Სარჩევი:

ორაგული: 5 მითი გასაქარწყლებელი
ორაგული: 5 მითი გასაქარწყლებელი

ვიდეო: ორაგული: 5 მითი გასაქარწყლებელი

ვიდეო: ორაგული: 5 მითი გასაქარწყლებელი
ვიდეო: Pakabinami grėbliai - vartytuvai Inventor 2024, მარტი
Anonim

The ორაგული ინტენსიური მეურნეობიდან მოდის, როგორც ფაქტებით ადასტურებს, ყველაზე ეშმაკური არსებაა მთელ სუპერმარკეტში მაცივარ დახლში. ის წარმოუდგენლად დამაბინძურებელია: ორაგული მტაცებელია, 1 კგ ხორცს 5 სხვა თევზი სჭირდება.

აი რა არის რეალური ღირებულება შებოლილი ორაგული დაჭრილი რამდენიმე ევროდ იყიდა ჰექტოგრამა, თუმცა უგემოვნო.

ეს ახალი არაფერია (თუ ასეა, გეპატიჟებით Slow Food-ის ვებსაიტზე ამ ორი პოსტის შესაფერის აპოკალიფსური ტონების წაკითხვას), ასე რომ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ამიერიდან ვისაუბრებთ ინტენსიურ ფერმერობაზე.

Dissapore-ში დაბრუნებამდე აუცილებელი გარკვევაა ცრუ საკვები მითების გასაქარწყლებლად: ზოგადად საკვების შემდეგ ხილი და ბოსტნეული, ნახშირწყლები, თევზი, შოკოლადი, ხამანწკები, ხელნაკეთი ლუდი, კვება და კონსერვაცია დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ, როგორც აღვნიშნეთ, ორაგულზე.

ჩვენ გამოვცადეთ იგი სპეციალური დეგუსტაციის ტესტებით და ვისაუბრეთ დაბალ ტემპერატურაზე მომზადებაზე, რაც გაგვიკვირდა, როდესაც აშშ-მა გენმოდიფიცირებული ორაგულის გაყიდვის ავტორიზაცია მოახდინა.

მაგრამ ჩვენ ჯერ არ გვქონია საქმე რწმენასთან და ცრუ ჭეშმარიტებასთან. დროა ამის გაკეთება.

# 1 ველური ორაგული თუ ფერმერული ორაგული?

ორაგული და მწვანილი
ორაგული და მწვანილი

ფერმერული ორაგული, რომელიც ცოტას ბანაობს და ყოველთვის მოქმედების ერთსა და იმავე დიაპაზონშია, იკვებება ცხოველური ცილებითა და მარცვლეულით მდიდარი მარცვლეულის საკვებით. განსხვავებული დიეტა, რომელიც ზომავს ველურ თევზთან შედარებით, ხდის ხორცს განსაკუთრებით ცხიმიან და ერთგვაროვან ფერს.

უფრო მეტიც, ეს არის სელექციონერების მიზნები: ხორცის მიმზიდველი გარეგნობა და რბილი კონსისტენცია, თუმცა გემოზე გავლენას ახდენს დიეტის ტიპი.

ველური ორაგულის გემო უფრო ბუნებრივი და მრავალფეროვანია, განსხვავებული დიეტა და ხშირი მოძრაობები მოქმედებს. ეს არის მიზეზი იმისა, რომ დაჭერილი ასაკის მიუხედავად, დაჭერილ ორაგულს შეიძლება ზოგიერთ პერიოდში უფრო მსუქანი და რბილი ხორცი ჰქონდეს, ზოგიერთში კი უფრო მკვრივი.

გემოს სხვა განსხვავებები განპირობებულია ველური ორაგულის სხვადასხვა სახეობით: წყნარი ოკეანის ჩრდილოეთისთვის დამახასიათებელი ორაგული უფრო გამხდარი და თხელია; უმაღლესი ზომის არის ვერცხლის ორაგული (Coho); სამეფო ორაგული (წითელი მეფე ან ჩინუკი) ყველაზე დიდი, გემრიელი და ყველაზე ძვირფასია.

# 2 რაზეა დამოკიდებული ორაგულის ფასი?

სეზონური ორაგული
სეზონური ორაგული

ზოგადად, ფასი პატივს სცემს ახლახან აღნიშნულ იერარქიას: სამეფო ორაგული უფრო მეტს იხდიან, დანარჩენი სახეობები მიჰყვება. ეს იმიტომ ხდება, რომ წითელი ორაგული, გარდა იმისა, რომ ზომით ჩამორჩება სხვებს, ასევე ყველაზე გავრცელებულია. სამეფო ორაგული, შესანიშნავია, რადგან ის უფრო დიდხანს რჩება ზღვაზე, იღებს ყველაზე მაღალ ფასებს.

სეზონურობაც მნიშვნელოვანია. ველური ორაგულის სეზონი მაისიდან ოქტომბრამდე გრძელდება, როდესაც ისინი ზევით მიდიან ქვირითისთვის და თევზაობენ. დანარჩენ თვეებში ხელმისაწვდომობა იკლებს (თევზაობას ვაგრძელებთ მხოლოდ ალასკასა და კანადაში) და შესაბამისად ფასიც იზრდება.

და ჯანმრთელობის ასპექტებიც მნიშვნელოვანია. ჩვენ სულ უფრო ხშირად ვსვამთ ორაგულს ჩვენს სუფრებზე, რადგან ის არის ომეგა-3, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მარაგი, გულისა და ტვინის არაჩვეულებრივი მოკავშირეები. ისინი უზრუნველყოფენ ენერგიას, შედიან უჯრედის მემბრანების წარმოქმნის ნაწილს, აუმჯობესებენ სისხლის სითხეს და, შესაბამისად, ხელს უშლიან თრომბოციტების გადაჭარბებულ აგრეგაციას და, შესაბამისად, თრომბის წარმოქმნას.

#3. რაც უფრო დიდია ორაგული მით უფრო გემრიელია ის?

ორაგულის კერძი
ორაგულის კერძი

ეს ასე არ არის, პირიქით: ხშირად უფრო მრგვალი გემო და სრულყოფილი ტექსტურა გვხვდება მცირე და საშუალო ზომებში. ერთი და იგივე სახეობის ორ თევზს შორის, ვთქვათ წითელი ორაგული, ერთი დიდი და ერთი პატარა, არსებითი განსხვავება არ არის. განსხვავებული მეტყველება, თუ შევადარებთ პატარა წითელ ორაგულსა და დიდ მეფე ორაგულს.

ეს ნიშნავს, რომ ეს არის სახეობა, რომელიც გავლენას ახდენს გემოზე და არა ზომაზე.

გარდა ამისა, ორაგულის ზომა დამოკიდებულია ცხიმის რაოდენობაზე, რომელიც უფრო მეტად არის წარმოდგენილი ფერმერულ თევზებში. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მიზეზი ფერმებში გამოწვეული კვებაა: ფუფუნება, რომელსაც ველური ორაგული ნამდვილად არ შეუძლია.

# 4 გაყინვისა და სუშის ფაქტორი

ორაგული წყალში
ორაგული წყალში

როგორც ყველამ იცის, ორაგული არის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი სუშის მომზადებისას, იმ დონემდე, რომ ზოგიერთ მსხვილ საცალო ვაჭრობას, რომელსაც ინტერნეტში კითხულობთ, მოიცავს სუშის ფაქტორი ორაგულის.

ეს დაუდასტურებელი ამბებია და მართლაც, ესეც მცდარი მითი იქნება გასაქარწყლებელი.

მაგრამ რაზეა საუბარი?

სუშის ფაქტორი არის იმის გარანტია, რომ თევზი მაცივარშია, ანუ ღრმა გაყინვას არ ექვემდებარება. ამიტომ არ საჭიროებს გაყინვას სასმელ წყალში ჩაძირვით შეფუთვაზე ან მოწევაზე გადასვლამდე, საჭიროების შემთხვევაში. ეს პასაჟი გავლენას ახდენს საბოლოო გემოზე.

მწარმოებლების უმეტესობა ამცირებს ორაგულის ტემპერატურას, რათა თავიდან აიცილოს ისეთი პარაზიტების რისკი, როგორიცაა ანისაკისი, რომელიც საკმაოდ იშვიათია ფერმერულ ორაგულში.

ასევე არსებობს ცივი მოწევის პროცესი, რომელსაც შეუძლია უკეთ შეინარჩუნოს თევზის ორგანული მახასიათებლები. ის შედგება ორაგულის 20-დან 35 გრადუსამდე ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში, მაგრამ ბაქტერიულ დატვირთვას მხოლოდ შემაჯამებელი გზით აცილებს.

# 5 არის თუ არა ფერი ყველა ორაგულისთვის?

ორაგული, ფერი
ორაგული, ფერი

სასიამოვნო შესახედი, ერთგვაროვანი, მიმზიდველი, მოგწონთ თუ არა, ფერი არის ერთ-ერთი მიზეზი, რაც ყველაზე მეტად მოქმედებს ორაგულის შეძენაზე. ნათელი და ერთგვაროვანი ფერი ზოგადად კარგი ხარისხის სინონიმია, მაგრამ როგორც ვთქვით ეს შეიძლება იყოს კლასიკური ფერმის საკვების ასახვა.

ველური ორაგულის ფერი არც ისე რეგულარულია: ისინი უფრო მეტად მოძრაობენ და სხვანაირად ჭამენ, გარდაუვალი შედეგია პიგმენტების შეცვლა.

ძალაუფლების შესახებ. ველური ორაგული იკვებება კრილით (ტერმინი, რომელიც მოიცავს ისეთივე მრავალფეროვან სახეობებს, როგორიცაა ზღვის ფლორა და ფაუნა, ასევე უხერხემლო კიბოსნაირები) და არსებები, რომლებიც ჭამენ კრილს. სწორედ ამ ტიპის დიეტას ევალებათ მათთვის დამახასიათებელი მოწითალო ფერი, რაც ხაზს უსვამს გამხდარ თევზს. თევზსა და თევზსა და სახეობებს შორის აშკარა განსხვავებებით: წითელი მართლაც უფრო წითელია, ვერცხლისფერსა და სამეფოს უფრო ვარდისფერი ზოლები და ჩრდილები აქვთ.

# 6 როგორ ცნობთ კარგ ორაგულს?

ორაგული, ნაჭერი
ორაგული, ნაჭერი

იგივე სიფრთხილის ზომები ვრცელდება ორაგულზე, რომელსაც ვიყენებთ სხვა თევზის პროდუქტების შეძენისას. ყნოსავს, უყურებს, (თუ შეუძლია) თავს ეხება.

კარგი წესია, თუმცა, თუ მხოლოდ მაღალი ღირებულების გამო, ცოტა მეტი ყურადღება მიაქციოთ.

არსებობს წესები, რომლებიც ეხება როგორც ფერმერულ, ასევე დაჭერილ თევზს.

ნაჭრებს არ უნდა ახასიათებდეს მუქი ლაქები, ეს არის ყავისფერი კუნთის კვალი, რომელიც მდებარეობს კანის ქვეშ. ყურადღება მიაქციეთ კიდეებს, მოერიდეთ თევზს, რომელიც გამხმარი და ოდნავ გაყვითლებულია. შეამოწმეთ ეტიკეტი, რომ იცოდეთ დაჭერის ან გამრავლების ადგილი.

კარგად დაათვალიერეთ თვალები, რადგან ისინი დროთა განმავლობაში იძირებიან და კარგავენ ბზინვარებას. კანი უნდა იყოს მბზინავი, მკვრივი და მბზინავი. ცხადია, სუნი არ უნდა შეფასდეს: ზღვის წყლის ოდნავი მინიშნება სიახლის კარგი მაჩვენებელია.

გირჩევთ: