Სარჩევი:

მეზობლები: 6 სტარტაპი ცვლის ჩვენს კვებას
მეზობლები: 6 სტარტაპი ცვლის ჩვენს კვებას

ვიდეო: მეზობლები: 6 სტარტაპი ცვლის ჩვენს კვებას

ვიდეო: მეზობლები: 6 სტარტაპი ცვლის ჩვენს კვებას
ვიდეო: კახი კალაძე დატროლეს 😀🤣🤣 2024, მარტი
Anonim

პირუტყვის, ღორისა და მეფრინველეობის ფერმები ცვლის ლანდშაფტს და დიდ პრობლემებს უქმნის ნაკელს, რომელიც აზიანებს ჰაერს და აბინძურებს წყალსატევებს.

ერთი კილოგრამი საქონლის ხორცის წარმოებისთვის საჭიროა თითქმის 7 ლიტრი წყალი, 3 კილო ხორბალი და მთელი რიგი მედიკამენტები (მსოფლიოში წარმოებული ანტიბიოტიკების ნახევარი საკვებში მთავრდება). პროცესი იწვევს 10 ფუნტი ნახშირორჟანგის გამოყოფას.

მაგრამ ამ დროისთვის სამყაროს, მათ შორის ჩვენც, არ სურს ხორცის დათმობა.

გვიშველის მცენარეები? თუ გსურთ გაიგოთ, რა უნდა გააკეთონ მცენარეებმა და როგორ ემზადება რამდენიმე სტარტაპი ჩვენი კვების შესაცვლელად, მოგვყევით, რადგან Guardian-ის დახმარებით ჩვენ გეტყვით, ვინ არიან ამ ბიზნესის ხედვის მხარდამჭერები.

ჰამბურგერი მცენარეებიდან იბადება

შეუძლებელი საკვები
შეუძლებელი საკვები

2012 წლიდან, წითელი ხორცის გემოს გამეორების მცდელობისას, Impossible Food სტარტაპი ეძებს მოლეკულას, რომელიც აძლევს (უფრო გონივრული) გემოს ხორცს.

ჯადოსნური ინგრედიენტი, როგორც ეძახიან, არის ჰემი: მოლეკულა, რომელიც ამოღებულია მცენარეების ფესვებიდან, როგორიცაა ბარდა და ლობიო, რომელიც შაქრისა და ამინომჟავების ზემოქმედების ქვეშ ახერხებს ხორცის არომატის მიღებას (თუნდაც სუნი და ტექსტურა. როგორც ჩანს).

ერთმანეთის გასაგებად, ეს არის მოლეკულა პირველი სინთეზური ხორცის ჰამბურგერით ექსპერიმენტების უკან.

აქამდე ცხოველის გარეშე წარმოებულმა ხორცმა 108 მილიონი დოლარი შეაგროვა, ხოლო პირველი ოფიციალური პროდუქტი, ჩიზბურგერი, ბაზარზე 2016 წლის ბოლოს გამოჩნდება.

ხორცი მცენარეებიდან მოდის

სინთეზური ხორცი
სინთეზური ხორცი

მას სურს მიაღწიოს მსგავს შედეგებს Beyond Meat-ს, 2014 წლის 50 ყველაზე გავლენიან კომპანიას შორის, მაგრამ საჭირო ცილა სოიოს, ბარდასა და სხვა მცენარეული წყაროებიდან მოპოვებით.

ასევე ამ შემთხვევაში, პროდუქტი, რომელზეც ყველაზე მეტად არის ორიენტირებული, არის სინთეზური ხორცის ბურგერი, რომელიც იყიდება ამერიკულ ორგანული მაღაზიების ქსელში Whole Foods და სხვა 10000 ამერიკულ მაღაზიაში 2013 წლიდან.

ასევე ბილ გეითსის და ბიზ სტოუნის, Twitter-ის დამფუძნებლის, Beyond Meat-ის ორი ყველაზე გულუხვი ფინანსისტის, 2009 წელს დაარსებული დახმარების წყალობით.

