Სარჩევი:
- შემწვარი / ნეაპოლი
- SFINCION / PALERMO
- კალზონი / ნეაპოლი
- პალა / რომი
- PANZEROTTO / BARI
- FOCACCIA / RECCO
- ტეგლია / რომი
- ტეგამინო / ტურინი
- SCACCIA / MODICA და RAGUSA
ვიდეო: პიცის მესამე გზა: ყველა იტალიური ვერსია
2024 ავტორი: Cody Thornton | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 12:38
იტალიის საფუძვლები ეყრდნობა პიცა კონსტიტუციის გარდა. ამ თემაზე ფუნდამენტალისტები არიან, როგორიცაა The Total Index, რომელიც მიმოიხილავს პიცას წერით:
„განზოგადება ისაა, რომ ნამდვილი პიცა მხოლოდ ნეაპოლიტანურია. თუმცა ეს არის ნამდვილი განზოგადება: ანუ, ზუსტად ასეა, ნამდვილი პიცა მხოლოდ ნეაპოლში ნაჭამი ნეაპოლურია. მხოლოდ მათ, ვინც სცადა, იცის. მეორე პიცაა“.
შეიძლება ასეც იყოს, თეორია აგროვებს უამრავ მხარდამჭერს. კარგი, ნამდვილი პიცა რჩება ნეაპოლის, ფაქტია, რომ გურმანული ვერსია, როგორც გასტრონომიული რეცეპტი, ერთზე მეტ კმაყოფილებას იტოვებს.
მაგრამ მოდი, ვაღიაროთ, რომ ადგილობრივი ინტერპრეტაციები განსხვავდება სცენარით: თხელი ან ჩაყრილი, ღუმელში მოხარშული ან შემწვარი, მუდმივი ან ქუჩაში მოსასხამი.
იტალიის ქალაქებმა, ყველა განედზე, დაპატენტეს თავიანთი ვერსია: ჩვენ დავთვალეთ 9, რომელი დავივიწყეთ?
შემწვარი / ნეაპოლი
ხანგრძლივი გაფუჭება და მსუბუქი შეწვა მას ჰაეროვან და სურნელს ხდის. ცომი წყლით, 0 ტიპის ფქვილით, ზღვის მარილით და ახალი დედა საფუარით. როცა მოიხარშება, მოაყარეთ კოვზი ტომატის სოუსი, რამდენიმე კუბიკი მოცარელა და ცოტაოდენი ზეთი.
La Masardona, Via Giulio Cesare Capaccio - ნეაპოლი.
SFINCION / PALERMO
პალერმოს ინტერპრეტაცია სპონგური ცომის შესახებ, თანაბარი მანძილით პიცასა და პურს შორის, ტომატის სოუსით, სარდინით, ხახვით, ყველით, ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით.
Graziano საცხობი, via del Granatiere 13 - პალერმო.
კალზონი / ნეაპოლი
შეშის ღუმელში მოხარშული ან შემწვარი - Frijenno და Magnanno - ნეაპოლიტანური პიცის ან ფოკაჩის ცომი ბარიდან მასპინძლობს რიკოტას, ღვეზელს და სოსისს.
წიწაკა მარცვლებში, vico S. Giovanni Battista 3 - Caiazzo (CE).
პალა / რომი
განსაკუთრებული ნარევი, ძალიან დამატენიანებელი (თითქმის იგივე რაოდენობის ფქვილი და წყალი!) გამომცხვარი გრძელი ნიჩბით და გამომცხვარი ცეცხლგამძლე ქვაზე თეთრი ან წითელი ვერსიით.
Forno Iannarelli, Piazza Tuscolo 15 - რომი
PANZEROTTO / BARI
აპულიაში მოყვანილი მაკარონის ტრიუმფი, ჩაყრილი და შემცირებული მინიატურულ და შემწვარ ვერსიებში. შიგთავსებს შორის, პომიდვრისა და მოცარელას გარდა, რიკოტას ხორცი, ყველი სკამორზა, ზეთისხილი და შავი პილპილი.
Caffè San Pietro, Piazza San Pietro - Bari
FOCACCIA / RECCO
უბრალო ცომზე ბევრად მეტი, ფქვილის, წყლისა და ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის ორი ძალიან თხელი ფურცლის ზემოქმედება - საფუარის გარეშე - სავსე ლიგურის ახალი კრესჩენზათ.
Moltedo საცხობი, via Biagio Assereto 15 - Recco (GE).
ტეგლია / რომი
ულტრა დატენიანებული ცომი, როგორც პიცა ალა პალაში, ელექტრო ღუმელში მოხარშვა წარმოქმნის საოცარ ალვეოლებს და გემრიელ ქერქს ძირში. მაღალი და ძალიან მსუბუქი crumb.
Pizzarium, via della Meloria 43 - რომი
ტეგამინო / ტურინი
ტურინული ტრადიციის მიხედვით, ხელისგულის ზომის ტაფა აგროვებს ცომს - ტაფაში ხელახლა გაფუვებულს - მომზადებისას რბილი, კიდეებზე ხრაშუნა, გემოთი დიდსულოვანი.
Al Tegamin0, Bogino 5 / D-ის გავლით - ტურინი.
SCACCIA / MODICA და RAGUSA
მოდიკასა და რაგუზას უხდება უპირატესობა მკვრივი ხორბლის სემოლინის თხელი ფურცლისა, დაკეცილი და შევსებული პომიდვრით და კაციოკავალოთი, ხახვი, რიკოტა, შემწვარი ბადრიჯანი.
Taverna Nicastro, via S. Antonino 30 - Modica (RG).
გირჩევთ:
იტალიური პიცის სტილის სახელმძღვანელო: იცით თუ არა ყველა?
ინგლისელმა კრიტიკოსმა დენიელ იანგმა, რომელიც ცნობილია სად ვჭამოთ პიცა, მსოფლიოს საუკეთესო პიცერიების გზამკვლევი, ამერიკული ჟურნალისთვის Food & Wine-სთვის დაწერა სახელმძღვანელო იტალიური პიცის სხვადასხვა სტილის შესახებ. აქ არის ძირითადი სტილის სია
ანდრეა ბერტონის ჰამბურგერი, მაკიტალია და მესამე გზა
რა აქვთ საერთო ანდრეა ბერტონს, მილანის Trussardi alla Scala რესტორნის მზარეულს, 40 წლის San Vito al Tagliamento-დან და ლუკა ზაიას, სოფლის მეურნეობის პოლიტიკის ყოფილ მინისტრს, 42 წლის Conegliano-დან? ვგულისხმობ, გარდა იმისა, რომ დაიბადე ორ ქვეყანაში მდიდარ და შრომისმოყვარე ჩრდილო-აღმოსავლეთში? გასტროფანიკებს არ გამოტოვებენ, რომ მათი […]
ნუტელა: იტალიური სიამაყე. უბრალოდ იტალიური იტალიური?
ის არის მსუქანი, არაჯანსაღი, ნანი მორეტის ეგზისტენციალური კოშმარები გააჩინა, მაგრამ ბოლოს უპირობოდ უყვართ. ხანდახან ცუდად ვეპყრობით მას, მაგრამ გულის სიღრმეში გვიყვარს. მოდით დავფიქრდეთ, ნუტელა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და გაყიდვადი იტალიური პროდუქტია პლანეტაზე. ეს ცოტათი გვაამაყებს: გვახსენებს, რომ ზოგიერთ სფეროში, […]
მატეო სალვინი: “ იყიდე იტალიური, მიირთვით იტალიური და დალიეთ იტალიური ”
ბოლონიის კოლდირეტის სოფელში მატეო სალვინიმ თქვა იტალიურის ყიდვის, იტალიურის ჭამის და იტალიურის დალევის შესახებ. მან ასევე ისაუბრა აშშ-ს ტარიფებზე
როგორ მაღიზიანებს? სათითაოდ, (თითქმის) იტალიური პიცის ყველა სტილი
გასულ კვირას ნაღვლის გამოსვლისთვის ისინი ისტერიაში დაადანაშაულეს. ნეაპოლიტანური პიცის შემქმნელები განრისხდნენ გამბერო როსოზე, დამნაშავე იმაში, რომ ნეაპოლიტანური ტრადიცია ვერონეს რაიონში მდებარე პიცერიის დაჯილდოებით დააჯილდოვა. ფაქტობრივად, წყლის, ფქვილის, საფუარის და მარილის მანიაკებისთვის, რომლებიც ჩემსავით ხშირად იღებენ სუნამოებს ღუმელიდან, თუ ვსაუბრობთ […]