Სარჩევი:
ვიდეო: აღდგომა: რადგან სიცილიური ტკბილეულის უზენაესობა სადავო არ არის
2024 ავტორი: Cody Thornton | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 12:38
ბუღალტრული აღრიცხვა სიცილიური ტკბილეული ჩვენ ამას კიდევ ერთხელ ვაკეთებთ, დაგვჭირდება მთელი დრო, რაც დანარჩენებს, ამ მომზადების დღეებში აღდგომა, გულწრფელად რომ ვთქვათ, ჩვენ არა.
სხვათა შორის, იმ ტკბილი რიტუალებითაც კი, რომლებიც სიცილიელებს სააღდგომო სუფრაზე მოაქვთ, სასიამოვნო სია შეივსება, მაგრამ ამ ერთის დაპირისპირება შეიძლება და მოდით, საკმაოდ მხიარული.
დაახლოების წერტილის პოვნა ძნელია, ბევრი ფორმა და ტექსტურაა, გემოს კომბინაციები, მომზადების მეთოდები, ინგრედიენტები რეალურად განსხვავებულია.
ალბათ დამახასიათებელი და საერთო თვისება უნდა ვეძებოთ მდიდრულ და წარმოსახვით ასპექტში, ყოველთვის, იქნება ეს კასატა თუ მცირე დესერტები, ორცხობილა თუ შაქრის პასტა.
დავიწყოთ სიის გადახვევა.
CASSATELLE DI AGIRA
თუ აღდგომაზე წახვალთ აგირაში, ენას პროვინციაში, არც იოცნებოთ სიცილიური კასეტას პოვნაზე. სამაგიეროდ იპოვით კასატელს, რომელიც არ არის პატარა კასეტა, მაგრამ ელეგანტური პასტიჩიოტი დამზადებულია ა თხელი ცომი, კაკაოს შიგთავსი და მოხალული ნუში. არც რიკოტა, არც დაშაქრული ხილი, მაგრამ აგირას კასატელს მიმდებარე სოფლების მსგავსი რეცეპტებისთვის უცნობი ბედი ჰქონდა, ცოტა შურიც კი გამოიწვია.
მაშინაც კი, თუ დღეს რბილი ხორბლის ფქვილი გამოიყენება შიგთავსის გასასქელებლად, cassatelle di Agira-ს განუმეორებელი არომატი განპირობებულია შიგთავსში გამოსაყენებელი "ciciri ფქვილით", რომელიც არ არის ძალიან მსუბუქი, უნდა ითქვას, მაგრამ უფრო მეტად პატივს სცემს ტრადიციას..
რეცეპტი (120 კასატელისთვის)
თუ თქვენ წარმოიდგინეთ რეცეპტი ოთხი ადამიანისთვის, თქვენ გზას არ მოგცემთ. რაც შეეხება სააღდგომო ტკბილეულს, სიცილიელებს უყვართ სიმრავლე.
რამდენიმე დღით ადრე ამზადებენ, უზიარებენ ოჯახის წევრებს და მეზობლებს, რომლებიც სურნელის სუნით ითხოვენ თავიანთ წილს.
აღდგომაზე, აღდგომის ორშაბათს და მომდევნო დღეებში აკრძალულია გარეშე დარჩენა, რიტუალი სურს, რომ ისინი სტუმრებს შესთავაზონ დილით, ლანჩის შემდეგ, შუადღისას, საღამოს და ასევე მომდევნო დღეებში.
Მაკარონი
2500 ფქვილი
1 კგ ქონი
600 გრამი შაქარი
4 კვერცხი
წყალი
ჩაყრილი
1250 ცალი დაჭრილი და მოხალული ნუში
1 კგ შაქარი
ორი ტომარა უშაქრო კაკაო
ორი ტომარა ტკბილი კაკაო
ორი ლიმონის გახეხილი ცედრა
1 და ნახევარი ლიტრი წყალი
ორი დარიჩინის ჯოხი
წიწაკის ფქვილი დაახლოებით 400 გრამი
ნუში გამოაცხვეთ მაღალ ტემპერატურაზე, შემდეგ დაჭერით. აურიეთ ფქვილი, ქონი, შაქარი და კვერცხი, სანამ არ მიიღებთ გლუვ და მდგრად ცომს, თანდათან დაამატეთ წყალი, რომელიც ცომს სჭირდება, რომ ძალიან არ იყოს გამაგრებული.
მოამზადეთ შიგთავსი დიდ ქვაბში მწარე და ტკბილი კაკაოს, შაქრის, გახეხილი ლიმონის ცედრა, დაფქული დარიჩინი და დაფქული ნუში.
დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ ადუღებამდე, რომ ინგრედიენტები კარგად გაიხსნას.
როცა ადუღდება, შეათქვიფეთ წიწაკის ფქვილით, სანამ კრემისებურ მასას არ მიიღებთ და ფრთხილად აურიეთ ისე, რომ ცომი ქვაბის ძირში არ გაიჭედეს.
გაცივდეს.
შემდეგ გააბრტყელეთ ძალიან თხელი ფურცელი, მოათავსეთ შიგთავსით სავსე კოვზი და ნახევარი თითოეული კასატელისთვის, გამოთვალეთ სწორი მანძილი თვალით.
მოაყარეთ ცომი და დაახურეთ ნახევარმთვარის ფორმის შიგთავსს, ნაზად დააჭირეთ თითებს.
ცომი დავჭრათ ნახევარმთვარეზე დანით ან სარეცხი საშუალებით. მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ცომი უნდა დარჩეს თეთრი და ნახევრად რბილი, არ მოხარშოთ, რისკი არის, რომ ცომი გახადოს.
ბოლოს მოაყარეთ ფხვიერი შაქრით შეზავებული ზედმეტი წვრილ შაქარი.
ნამცხვარი რომ შეინარჩუნოს და რბილი და სუფთა იყოს, მოათავსეთ ფოლადის ქვაბში და დაახურეთ თავსახური.
აგირაში დესერტი იყიდება ყველა თონეში და ზოგიერთ სპეციალიზირებულ მაღაზიაში.
ყველაზე ცნობილი? "Bottega delle cassatelle" მაღაზიით პატარა ქალაქის ცენტრში და კიდევ ერთი, უფრო ახალი, მისასვლელი გზის გასწვრივ.
აქ, გარდა ტიპიური მომზადებისა, სხვადასხვაგვარად ინტერპრეტირებულ დესერტსაც შეხვდებით.
ACEDDI CU OVA და ცხვარი
ჩვენ ვართ თავში "კუდურა": ტკბილი პური და ორცხობილა, რომელიც შეიცავს ნაცარში მოხარშულ კვერცხს.
ტრადიცია ძალიან ცოცხალია. 00-ის ფქვილის, ხელახლა დაფქვილი სემოლინის, შაქრისა და ქონის ცომი ყალიბდება ნებისმიერ ფორმაში: თოჯინები, თევზი, წრეები, ცხოველები, მტრედები, კალათები, ჩანთები, ლენტები, გულები.
ასევე ბევრი სახელწოდებაა: aceddi cu l'ova, pupi cu l'ova, palummedda, cuddura, cudduredda, panaredda.
ისინი არ არის საკონდიტრო ნაწარმი, ისინი ძირითადად გვხვდება თონეებში, ან მაკარონის ზოგიერთ ქარხანაში.
სააღდგომო ცხვარი არის შაქრის პასტის ტკბილეული, რომელიც ერთხელ ბავშვებს შოკოლადის კვერცხების ნაცვლად აძლევდნენ, ძალიან კონფლიქტურია, შევინარჩუნოთ ისინი ხელუხლებლად თუ დაუნდობლად უკბინონ.
შედეგი არის მოჯადოება, რომელიც აღდგომის დღეებში ამშვენებს სიცილიური საკონდიტრო მაღაზიების ვიტრინებს.
სიცილიური კასატა
თქვენ იცით ყველაფერი სიცილიური კასატაზე, მათ შორის, როგორც წესი, აღდგომის წარმოშობა. ვისაც სძულს ის ავადმყოფური სიტკბოს გამო, გირჩევთ გააგრძელოთ კითხვა.
მისი სახლში მომზადება იმაზე ნაკლებად რთულია, ვიდრე ფიქრობთ, მით უმეტეს, თუ თქვენს დნმ-ში ცოტა სიცილია გაქვთ, უნარ-ჩვევები, ამიტომ სპეციალისტები, მოიცავს ყველა ინგრედიენტის ჰარმონიზაციას.
დასავლეთ სიცილიის საუკეთესო საკონდიტრო მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ დახვეწილი მაღაზიები. მათ შორის, პალერმოში, რა თქმა უნდა არის კოსტა.
მოწმე აღდგომის კვირას (და სხვა კვირა დღეებს) მოსვლა-მოსვლას პალერმიტანელებთან ერთად, რომლებსაც სურთ დახარჯონ 35 ევრომდე ერთი კილოგრამი ნამცხვარი.
თემაზე ბევრი ვარიაციაა: დაშაქრული ხილის გარეშე, რაგუზასთვის დამახასიათებელი თუმათი, რიკოტასთან ერთად.
მაგრამ დამიჯერეთ, ღირს სიცილიელი შეფ-მზარეულის კასატაზე საუბარი ტონი ლო კოკო მოთავსებულია რესტორნის მენიუში ბაგერიას თოჯინები მიშლენის ერთი ვარსკვლავი.
შერწყმულია ტრადიცია და ორიგინალობა, რომელიც სცილდება დეკონსტრუირებული ჭავლის ნახმარი იდეას.
საუბარია რიკოტას ნაყინით დამზადებულ მინიატურულ კასატაზე, ცხელ ყავაზე (ცალ-ცალკე მიირთმევენ გემრიელ მოკაში), მორთული პატარა დაშაქრული ხილითა და შოკოლადის ჩიფსებით.
უფრო მშვიდად ხვდება ჭამის ბოლოს, თუნდაც არაგარგანტული მადას, ის არის მარტივი და სუფთა, მაგრამ ინარჩუნებს კავშირს კლასიკურ ვერსიასთან.
გასაკეთებელი გემო.
გირჩევთ:
სადავო ტიპიური პროდუქტები: საკვების წარმოშობის შესახებ ჩხუბის მოკლე ისტორია
თქვენ გაივლით Pantelleria zibibbo-ს. მაგრამ თუ ბურუნდის დოლები კაცობრიობის პროდუქტების ტიპურ მემკვიდრეობას შორისაა, მაშინ ასევე შემწვარი კარტოფილი. ასე რომ, ბრიუგეს ფრიტის მუზეუმიდან ბრიუსელის ბარაქამდე, ტიპიური შემწვარი კარტოფილის კიოსკებამდე, ხელმოწერების კრებულმა დაიწყო იუნესკოსადმი პეტიციის წარდგენა: ცხიმიანი, რამდენიც გინდა, მაგრამ შემწვარი კარტოფილი, […]
რა არის შობის ნამდვილი მნიშვნელობა? მარტივია: მოამზადეთ სიცილიური ტიბალი
სიცილიური სამზარეულოს ტრადიცია, რომელიც იკარგება, არის ტიმბალები. დღეს შემოგთავაზებთ 5, რომლებიც საშობაოდ მოამზადეს კუნძულის კეთილშობილურ სასახლეებში. ბრინჯის ტიმბალი, ტუმბალა ქათმის ბულიონში, მაკარონის ტიმბალი ქერქში, ანელეტის ტიმბალი ხორცის სოუსით, ტიმბალო რუჩი
სიცილიური კანოლო: ავთენტურად სიცილიური რეცეპტი
სიცილიური კანოლის ავთენტურად სიცილიური რეცეპტი დოზებით, მომზადებით და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. შემდეგ კი კარნავალის ტკბილი სიცილიური ტიპების მიმოხილვა
რომი: ეგვიპტელი შეფ-მზარეული არ არის დაქირავებული, რადგან “ არ არის იტალიური ”
„ჩვენ მხოლოდ იტალიელ შეფ-მზარეულებს ვეძებთ“. ეს არის ლაპიდარული პასუხი სამუშაოს მოთხოვნაზე, რომელიც გაუგზავნა ეგვიპტელ მზარეულს სემი აბდელსალამს შეტყობინების საშუალებით
სპეციალური საკვები, სადავო ზარი ლაციოს რეგიონის მიერ: “ დაბალი ფასი უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ხარისხი ”
სამი პაციენტთა ასოციაცია ეწინააღმდეგება ლაციოს რეგიონის მოწოდებას, რომელიც უფრო მეტ წონას ანიჭებს (დაბალ) ფასს, ვიდრე ხარისხს სპეციალიზებული სამედიცინო მიზნებისთვის საკვების არჩევისას