ხორცი მოჰყავთ ლაბორატორიაში

მემფისის ხორცი
მემფისის ხორცი

სტარტაპი Memphis Meat ამტკიცებს, რომ მიზნად ისახავს ნამდვილ ხორცს, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ძროხები არ მონაწილეობენ თავიანთ პროდუქტში, რომელიც ლაბორატორიაში იბადება. და ამ მომენტში ძალიან ძვირია: ფუნტი 18 ათასი დოლარი.

ამის მისაღწევად ისინი მსხვილფეხა რქოსანი ნაყოფისგან შეგროვებულ უჯრედებს ათავსებენ სპეციალურ ბიორეაქტორებში.

Memphis Meats-ის მიზანი, რომელმაც გასულ თებერვალში გამოაქვეყნა თავისი კულტივირებული ხორცი IndieBio საერთაშორისო გამოფენაზე 2.25 მილიონი დაფინანსების მოპოვების შემდეგ, არის შეამციროს წარმოების ხარჯები ხუთი წლის განმავლობაში, რათა საცალო ფასი გონივრულ დონემდე მიიყვანოს.

ყველი რძის გარეშეა (ნუში)

Kite Hill
Kite Hill

კალიფორნიული სტარტაპი Kite Hill თავის ბიზნესს ყველისა და რძის პროდუქტების ალტერნატიულ წარმოებაზე რძის გარეშე ეფუძნება.

რამდენიმე ინვესტორის და გუნდის მხარდაჭერის წყალობით, რომელიც შედგება ოსტატი ყველის მწარმოებლების, ბიოქიმიკოსებისა და მზარეულებისგან, მან შექმნა სრულიად ვეგეტარიანული პროდუქტები, რომლებიც იყიდება Whole Foods-ის თაროებზე 2013 წლიდან, ადგილობრივი ნუშისგან საჭირო ცილოვან შრატს იღებს.

დამუშავების ტექნიკა რჩება ტრადიციულად და, როგორც ჩანს, ნახევრად დაძველებული ყველი, რძის პროდუქტები და იოგურტი შესანიშნავია, ასევე დროთა განმავლობაში იცვლის გემოს.

ყველი რძის გარეშე (ნიგოზი)

მიოკოს სამზარეულო
მიოკოს სამზარეულო

2014 წელს მიოკო შინერმა, რესტავრატორმა და ვეგანური პროდუქტების მოყვარულმა, გამოაქვეყნა წიგნი, სადაც საუბარი იყო რძის გარეშე ყველის, უფრო სწორად, კაკლის რძისგან დამზადებულ ყველის შესახებ.

2014 წელს, პირველადი მცირე სესხის მიღების შემდეგ, მან დაიწყო თავისი ყველის გაყიდვა Myoko's Kitchen-ის მეშვეობით, ნაბიჯი, რამაც მას საშუალება მისცა გაეფართოებინა ბაზარი აშშ-სა და ავსტრალიაში. საუბარია კარაქზე, ძაფიან ყველზე, რომელსაც მოცარელა ჰქვია და სხვა ნაღების პროდუქტებზე, ნაცარში, ფოთლებში დაძველებულ, ღვინოში დასადუღებლად დარჩენილი.

ფასები შედარებულია მაღალი კლასის ყველის ფასებთან. ქოლესტერინისა და ცხიმის გარეშე, რა თქმა უნდა.

ჟელე მცენარეულია

გელზენი
გელზენი

ჟელატინს იმაზე მეტად ვითვისებთ, ვიდრე ჩანს, მას როგორც გასქელებას ვპოულობთ ბევრ ყოველდღიურ საკვებში, თუნდაც ლუდში და ასევე ბევრ წამალში. ის ხშირად შედგება ხრტილისგან და ცხოველების ტყავის ნარჩენებისგან.

გელზენმა, სან-ფრანცისკოში დაფუძნებულმა სტარტაპმა, 2015 წლის ბოლოს მიიღო 250 000 დოლარის დაფინანსება, რათა შეექმნა ცხოველებისგან თავისუფალი ჟელატინი, დაფუძნებული, უბრალოდ, მიკრობების გამოყენებაზე.

წარმოგიდგენთ Gelzen-ის განვითარების შესაძლებლობებს: სავარაუდოა, რომ ჟელატინის საერთაშორისო ბაზარმა შეიძლება 2020 წლისთვის 3 მილიარდ დოლარს მიაღწიოს.

გირჩევთ: