Სარჩევი:
- 1. არ ამოიღოთ ყველა შტეფსელი
- 2. კანის ცუდი მომზადება
- 3. გამოიყენეთ არასწორი ტაფა
- 4. ნუ დაკმაყოფილდებით საჭმლის მომზადებით, არამედ ზედმეტი მომზადებით
- გაფართოებული ორაგულის ხელახლა გაცხელება
ვიდეო: ორაგული: 5 შეცდომა, რომელიც არ უნდა დაუშვათ
2024 ავტორი: Cody Thornton | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 12:38
გსურთ უსაფრთხოდ ითამაშოთ თქვენს სტუმრებთან? ჩვენ გვაქვს ორი წინადადება თქვენთვის.
უპირველეს ყოვლისა, წაიკითხეთ "5 შეცდომა", საკვირაო შეხვედრა, რომელიც მიბაძვის უთვალავი მცდელობის მიუხედავად - იდუმალებით მოცული კვირის მსგავსად - რჩება ყველაზე პოპულარულ დისაპორში. როგორც ამას ადასტურებს კარტოფილი ფრის ეპიზოდი, რომელიც გასულ კვირას აღნიშნავს სვეტის დაბრუნებას პაუზის შემდეგ.
შემდეგ, ორაგული მიიტანეთ სუფრასთან. ლამაზი, მიმზიდველი, კომპაქტური, იმ ვარდისფერი ფერით, რომელიც მას განსაკუთრებულს ხდის, ორაგული მოსწონს, ცოტა ნარჩენები აქვს და უპირველეს ყოვლისა ადვილი მოსახარშებელია.
Მარტივი? Თითქმის . სინამდვილეში, ისევე როგორც ყველა ძირითად პრეპარატს, ორაგულის მომზადებას ასევე აქვს ხარვეზები, რამაც შეიძლება თქვენი სტეიკები მშრალი და ძაფიანი გახადოს.
კითხვის გაგრძელებით თავიდან აიცილებთ მათ, დანარჩენი ორაგული არაფრის ნაკლებს იმსახურებს.
1. არ ამოიღოთ ყველა შტეფსელი
შეცდომა ისეთივე ტრივიალური, როგორც ხშირი. უგემრიელესი ლუკმაც კი იღებს მოწამლული ხორცის იერს, თუ მის ღეჭვით აღმოვჩნდებით პირში, შესაძლოა ყელში ჩარჩენილი, შემაწუხებელი ეკალი.
თუ შენი სანდო თევზის მოვაჭრე აკეთებს ბინძურ საქმეს შენთვის, მით უკეთესი, მაგრამ თუ ასეთი წმინდა კაცი არ გყავს ხელზე, მაშინ შენ თვითონ უნდა იზრუნო.
მაგრამ ამის გაკეთება იმაზე ადვილია, ვიდრე შენ გგონია, მხოლოდ ფოცხვერის თვალი გჭირდება, თევზის პინცეტი (სუპერმარკეტებშიც ყიდიან) და წმინდა მოთმინება, რათა იქ მიხვიდე, რომ ყველა ეკალი სათითაოდ მოაშორო. კართუსული სამსახური? მაგრამ ორაგულის სასიამოვნო სტეიკი ღირს ძალისხმევა.
2. კანის ცუდი მომზადება
ეჭვგარეშეა, არასწორად მოხარშული ორაგულის კანი, ამ დაფქული კონსისტენციის მქონე, საკმაოდ ამაზრზენია. ნამდვილი სირცხვილია, რადგან კანი, თუ სწორად მოხარშული, დახვეწილია და იცავს თევზის ხორცს, ინარჩუნებს მას წვნიანს.
შეცდომების თავიდან ასაცილებლად ასე მოიქეცით: ტაფაში ჩასვლამდე დარწმუნდით, რომ ორაგული გამომშრალი და ოთახის ტემპერატურაზეა, შემდეგ მოხარშეთ ის მხარე, რომელსაც კანი აქვს კონტაქტში ტაფის ძირთან, საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
ეს პატარა ხრიკები ხრაშუნა და გემრიელი ქერქის გარანტიას გაძლევთ.
3. გამოიყენეთ არასწორი ტაფა
რა თქმა უნდა, ხრაშუნა კანი უნდა იყოს მოხარშული ქვაბთან შეხებაში, ცუდია, რომ მას შემაწუხებელი მიდრეკილება აქვს.
ამ პრობლემის დასაძლევად გამოიყენეთ არაწებოვანი ტაფა, მაგალითად თუჯის ტაფის ნაცვლად.
ან, უფრო გამოცდილებს შეუძლიათ აირჩიონ უჟანგავი ფოლადის ტაფა, მაშინაც კი, თუ არაწებოვანი ტაფა ერთადერთია, რომელიც უზრუნველყოფს, რომ არ დატოვოთ კანის ნახევარი ძირში, ორაგულის ნაწილთან ერთად.
4. ნუ დაკმაყოფილდებით საჭმლის მომზადებით, არამედ ზედმეტი მომზადებით
ყელის საღეჭი ნახერხის პოვნა აშკარა ნიშანია იმისა, რომ თევზი ზედმეტად მოხარშულია და დაკარგა წვენები.
ამ პრობლემის გადაჭრასაც ბევრი არ სჭირდება: პირველ რიგში, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, დაიწყეთ თევზის მოხარშვა ტაფასთან შეხებით, საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა (საჭიროა 5 7 წუთი).
შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ძალიან რბილად გადააბრუნეთ თევზი მეორე მხარეს რამდენიმე წამით, რათა დაასრულოთ ხარშვა.
ახლა, როდესაც ორაგულს ყველაზე ხშირად ვხარშავ კანით ქვემოთ, რბილობი რჩება ტენიანი და ნაზი, რადგან პირდაპირი სითბო მიმართულია ძირითადად თევზის "თერმულად იზოლირებული" მხარისკენ, რომელიც შედგება არა მხოლოდ კანისაგან, არამედ დამცავი ცხიმის ფენა, რომელიც მდებარეობს კანის ქვეშ.
გაფართოებული ორაგულის ხელახლა გაცხელება
კარგი, წუხელ დარჩა ცოტა ორაგული, რომლის გაცხელებას ახლა აპირებთ მიკროტალღურ ღუმელში.
არა, გაჩერდი, არ გააკეთო.
ხელახლა გაცხელებული ორაგული, ისევე როგორც უმეტესი თევზი, კარგავს ტექსტურას და დელიკატურ გემოს.
ამის ნაცვლად, იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ გამოიყურება ის კარგად, თუ მას შემდეგ, რაც ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანთ (მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე), სალათში ან სენდვიჩში, ან ასე, "ბუნებაში".
რა თქმა უნდა, შესანიშნავი ორაგულის მეხსიერება, რომელიც გუშინ ღამით გასინჯეთ, უკეთესია, ვიდრე ის უღიმღამო გემო, რომელსაც დღეს მისი გაცხელებით მიიღებთ.
გირჩევთ:
ვახშამი იტალიის წინ - ბელგია: 5 შეცდომა, რომელიც არ უნდა დაუშვათ
დღეს საღამოს 21:00 საათზე ყველა იქნება ტილოების წინ, რათა ნახოთ იტალია-ბელგია, ეროვნული ნაკრების დებიუტი ევროპის ჩემპიონატზე. მაგრამ სადილის გამოტოვების გარეშე. აი, როგორ უნდა მოწესრიგდეთ და 5 შეცდომა, რომელიც არ უნდა დაუშვათ
საკვების მოწევა სახლში: 5 შეცდომა, რომელიც არ უნდა დაუშვათ
5 შეცდომა, რომელსაც ხშირად ვუშვებთ სახლში საჭმლის მომზადებისას და მოწევისას. საფუძვლების არ ცოდნიდან დაწყებული რწმენით, რომ ყველა ტყე ერთნაირია, თხევადი კვამლის გამოსაყენებლად საჭირო ხელსაწყოების უგულებელყოფამდე
სპელდი, ქერი, ქინოა, კუსკუსი: 5 შეცდომა, რომელიც არ უნდა დაუშვათ მარცვლეულთან
5 შეცდომას, რომელსაც ხშირად ვუშვებთ მარცვლეულის მომზადებისას, როგორიცაა კვინოა, სპილენძი, მარგალიტის ქერი ან ისეთი კერძები, როგორიცაა კუსკუსი
შვებულებაში საჭმლის მომზადება: 20 შეცდომა, რომელიც არ უნდა დაუშვათ
შეწვა თუნდაც შვებულებაში, სამზარეულოში, რომელიც არ არის თქვენი, სხვა არაფერია, თუ არა მარტივი. იქამდე, სადაც საჭიროა მეგზური. აქ არის 20 შეცდომა, რომელიც არ უნდა დაუშვათ
ლეღვი: 6 შეცდომა, რომელიც არ უნდა დაუშვათ
6 ყველაზე გავრცელებული შეცდომა ლეღვის არჩევისას, გახეხვის, ჭამისა და მომზადების დროს, მურაბებიდან დაწყებული ტკბილი და ქონდარი რეცეპტებით, ბუნების ლეღვის გადაყლაპვამდე