია ბელუცისთან.
Via Murri, სადაც მდებარეობს ადგილობრივი დაწესებულება, როდესაც ეს იყო Traturi dal Sterlein, რომელიც ბოლონიელებს სამოცდაათიანი წლებიდან იცნობდნენ იტალიზებული სახელით Sterlino - არეულობაა: ადამიანი ელოდება, ერთი უყურებს, ერთი აინტერესებს.
კერძოდ ამ სახელის მნიშვნელობის შესახებ: ფურგეტი.
სიტყვებისა და ენების ერთობლიობა, რომელიც აპირებს გაიხსენოს როგორც ინგლისური ზმნა "დაივიწყე" (მოწვევა სტუმრისთვის, დაივიწყოს ყველაფერი, რაც იქ არის კარგი საკვების წყალობით), ასევე სასიამოვნო და ამჯერად სრულიად იტალიური გამოთქმა "მოდით გავაკეთოთ". საკუთარ თავს 4 სპაგეტი“.
აქედან გამომდინარე, ბოლონია მასპინძლობს დედა კომპანიას, ისევე როგორც ადგილს, სადაც პერსონალი გაივლის ტრენინგს (რომელიც ასევე მოიცავს მარადონას, ბოლო მასტერშეფის კონკურენტს) დანიელ სიმონეტის, რესტორნის აღმასრულებელი შეფ-მზარეულის ხელმძღვანელობით, რომელიც უკვე Barbieri-ს ლონდონის გამოცდილებით, მოგვიანებით. იგზავნება სხვადასხვა საერთაშორისო ფილიალებში, რომლებიც უნდა შეიცავდეს გეგმებს ბარსელონა და Ნიუ იორკი.
მენიუდან გაჟონა, რომ ბოლონიის სახლების ჭეშმარიტი ტრადიცია არ იქნება გამოტოვებული, გარდაუვალი ტორტელინებით, ტალიატელებითა თუ იმპერიული წვნიანით, მაგრამ ხშირი იქნება შემოსევები მსოფლიოს სამზარეულოებში, განსაკუთრებით ლიბანურ და ისრაელში. არომატული ბალახებისა და ყვავილების ფართო გამოყენება.
იდეა იმაში მდგომარეობს, რომ Fourghetti ჰგავს ნამდვილ სახლს, სადაც შეგიძლიათ ჩახვიდეთ დღის ნებისმიერ დროს, საღამოს 10 საათის შემდეგაც კი, რაც ბოლონიაში არ არის გავრცელებული, თუნდაც მხოლოდ შიდა ბაღში აპერიტივისთვის, აუცილებლად იპოვით სათანადო მისალმებას, მადლობა. დახლთან დამზადებულ ცოცხალ კერძს, როგორც შეერთებულ შტატებში.
გირჩევთ:
ბრუნო ბარბიერი: ახალ რესტორანს Fourghetti ჰქვია
Bruno Barbieri, Masterchef-ის მოსამართლე, გვიმხელს Fourghetti-ის პროექტის დეტალებს: რესტორნის გახსნა ბოლონიაში ივნისის ბოლოს, შემდეგ ფილიალები ბარსელონასა და ნიუ-იორკში
რესტორნის გახსნა: იმიტომ, რომ ბევრი იტალიელი აკეთებს ამას და იმიტომ, რომ ისინი მაშინვე იხურება
ახლახან გადაწყვიტეთ რესტორნის ან ბარის გახსნა? კარგი, ჩვენ არ გვინდა ვიყოთ ჯინი, მაგრამ არის 27 პროცენტიანი შანსი იმისა, რომ ორ წელიწადში დახუროთ თქვენი მაღაზია. ეს არ არის მონაცემები, რომ ჩვენ ამოვიღებთ შეფ-მზარეულის ქუდიდან, არამედ ის, რაც შეგროვდა Fipe-Confcommercio-ს მიერ და ციტირებულია Corsera-ს მიერ, რომელიც გუშინ […]
გადაარჩინე ბრუნო ბარბიერი (უმცროსი) მასტერშეფის მოსამართლე თავად ბრუნო ბარბიერისგან
უადგილო გასასვლელებსა და იაფ დეკალოგებს შორის, Barbieri-ის სტილი მასტერშეფის გარეთ უარყოფილია: მოდი, მოვძებნოთ მას მომვლელი. სინამდვილეში, მას შემდეგ, რაც კულინარიული ნიჭის მეორე სეზონი დასრულდა, ხის ჭია ბატონი მაპპაცზონის სტილში, კითხვებს გვიჩნდება თავში. მაგრამ ჩვენ ჩუმად ვიყავით დარწმუნებულნი იმაში […]
რესტორნები: ბრუნო ბარბიერი გაანადგურა Tripadvisor-ზე, მაგრამ Fourghetti დახურულია
Tripadvisor-ის კრიტიკოსები არ მიდიან შვებულებაში და ვერ ახერხებენ კერძების გაფუჭებას, რომლებსაც ისინი უვლიან ვებსაიტებზე
აპერიცენა, აპერიგაი, აპერიბაუ. იმიტომ რომ? იმიტომ რომ? იმიტომ რომ?
სახლს ვეძებ, რის გამოც ბოლო თვეებში თითქმის შემიყვარდა უძრავი ქონების აგენტის ის უცნაური ანთროპოლოგიური ფიგურა. ჩემი ფავორიტი, იასამნისფერი ჰალსტუხი და ფეხსაცმელი ისე მბზინავი, რომ თითქოს ამრეკლავია, იმედგაცრუების წყურვილში იმის გამო, რომ ვერ შევძელი ჩემთვის რაიმე ჭეშმარიტად შესაფერის შეთავაზება, ერთ დღეს მან გამოთქვა წინადადება, რომ […]