Სარჩევი:

გამომცხვარი კარტოფილი: 5 შეცდომა, რომელსაც ხშირად ვუშვებთ
გამომცხვარი კარტოფილი: 5 შეცდომა, რომელსაც ხშირად ვუშვებთ

ვიდეო: გამომცხვარი კარტოფილი: 5 შეცდომა, რომელსაც ხშირად ვუშვებთ

ვიდეო: გამომცხვარი კარტოფილი: 5 შეცდომა, რომელსაც ხშირად ვუშვებთ
ვიდეო: არასასურველი თმის ხანმოკლე დროში გაქრობა! მეთოდი 100%-იან შედეგს იძლევა ▶️ GOGA.TV 2024, მარტი
Anonim

რომელია საყვარელი გვერდითი კერძი ყველა სახის შემწვრისთვის, ქათმიდან შემწვარი ხორცით დამთავრებული? პასუხი აშკარაა, რეალიზება ცოტა ნაკლები.

რატომ გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტი, მიუხედავად იმისა, რომ ძირითადია, ის მალავს გარკვეულ წვრილმანებს. უნდა იყოს აღიარებული და თავიდან იქნას აცილებული, თუ გსურთ სრულყოფილი შედეგი, ეს არის კარტოფილი, რომელიც გარედან ოქროსფერი და ხრაშუნა, შიგნიდან რბილი და დნება.

ისინი მერყეობს სწორი ტუბერების არჩევიდან, წინასწარ მომზადებამდე, სანელებლების ჩათვლით, ტემპერატურისა და ღუმელის ფუნქციების დაყენებამდე.

მოამზადეთ ისინი სრულყოფილებამდე, ისევე როგორც თქვენ გინდოდათ.

1. გამოიყენეთ ძველი კარტოფილი

შემწვარი კარტოფილი, ნაჭრები
შემწვარი კარტოფილი, ნაჭრები

სახამებელი არის ნივთიერება, რომელიც სხვა პრეპარატებს კომპაქტურ, წებოვან და წებოვან ხდის ნიოჩის და კარტოფილის პიურეს.

როდესაც ვამბობთ, რომ კარტოფილი ფქვილია, ეს ნიშნავს, რომ ის მდიდარია სახამებლით.

თუ გსურთ, რომ კარტოფილი ხრაშუნა გახდეს და, უპირველეს ყოვლისა, ერთმანეთში არ დარჩეს, არ უნდა აირჩიოთ ფქვილიანი ჯიშები. ეს მახასიათებელი თითქმის არ არის ახალ კარტოფილში, ხოლო სახამებელი უხვადაა ძველში, რომელიც დიდი და მტვრიანია.

აქ არ ვიქნები, რომ ჩამოვთვალო კარტოფილის უსასრულო თვისებები, შესაფერისი და არა.

თუ ექსპერტი ხარ, მიდი ფერმერთან, გყავს სანდო მეწვანი, არ გაგიჭირდება ყველაზე შესაფერისი ტუბერის პოვნა ან რჩევის მიღება.

თუ ბევრის მსგავსად სუპერმარკეტს ან მაღაზიის მფლობელებს ეყრდნობით, რომლებიც არ არიან თქვენი მოსმენისკენ მიდრეკილი, იცოდეთ, რომ თუ ახალ კარტოფილს, ყვითელ ხორცს, წითელ კანს აირჩევთ, სრულიად უსაფრთხოდ იქნებით.

2. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ტაფაში

შემწვარი კარტოფილი ტაფაში
შემწვარი კარტოფილი ტაფაში

პირველი ნაბიჯის გადადგმაზე, რამდენიმე ეჭვი: შეგიძლიათ გაფცქვნათ და გარეცხოთ, ან გარეცხოთ და დატოვოთ კანით (მე მომწონს, თუნდაც დარიო ბრესანინისაგან ვისწავლე მისი აღმოფხვრა, თუ კარტოფილი გამწვანდა, ამის გამო სოლანინის არსებობა, არა მხოლოდ ჯანსაღი).

ამის შემდეგ ისინი უნდა დაიჭრას ჩვეულებრივ ნაჭრებად, ერთგვაროვანი მომზადებისთვის და არც ისე პატარა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შრება.

თუ ამ დროს პირდაპირ ტაფაზე გადახვალთ, ცდებით.

თუ გსურთ მიიღოთ ის, რაც შესავალში იყო ნათქვამი (ხრაშუნა კარტოფილი და არა წებოვანი) თქვენ მაინც უნდა იდარდოთ სახამებელზე.

მათი დაკარგვის კარგი საშუალებაა მათი წინასწარ გაჭრა და 30-60 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში გაჟღენთვა.

მეორე ხრიკი: წინასწარი ჭედვა.

მსუბუქად დამარილებულ მდუღარე წყალში ჩასვლა არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, გახდის თქვენი ნაჭრების გარე ნაწილს უფრო კომპაქტურს, ნაკლებად მიდრეკილს გახდის მსხვრევისკენ და ასევე შეამცირებს ღუმელში ყოფნის დროს, რაც საშუალებას მისცემს მათ მიაღწიონ კარგ გარეგნულად შეწითლებას. შიგადაშიგ ნედლეული, შიდა (ან, პირიქით, რომ შიგნიდან იხარშება, სანამ გარეთ დაწვა).

არიან ისეთებიც, რომლებიც წყალში 1 კოვზ ძმარს უმატებენ: ეს ნაჭრების გარედან ერთგვარ ფილმს ქმნის, რომელიც, თუმცა ყველას არ მოსწონს, რადგან კბილების ქვეშ კანს ჰგავს. სცადე და გადაწყვიტე.

ნებისმიერ შემთხვევაში, კარგად გადაწურეთ და ტილოში გააშრეთ, რომ სოუსი არ დაასველოთ და მოხარშული კარტოფილით არ დასრულდეს.

3. სეზონი მათ drizzle of

შემწვარი კარტოფილი ტაფაში
შემწვარი კარტოფილი ტაფაში

კარტოფილი კარგად უნდა იყოს ცხიმიანი! და დაამატეთ მარილი! რაც იმას კი არ ნიშნავს, რომ ცხიმში უნდა იცურონ და მარილს დაემორჩილონ, არამედ მთლიანად დაფარონ.

ასე რომ, დაალაგეთ ისინი ტაფაში და მოაყარეთ რამდენიმე მწიკვი მარილი, ცოტაოდენი ზეთი ან რამდენიმე ნაჭერი კარაქი გადაყრილი აქეთ-იქით… კარგი, ეს არ იქნება კარგად შესრულებული სამუშაო.

ყველაზე კარგი ის არის, რომ კარგად აურიოთ ხელით ან, თუ პრეტენზიული ხართ, ორი კოვზით: თასში, ან თუნდაც პირდაპირ ტაფაში.

მაგალითად, სანამ ღუმელი თბება, ტაფაში ვდნობ კარაქს, შემდეგ გამოვიღებ ღუმელიდან, ვამატებ კარტოფილს, მარილს, პილპილს, ზეთს და კარგად ვურიავ.

არომატული მწვანილი მნიშვნელოვანია: როზმარინი, სალბი და თიამი ღუმელში - ხანგრძლივი მომზადების დროის გათვალისწინებით - სასიკვდილოდ იწვება. როგორ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ იგი?

გამოსავალი ნომერი 1: დადეთ დასაწყისში და შემდეგ ამოიღეთ სანამ კარბონიზაციას დაიწყებენ.

გამოსავალი ნომერი 2: გააცხელეთ ზეთი ან კარაქი, რომლის გამოყენებასაც აპირებთ ზემოთხსენებულ მწვანილებთან ერთად, შემდეგ ამოიღეთ.

გამოსავალი 3: მოხარშვის ბოლო წუთებში დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნარევი, კარგად აურიეთ.

გახეხილი, ანუ გახეხილი დარჩენილი ნიორი ადვილად არ იწვება, პირიქით, რჩება რბილი და სურნელოვანი, მათთვის, ვისაც მისი ჭამა ერთ კარტოფილსა და მეორეს შორის უყვარს.

4. დააწყვეთ ისინი

ქვაბში შემწვარი კარტოფილი
ქვაბში შემწვარი კარტოფილი

თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ზომის კერძი. ფაქტობრივად, თქვენი კარტოფილი თანაბრად მოიხარშება და დაიბრაწება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ერთ ფენაშია დალაგებული.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზევითები გაშრება, ხოლო ქვემოთ მოხარშული ეფექტი არ გაექცევა. მაშინაც კი, თუ, როგორც მე-5 პუნქტში ნახავთ, დროდადრო გადაატრიალებთ მათ. მართლაც, ამ შემთხვევაში, ხრაშუნა ზედა რბილდება ერთხელ დამარხული მოთეთროების მიერ, რომლებიც ბოლოში იყო.

აბა, გესმის? დიდი კონტეინერი (ლიმიტში, ღუმელის მთლიანი ფირფიტა) და სანამ მასზე ვიმყოფებით, მასალა, რომელიც კარგად ატარებს სითბოს, ისე, რომ ბაზაც გახურდება.

მე - თუ დაგაინტერესებთ - მიყვარს კარტოფილის შეწვა ემალირებული რკინის ტაფაში ან თუჯის ტაფაში.

5. დაივიწყეთ მათი არსებობა

შემწვარი შემწვარი კარტოფილი
შემწვარი შემწვარი კარტოფილი

მართალია, ღუმელში მომზადების მშვენიერება ის არის, რომ სანამ ის გრძელდება, შეგიძლიათ დაუთმოთ თავი სხვა რამეს. მაგრამ თქვენს კარტოფილს მაინც სჭირდება, რომ დროდადრო დაიმახსოვროთ, რომ გადააბრუნოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში - მიუხედავად გაჟღენთისა და წინასწარ გაცივებისა - ისინი რისკავს ერთმანეთს და ტაფაზე მიწებებას.

არა მხოლოდ ეს: თუ, როგორც ყველას, თქვენს ღუმელს არ აქვს ერთგვაროვანი ტემპერატურა, მაგრამ ზოგიერთ წერტილში უფრო მეტად ცხელდება და ზოგში ნაკლებად, აურიეთ უზრუნველყოფილი იქნება, რომ ყველა ერთნაირად მიიღებს სითბოს.

სხვათა შორის: ვაცხობ სტატიკური ღუმელში 200°-ზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ვაცილებ 180°-მდე და ვამთავრებ ვენტილაციის ფუნქციით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ტექნიკა, რომელიც შემიძლია გირჩიოთ ყველაფრისთვის, რაც გინდა, რომ გარედან კარგად დაბრაწული იყოს.

რას იტყვით, გამომცხვარი კარტოფილის ლამაზი ტაფა არ გინდოდათ?

გირჩევთ: