Სარჩევი:

დამშვიდობება გუალტიერო მარკესს: რა ხდება ახლა მის რესტორანში?
დამშვიდობება გუალტიერო მარკესს: რა ხდება ახლა მის რესტორანში?

ვიდეო: დამშვიდობება გუალტიერო მარკესს: რა ხდება ახლა მის რესტორანში?

ვიდეო: დამშვიდობება გუალტიერო მარკესს: რა ხდება ახლა მის რესტორანში?
ვიდეო: My Farewell To Barranquilla, Colombia 2024, მარტი
Anonim

მაშინ, როცა ცნობილი სახეები და რიგითი მოქალაქეები აღლუმში ატარებენ გამოფენილ კუბოს წინ დღეს, 10 საათიდან, დალ ვერმეს თეატრის დაკრძალვის სახლში, და სანამ მერი ჯუზეპე სალა იღებს ვალდებულებას, ქუჩა დაუთმოს გუალტიერო მარკესს, დიდ მილანელ შეფს, რომელიც სამშაბათს გარდაიცვალა. 87 წლის ასაკი (ასევე, თუ წესით მისი გარდაცვალებიდან 10 წელი მაინც მოგიწევს ლოდინი), აინტერესებს დიდი შეფის გასტრონომიული მემკვიდრეობა.

რა მოუვა ახლა "Marchesino"-ს, მარკესის ბოლო რესტორანს, ადგილს, რომელიც შედის მილანის Teatro alla Scala-ს კორპუსში და რა მოუვა მის სწავლებას, ტექნიკას და ინოვაციებს, რამაც დეპროვინციალიზაცია მოახდინა იტალიურიდან. ბოლო ათწლეულების კულინარია ათავისუფლებს მას აბსურდებისა და ექსცესებისგან?

MARCHESINO

კომპანია Marchesi s.r.l, რომელსაც მართავს ერთადერთი დირექტორი ენრიკო დანდოლო, დიდი შეფ-მზარეულის სიძე, ახლახან მიიღო კონცესიის განახლება კიდევ ათი წლით. და ამიტომ, 2028 წლამდე რესტორანი არა მხოლოდ დარჩება თავის ამჟამინდელ ადგილას, არამედ შეძლებს ახალი თანამშრომლობის იმედი ცნობილ ფრანგულ ბრენდ Ladurée-სთან.

გამოსახულება
გამოსახულება

„ჩვენ აქ მოვიტანთ ცნობილ მაკარონებს - უთხრა გუშინ დანდოლომ Corriere della Sera-ს -; სანაცვლოდ, ისინი მიირთმევენ Marchesi-ის ფლაგმანურ კერძებს, ოქროს ბრინჯიდან და ზაფრანიდან დაწყებული ღია რავიოლებით დამთავრებული, მსოფლიოს 28 Ladurée რესტორანში. ეს იქნება გზა - განაგრძობს დანდოლო - მარკესის ფილოსოფიის გამოტანა იტალიიდან, მისი სიკვდილის შემდეგაც კი.

რესტორანს, რომელიც დღეს ასევე მოიცავს კაფეტერიას და ჩაის ოთახს, მომხმარებლების სიამოვნებისთვის საკონდიტრო მაღაზიაც შეუერთდება.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის: Marchesi-ს კერძების გასინჯვა მაინც შეგიძლიათ Grand Hotel Tremezzo-ს რესტორანში, 5 ვარსკვლავიანი ძვირადღირებული სასტუმრო კომოს ტბაზე, რომელსაც მარკესინოს ყოფილი შეფ-მზარეული, ოსვალდო პრესაცზი მართავს, რომელიც აგრძელებს თანამშრომლობას დიდ შეფ-მზარეულებთან. კომპანია.

მარჩესის ჭეშმარიტი მემკვიდრეობა

მაგრამ კერძების გარდა, ეს იქნება „მარჩესის მეთოდი“, ეს არის ტექნიკის, რეცეპტებისა და ინტუიციის მემკვიდრეობა, რომელიც არ დაიკარგება. ამ საათებში, მილანის მერმა ფაქტობრივად აიღო ვალდებულება დაეხმაროს Marchesi Foundation-ს მოწინავე სასწავლო კურსების პოპულარიზაციაში.

სალას თქმით, საუკეთესო იდეა არის კულინარიის სკოლა, რომელშიც საჯარო და კერძო პირებს შეუძლიათ თანამშრომლობა და მან მაშინვე მოიწვია კერძო პირები, რომ გამოსულიყვნენ.

გამოსახულება
გამოსახულება

დაბოლოს, 2018 წლის ბოლოდან დაიწყება შეფ-მზარეულების საპენსიო სახლი, რომელიც მტკიცედ სურს მარკესს, პირველი თხუთმეტი გადამდგარი შეფ-მზარეულის მისაღებად.

იდეები, ინტუიცია, ტექნიკა, საქველმოქმედო სამუშაოები: ეს არის მარკესის ნამდვილი მემკვიდრეობა, რომელიც ბევრად სცილდება ეშმაკურ რიზოტოს ოქროს ფოთლით ან ღია რავიოლით.

გირჩევთ: