Სარჩევი:

პიცის მესამე გზა: ყველა იტალიური ვერსია
პიცის მესამე გზა: ყველა იტალიური ვერსია

ვიდეო: პიცის მესამე გზა: ყველა იტალიური ვერსია

ვიდეო: პიცის მესამე გზა: ყველა იტალიური ვერსია
ვიდეო: ლუკა და მარიამი 2024, მარტი
Anonim

იტალიის საფუძვლები ეყრდნობა პიცა კონსტიტუციის გარდა. ამ თემაზე ფუნდამენტალისტები არიან, როგორიცაა The Total Index, რომელიც მიმოიხილავს პიცას წერით:

„განზოგადება ისაა, რომ ნამდვილი პიცა მხოლოდ ნეაპოლიტანურია. თუმცა ეს არის ნამდვილი განზოგადება: ანუ, ზუსტად ასეა, ნამდვილი პიცა მხოლოდ ნეაპოლში ნაჭამი ნეაპოლურია. მხოლოდ მათ, ვინც სცადა, იცის. მეორე პიცაა“.

შეიძლება ასეც იყოს, თეორია აგროვებს უამრავ მხარდამჭერს. კარგი, ნამდვილი პიცა რჩება ნეაპოლის, ფაქტია, რომ გურმანული ვერსია, როგორც გასტრონომიული რეცეპტი, ერთზე მეტ კმაყოფილებას იტოვებს.

მაგრამ მოდი, ვაღიაროთ, რომ ადგილობრივი ინტერპრეტაციები განსხვავდება სცენარით: თხელი ან ჩაყრილი, ღუმელში მოხარშული ან შემწვარი, მუდმივი ან ქუჩაში მოსასხამი.

იტალიის ქალაქებმა, ყველა განედზე, დაპატენტეს თავიანთი ვერსია: ჩვენ დავთვალეთ 9, რომელი დავივიწყეთ?

შემწვარი / ნეაპოლი

შემწვარი პიცა
შემწვარი პიცა

ხანგრძლივი გაფუჭება და მსუბუქი შეწვა მას ჰაეროვან და სურნელს ხდის. ცომი წყლით, 0 ტიპის ფქვილით, ზღვის მარილით და ახალი დედა საფუარით. როცა მოიხარშება, მოაყარეთ კოვზი ტომატის სოუსი, რამდენიმე კუბიკი მოცარელა და ცოტაოდენი ზეთი.

La Masardona, Via Giulio Cesare Capaccio - ნეაპოლი.

SFINCION / PALERMO

sfincione პალერმო
sfincione პალერმო

პალერმოს ინტერპრეტაცია სპონგური ცომის შესახებ, თანაბარი მანძილით პიცასა და პურს შორის, ტომატის სოუსით, სარდინით, ხახვით, ყველით, ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით.

Graziano საცხობი, via del Granatiere 13 - პალერმო.

კალზონი / ნეაპოლი

კალცონე ხვეული ენდივით ფრანკო პეპეს მიერ
კალცონე ხვეული ენდივით ფრანკო პეპეს მიერ

შეშის ღუმელში მოხარშული ან შემწვარი - Frijenno და Magnanno - ნეაპოლიტანური პიცის ან ფოკაჩის ცომი ბარიდან მასპინძლობს რიკოტას, ღვეზელს და სოსისს.

წიწაკა მარცვლებში, vico S. Giovanni Battista 3 - Caiazzo (CE).

პალა / რომი

შოველ პიცა
შოველ პიცა

განსაკუთრებული ნარევი, ძალიან დამატენიანებელი (თითქმის იგივე რაოდენობის ფქვილი და წყალი!) გამომცხვარი გრძელი ნიჩბით და გამომცხვარი ცეცხლგამძლე ქვაზე თეთრი ან წითელი ვერსიით.

Forno Iannarelli, Piazza Tuscolo 15 - რომი

PANZEROTTO / BARI

პანზეროტი
პანზეროტი

აპულიაში მოყვანილი მაკარონის ტრიუმფი, ჩაყრილი და შემცირებული მინიატურულ და შემწვარ ვერსიებში. შიგთავსებს შორის, პომიდვრისა და მოცარელას გარდა, რიკოტას ხორცი, ყველი სკამორზა, ზეთისხილი და შავი პილპილი.

Caffè San Pietro, Piazza San Pietro - Bari

FOCACCIA / RECCO

ტრადიციული Recco Focaccia
ტრადიციული Recco Focaccia

უბრალო ცომზე ბევრად მეტი, ფქვილის, წყლისა და ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის ორი ძალიან თხელი ფურცლის ზემოქმედება - საფუარის გარეშე - სავსე ლიგურის ახალი კრესჩენზათ.

Moltedo საცხობი, via Biagio Assereto 15 - Recco (GE).

ტეგლია / რომი

ბონსი პიცა
ბონსი პიცა

ულტრა დატენიანებული ცომი, როგორც პიცა ალა პალაში, ელექტრო ღუმელში მოხარშვა წარმოქმნის საოცარ ალვეოლებს და გემრიელ ქერქს ძირში. მაღალი და ძალიან მსუბუქი crumb.

Pizzarium, via della Meloria 43 - რომი

ტეგამინო / ტურინი

ტაფაში
ტაფაში

ტურინული ტრადიციის მიხედვით, ხელისგულის ზომის ტაფა აგროვებს ცომს - ტაფაში ხელახლა გაფუვებულს - მომზადებისას რბილი, კიდეებზე ხრაშუნა, გემოთი დიდსულოვანი.

Al Tegamin0, Bogino 5 / D-ის გავლით - ტურინი.

SCACCIA / MODICA და RAGUSA

განდევნეთ პენტაგონის ზოლი
განდევნეთ პენტაგონის ზოლი

მოდიკასა და რაგუზას უხდება უპირატესობა მკვრივი ხორბლის სემოლინის თხელი ფურცლისა, დაკეცილი და შევსებული პომიდვრით და კაციოკავალოთი, ხახვი, რიკოტა, შემწვარი ბადრიჯანი.

Taverna Nicastro, via S. Antonino 30 - Modica (RG).

გირჩევთ: