კვირა სადილი - რიზოტო
კვირა სადილი - რიზოტო

ვიდეო: კვირა სადილი - რიზოტო

ვიდეო: კვირა სადილი - რიზოტო
ვიდეო: How To Cook A Perfect Risotto 2024, მარტი
Anonim
რიზოტო ასპარაგით
რიზოტო ასპარაგით

მართვის მოწმობის აღებამდე აღმოვაჩინე, როგორ მზადდებოდა რიზოტო. აქ ქვეყანაში იყო წვნიანი ბრინჯით, ჩვეულებრივ ბოსტნეულით, უფრო იშვიათად ხორცის ნაჭრებით. დედაჩემი - რომელიც დღესაც არასწორად მიყურებს მწვანე პრერიებიდან - გამოიყენა კრიმინალისტური ხელშეკრულების ტექნიკა: ცხელი ბულიონი, ორი კოვზი რაგუ, რომელიც ერთი კვირის განმავლობაში მზადდებოდა და მაცივარში ინახებოდა სალონში და შიგნით მოხარშული ბრინჯი. უმრავლესობის ასაკი დასჭირდა იმის გასაგებად, რომ ბრინჯი არ იზრდებოდა Riseria Rolo-ს მწვანე ჩანთებში და რომ Superfino Arborio არ იყო შურისმაძიებელი კოლგოტით, რომელიც ებრძოდა პერონოსპერას.

დღეს რიზოტო არის დისკუსიის საგანი დაპერ საფონდო ბროკერებსა და ენერგიულ ფინანსურ დამგეგმავებს შორის, შესვენებაზე მოქმედ ბუღალტერებსა და ყავის წინ მდგარ ნოტარიუსებს შორის. საყოველთაოდ აღიარებული რამდენიმე პუნქტი, ბევრი განსხვავება, რაც ადგილობრივმა კულტურებმა წარმოადგინეს სასამართლოში. აგრონომიული ექსპერიმენტები, რომლებმაც ბრინჯი მიიტანეს მარემასა და სარდინიაში, ასევე ძალიან საინტერესოა, ნებაყოფლობითი და ხშირად მომხიბვლელი შედეგებით. აქ არის ბუზილისი.

  1. სოფრიტო: როგორც ჩანს, ეს კანონის ცხრილებში იყო დაწერილი, მაგრამ დღეს ვიღაც ცდილობს რიზოტოს გაშრობას და გაანადგუროს კლასიკური წვრილად დაჭრილი ხახვი.
  2. გამოწვა: კიდევ ერთი ქვაკუთხედი, რომელზედაც მხოლოდ თანამედროვე გურმეს თავისებურება ეჭვობს, ასევე დაძველებული ბრინჯის წყალობით (Acquerello, De Tacchi).
  3. ნიუანსი: თეთრი ღვინის გამოყენება ტოსტინგის შესამცირებლად უკვე განხილულია. ვინც ამბობს, რომ ბრინჯი არასოდეს უნდა შეწყვიტოს მომზადება, ვინც ამტკიცებს, რომ მჟავა და შაქარი სახამებლის გემოს უფრო მრგვალდება.
  4. სითხე: ყველა ბულიონისთვის, საქონლის ხორცი ან ქათამი. მარკიზანის სკოლა ირჩევს მხოლოდ მარილიან წყალს, რათა აამაღლოს ინგრედიენტები სპაზმამდე
  5. თხილი: მიდის რეტრო
  6. სამზარეულო: ყოველთვის არის ორი ძველი სკოლა, რომელიც არასოდეს მოძველდა, ყველა დაუყოვნებლივ მორევის გარეშე, გარდა დელიკატური, ან მცირე რაოდენობით მდუღარე სითხის უწყვეტი შევსების, რათა კარგად ამოიღონ.
  7. კბილი: კბილი ალ დენტე მიდის, მაგრამ არიან ისეთებიც, ვისაც ის ფაქტიურად ხრაშუნა უყვარს. ხშირად მალსახმობი, რათა თავიდან იქნას აცილებული საპარსის პირას მომზადების რისკი, უფრო სარისკო.
  8. კრემირება: ყველაზე მრავალფეროვანი კარაქი და ყველები, სითბოს გარეშე, მაგრამ აქაც ახალი ბერკეტი შემოიჭრება, რომელსაც სურს კრემის გარეშე, ტელ.
  9. აკრობატიკა: ტემპერატურის თამაშში აქ არის მომხიბლავი ექსპერიმენტები ნედლი ხამანწკებით ან ნაყინებით: სცადეთ წითელი ტურფის ან გორგონზოლას, რომ იოცნებოთ ბოტურას ან ბარტოლინის შემოქმედების ტალღებზე.
  10. ჯიშები: ვიალონე ნანო და კარნაროლი მარადიულია. ვიღაც ასევე მხარს უჭერს იშვიათ S. Andrea-ს, რომელიც, თუმცა, ძალიან მდიდარია სახამებლით.

რიზოტო განსაკუთრებით ტკბილი პრეპარატია ჰორიზონტის სიგანის გამო, რომელიც მას სთავაზობს მზარეულს და შედარებით მარტივია, რომლითაც საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი შედეგები მიიღება. კიდევ ერთი რამ არის Risotto della Vita-ს ჰიპერურანიის ბრწყინვალება, როგორიცაა ფუაგრასა და არტიშოკის ფოთლებით Davide Scabin-ის Combal Zero-დან და მასიმო ბოტურას გოგრის და პიკოლიტის მძივებით Osteria Francescana-ში.

გამოსახულება: ასპარაგუსი და გარგანეგა რიზოტო, occhipiuverdi / flickr

გირჩევთ: