Სარჩევი:

რა არის იდეალური პომიდორი პიცისთვის? საყოველთაო განაჩენი
რა არის იდეალური პომიდორი პიცისთვის? საყოველთაო განაჩენი

ვიდეო: რა არის იდეალური პომიდორი პიცისთვის? საყოველთაო განაჩენი

ვიდეო: რა არის იდეალური პომიდორი პიცისთვის? საყოველთაო განაჩენი
ვიდეო: რატომ ეხვევა პომიდორს ფოთლები / Почему скручиваются листья томата 2024, მარტი
Anonim

სანამ კუპებად დაჭრილი გარკვეული პიცა მოიმატებდა, სანამ გრძელგაფუჭებულ ცომებს ზემოდან უმი მაზარას კრევეტები და ძვირფასი ძვირფასეულობა ჰქონდათ, სანამ ეგრეთ წოდებული გურმანული პიცა საერთო ყურადღებას მიიპყრობდა, ჩვენი ცხოვრება მარტივი ჟესტებით იყო შექმნილი, ჯერ კიდევ ოთხი სეზონი იყო. და ზოგიერთი საღამო ასე იწყებოდა: მარგარიტა თუ მარინარა?

თქვენ შეუკვეთეთ კაპრიციოზა და თავს თითქმის ტრანსგრესიულად გრძნობდით.

ახლა პიცის ფანატიკოსს შეუძლია პომიდვრის ჯიშის ბორბალზე თამაში: კორბარინი, სერბული ჩერი პომიდორი, ყვითელი დატერინი, შავი პომიდორი.

და პრეზიდიუმსა და PDO-ს შორის ჟონგლირებისას, ის მხედველობიდან კარგავს იმპერატიულ კითხვას: რომელი პომიდვრით მოვარგოთ პიცა მარგერიტა?

The Last Judgment, Dissapore სვეტი, რომელიც ირჩევს საუკეთესო სპეციალიზირებულ დელიკატესებს, აკვირდება, ყნოსავს და გემოთია, ზრუნავს წესრიგის დამყარებაზე ქაოსში.

მე ვინახავ სალერნოში მდებარე Pizzeria Resilienza-ს ფრონტმენის ჯენარო კოპეტას მხარდაჭერას, მკლავებს, თავსა და ღუმელს, ისევე როგორც დამტკიცებულ Dissapore-ს.

იმიტომ რომ პომიდორი და მუცელი ჩავყარეთ, მაგრამ მან ნამდვილი შოუ გააკეთა.

პიცა-კარნიზი
პიცა-კარნიზი

ესენი არიან ჩვენი ტესტის გმირები, წარმოდგენილი ბრმად და ამ თანმიმდევრობით:

Gustarosso San Marzano DOP Agro Sarnese-Nocerino-სგან 1, 70 ევრო / 400 გრ

Gustarosso 100% იტალიური ორგანული გაფცქვენითი პომიდორი 3, 30 ევრო / 2650 გრ

Agrigenus San Marzano PDO 1, 30 ევრო / 400 გრ

სან ჯენაროს სასწაული სან მარზანო 3, 80 ევრო / 530 გრ

Casa Barone, ტრადიციული კონსერვები Piennolo პომიდორი Vesuvius 5,90 ევრო / 52 გრ

პომიდვრის კანი, პომიდვრის უძველესი ნაკრძალი Piennolo del Vesuvio DOP 3, 25 / 400 გ

Corbara-ს არომატები, Corbarino წვენში 2,00 ევრო / 400გრ

Grangusto Red Datterino წვენში 1, 75 ევრო / 400 გრ

ისევე როგორც ყვითელი დატერინო წვენში 2, 25 ევრო / 350 გრ

ისევე როგორც წვენში გახეხილი პომიდორი Pizzutello 2, 10 ევრო / 540 გრ

კამპისი, პაჩინოს PGI-ის ნაკრძალები 1, 80 ევრო / 330 გრ

Giolì Piennolo პომიდორი Vesuvius Dop Slow Food Presidium-ისგან 1 შეკვრა 1,5 კგ / 15,00 ევროდან

გაფრთხილება: გირჩევთ, პოსტი წაიკითხოთ მკაცრად სავსე კუჭზე.

სამოთხე

Gustarosso San Marzano DOP Agro Sarnese-Nocerino-სგან

gustarosso-s-marzano-dop
gustarosso-s-marzano-dop
გუსტაროსო-სან-მარზანო2
გუსტაროსო-სან-მარზანო2
გუსტაროსო-სან-მარზანო
გუსტაროსო-სან-მარზანო

ის იმდენად მუშაობს, რომ ფიზიოლოგიურად გვეჩვენება კითხვა, პირველად ის დაიბადა თუ თავად პიცა.

სურნელი ერთ-ერთია, რომელიც მეხსიერებაში იჭრება, სუპერმარკეტების დახლებზე დაწყობილ პონგო პომიდორებთან დისტანციები გვერდითია.

ეს შეიძლება იყოს გარკვეული ფერმერების განსაკუთრებული შეხების გამო, "იტალიელი ბებია-ბაბუის მიერ მოყვანილი პომიდორი" არის კომპანიის სლოგანი, მაგრამ San Marzano Gustarosso აჯობა ყველა სხვა კონკურენტს.

ჭეშმარიტი და გამოხატული მჟავიანობა ასუფთავებს მოცარელას ცხიმიანობას, ასტიმულირებს მადას და ნერწყვდენას, გაბრუებულ ტვინს კი მხოლოდ მარტივი წინადადებების ჩამოყალიბება შეუძლია (კიდევ ერთხელ!).

გუსტაროსო-სან-მარზანო-3
გუსტაროსო-სან-მარზანო-3
გუსტაროსო-სან-მარზანო (2)
გუსტაროსო-სან-მარზანო (2)

Agrigenus San Marzano PDO

აგრიგენუსი
აგრიგენუსი
agrigenus2
agrigenus2
agrigenus4
agrigenus4

სხვა სან მარზანო, გახეხილი პომიდორი AVPN-ის (Associazione Verace Pizza Napoletana) კარნახით.

Agrigenus-ს, ხელით დაკრეფილი და სათითაოდ შეფუთული, აქვს გამოხატული ბოსტნეულის ნოტი, დაბალანსებული მჟავიანობა და სიახლე.

softcore-ს მიძღვნილი პალატებისთვის, ისინი უნაკლოა პიცაზე, ასევე აქვთ შეუდარებელი ხარისხი-ფასის თანაფარდობა.

აგრიგენუს-სან-მარზანო
აგრიგენუს-სან-მარზანო
აგრიგენუს სან მარზანო (2)
აგრიგენუს სან მარზანო (2)

Casa Barone, ტრადიციული კონსერვები Piennolo პომიდორი Vesuvius

სახლი-ბარონი
სახლი-ბარონი
პიენოლო-კაზა-ბარონი
პიენოლო-კაზა-ბარონი
პიენოლო-ბარონი
პიენოლო-ბარონი

გაჭერით შუაზე და შეფუთეთ ნათელი, ღრმა წითელი თესლით, შენარჩუნებული არომატული, გამძლე ქერქით, რომელიც შეიძლება საღეჭი.

რბილობის სიტკბოსა და წვენების არომატულობით შემცირებული მთლიანობის მჟავიანობა მას იდეალურ შემავსებლად აქცევს მარგარიტა პიცისთვის ლაკრიმონისთვის.

ბარონის სახლი
ბარონის სახლი
ბარონის სახლი (4)
ბარონის სახლი (4)
ბარონთა სახლი (3)
ბარონთა სახლი (3)

ისევე როგორც ყვითელი დატერინო წვენში

datterino-ყვითელი
datterino-ყვითელი
datterino-ყვითელი-2
datterino-ყვითელი-2

ეს არის პომიდორი ექსტრემალური სასისთვის, მას კარალურად უყვართ ან სძულთ.

ძალიან გვიყვარდა, რედაქციაში არის ვიღაც, რომელსაც განუკურნებელი მონომანია განუვითარდა და მხოლოდ მათთვის ააშენა სახლის სარდაფი.

ძალიან ტკბილი, წვნიანი, კანი თხელი და კარამელიზებული შაქრის დასრულება, მოცარელათი და რეჰანით იწვევს გარკვეული რბილი წამლების ტიპურ ეიფორიას.

ყვითელი დატერინო
ყვითელი დატერინო
ყვითელი დატერინო (6)
ყვითელი დატერინო (6)
დატერინო-ყვითელი (3)
დატერინო-ყვითელი (3)

ისევე როგორც წვენში გახეხილი პომიდორი Pizzutello

პიცუტელო-როგორც არის
პიცუტელო-როგორც არის
პიცუტელო
პიცუტელო

პომიდვრის ნიშა, ყოველ შემთხვევაში, პიცის მწარმოებლებს შორის, წვეტიანი მწვერვალი და კულტივირება გვირაბებში ან ღია მინდვრებში.

მდგრადობა, ჰარმონიული მჟავე და შაქრიანს შორის, ახერხებს გამოირჩეოდეს მოცარელას საბანზე, რჩება კომპაქტური მაღალი ტემპერატურის მიუხედავად და ემორჩილება ნაკბენს.

პიზუტელო (3)
პიზუტელო (3)
პიზუტელო (2)
პიზუტელო (2)

განსაწმენდელი

Corbara-ს არომატები, Corbarino წვენში

კორბარინი-2
კორბარინი-2

ეს არის პექტინის ბომბი, სკარპარიელოსთვის აუცილებელი ინგრედიენტი, ფეთქებადი წვენში და მწარე ფინიშზე.

ცოდვა დამსხვრეულია და თრგუნავს მოცარელას ცხიმოვანი ნოტით, არც თუ ისე მდგრადია, ის არ ექვემდებარება თავს დანარჩენ ინგრედიენტებზე.

მარინარა, იქნებ?

კორბარას არომატები
კორბარას არომატები
კორბარას არომატები 2
კორბარას არომატები 2
კორბარას არომატები (2)
კორბარას არომატები (2)

Giolì Piennolo პომიდორი Vesuvius Dop Slow Food Presidium-ისგან

პიენოლო-გიოლი
პიენოლო-გიოლი

ანჯელო დი ჯაკომოს კომპანია, რომელიც მდებარეობს ვეზუვის ეროვნულ პარკში, აწარმოებს (ასევე ყვითელ ვარიანტში) უძველესი კონსერვაციის ტექნიკის პრაქტიკაში დანერგვით.

მწიფე ჩერი პომიდორი ერთმანეთში იკვრება პატარა ჯგუფებად ("სკოჩი") დიდი მტევნის შესაქმნელად, შემდეგ აჩერებენ ჰაეროვან ოთახებში და ინახება მომდევნო გაზაფხულამდე.

ჯოლი (6)
ჯოლი (6)

Giolì პომიდორი არ კარგავს სიახლეს, მოცარელას ტალღებშიც კი, მოჭრილი ბალახის სუნი ასდის და ქერქის სიმწარე ზევით-ქვევით თამაშობს რბილობის სიტკბოს.

ის თავს იხსნის ცოტაოდენი მარილის დამატებით, შესაძლოა უფრო შესაფერისი პიცის სხვა სახეობისთვის.

გიოლი
გიოლი
ჯოლი (3)
ჯოლი (3)
ჯოლი (5)
ჯოლი (5)

პომიდვრის კანი, პომიდვრის უძველესი ნაკრძალი Piennolo del Vesuvio DOP

პომიდვრის კანი
პომიდვრის კანი
პომიდვრის ქერქი
პომიდვრის ქერქი
კანი-პომიდორი-ჩერი პომიდორი
კანი-პომიდორი-ჩერი პომიდორი

უმამი არსებობს, ის ჩვენთან ერთად იბრძვის ამ პომიდორში.

თითქმის ხრაშუნა ქერქი და გლუტამინის მჟავა (და მისი მარილები) პალპიტაციას იწვევს.

ცუდი არ არის მხოლოდ ერთი წლის წინ დაბადებული მასიმო დურაჩიოს კომპანიისთვის, შევხვდებით შემდეგ სანთელზე.

პომიდვრის კანი
პომიდვრის კანი
პომიდვრის ქერქი (3)
პომიდვრის ქერქი (3)

სან ჯენაროს სასწაული სან მარზანო

სასწაული-სან-გენარო
სასწაული-სან-გენარო
სასწაული-სან-გენარო-ს-მარზანო
სასწაული-სან-გენარო-ს-მარზანო
სასწაული-სან-გენარო-ს-მარზანო-2
სასწაული-სან-გენარო-ს-მარზანო-2

ამაზე უკვე ლაპარაკობდნენ Dissapore-ზე, აღფრთოვანებული ტონებით.

პომიდორი, რომელსაც Sabato Abagnale ამუშავებს უმი (დაკონსერვებული ტომატის სოუსით მოხარშული 70 ° C ტემპერატურაზე ხუთი წუთის განმავლობაში და სტერილიზებული ბეინ-მარიში) რა თქმა უნდა გემრიელია, მაგრამ ძალიან დელიკატური, ადვილად დომინირებს ამ მრგვალი შედევრის ინგრედიენტებით, ასევე ცნობილი როგორც პიცა.

სასწაული-სან-გენარო
სასწაული-სან-გენარო
სასწაული-სან-გენარო-4
სასწაული-სან-გენარო-4

Gustarosso 100% იტალიური ორგანული გაწმენდილი პომიდორი

გუსტაროსო-ბიო
გუსტაროსო-ბიო
გუსტაროსო-ბიო-2
გუსტაროსო-ბიო-2
გუსტაროსო-ბიო-5
გუსტაროსო-ბიო-5

მოლისი ნამდვილად არსებობს და ეს პომიდორი ამას ადასტურებს.

კარგი პროდუქტი, რა თქმა უნდა უფრო საყვარელი ვიდრე San Marzano DOP, მაგრამ ნაკლებად ინტენსიური და დამაჯერებელი.

გასინჯვის დროს ვიგრძენი მცირე ჩხვლეტა რეფერმენტაციისგან, შესაძლოა, ინდივიდუალური ქილის დეფექტის გამო.

გუსტაროსო-ბიო (2)
გუსტაროსო-ბიო (2)

ჯოჯოხეთი

Grangusto Red Datterino წვენში

დატერინი-წითლები
დატერინი-წითლები
datterino-rosso-3
datterino-rosso-3
datterino-rosso-4
datterino-rosso-4

თუ ქერა ძმა სამართლიანად შემოვიდა ჩვენს ძალიან პირად ვაშლების პანთეონში, მეწამული ვარიანტი არის მომაბეზრებელი, მოსაწყენი, დასავიწყებელი.

შენახვა შესაძლებელია თხის ყველის დამატებით (ალბათ).

დაათვალიერე პომიდორი როგორც არის
დაათვალიერე პომიდორი როგორც არის
datterino როგორც არის (3)
datterino როგორც არის (3)

კამპისი, პაჩინოს PGI-ის ნაკრძალები

passata-pachino-campisi
passata-pachino-campisi
კამპისი-პასატა-პაჩინო
კამპისი-პასატა-პაჩინო

ჩვენ გვინდოდა შეგვეყენებინა სიცილიური წილი Pachino IGP არომატით, მაგრამ ქარვისა და ვინტაჟის ბოთლში შემავალი სოუსი ცუდ გამოცდას ვერ ახერხებს.

„კეტჩუპს ჰგავს“, მართლა ვიგრძენი, ჩერი პომიდვრის სიტკბოს უვნებელი ბაზილიკის ფოთოლიც კი შთანთქავს და დამარხავს.

ალუბლის ხე (7)
ალუბლის ხე (7)
ჩერი პომიდორი (5)
ჩერი პომიდორი (5)
ალუბლის ხე (4)
ალუბლის ხე (4)

როცა პიცის შეფ-მზარეულებსა და კარნიზის მანიაკებს ვარჯიშობთ, ახლოვდება ის მომენტი, როცა საკუჭნაოებს აცალებთ და გვითხარით, როგორია სინამდვილეში საქმეები, თქვენი აზრით.

ბოდიშს გიხდით არასრულწლოვანთათვის აკრძალული გალერეისთვის და ვიმედოვნებთ, რომ თქვენი სანდო პიცერია ორშაბათობითაც იმუშავებს.

გირჩევთ: