ბასკური კულინარიის მსოფლიო პრიზი 2019: შეფ-მზარეული ენტონი მაიინტი იმარჯვებს
ბასკური კულინარიის მსოფლიო პრიზი 2019: შეფ-მზარეული ენტონი მაიინტი იმარჯვებს

ვიდეო: ბასკური კულინარიის მსოფლიო პრიზი 2019: შეფ-მზარეული ენტონი მაიინტი იმარჯვებს

ვიდეო: ბასკური კულინარიის მსოფლიო პრიზი 2019: შეფ-მზარეული ენტონი მაიინტი იმარჯვებს
ვიდეო: Announcement of the Basque Culinary World Prize 2019 Winner 2024, მარტი
Anonim

The შეფ-მზარეული ენტონი მაიინტი - ამერიკელი რესტავრატორი და კვების კონსულტანტი სან ფრანცისკოდან - მოიგო The ბასკური კულინარიის მსოფლიო პრიზი 2019. ჯილდო ეძღვნება "მზარეულებს, რომლებმაც წვლილი შეიტანეს საზოგადოების გარდაქმნაში გასტრონომიის გზით". განცხადება დღეს Salesforce Tower-ში სან-ფრანცისკოში, ჟიურის მიერ შეფ-მზარეული ჯოან როკას თავმჯდომარეობით.

გასულ წელს ფინალური პრიზი მასიმო ბოტურამ გამართა კოლეჯიო დი სან კარლოში, მოდენაში და მოიგო ჯოკ ზონფრილო: შოტლანდიურ-ავსტრალიელი, რომელიც ძალიან მიჯაჭვულია ადგილობრივ ავსტრალიურ სამზარეულოსთან. 2019 წლის ათეულ ფინალისტს შორის არის ასევე იტალიური ჯოვანი კუოჩი რესტორან La Lanterna di Diogene-დან მოდენაში. ის ხელმძღვანელობს გასტრონომიულ კოოპერატივს. სოციალური სადაც საკვები განიხილება, როგორც შესაძლებლობა ინტელექტუალური შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე მისი წევრებისთვის.

მაგრამ მადლობა გამარჯვებულს: Myint-ის ფილოსოფია ეფუძნება სამზარეულოს მინიმალური ეკოლოგიური ზემოქმედებით და დაბალი CO2 გამონაბოლქვით. საკითხი, რომელიც დღეს ჩვენს გულთან ახლოსაა, როგორც არასდროს და რომელიც მიზნად ისახავს კლიმატის ცვლილებასთან ბრძოლას, ან თუნდაც ამ თემაზე ცნობიერების ამაღლებას. მეთოდი, რომელიც მან საკუთარ თავზე იზრუნა და რამაც განაპირობა მისი გამარჯვება, გამოიყენა 30-ზე მეტმა გავლენიანმა რესტორანმა მთელს მსოფლიოში. ასევე მისი მოდელი მრავალწლიანი მეურნეობის ინიციატივა - ინგრედიენტების წარმოების პროექტი - მხარს უჭერს მდგრადი სოფლის მეურნეობის მოდელებს.

ფინალისტი ჯოვანი კუოჩი, მოდენას გარეუბანში მდებარე თავის რესტორანში, ზრუნავს ტერიტორიასა და მის ნაწილზე მყოფ ადამიანებზე, შთამაგონებელი და ინოვაციური გასტრონომიულ-სოციალური კოოპერატივის მეშვეობით, სადაც საკვები გარდაიქმნება არა მხოლოდ რეცეპტებად, არამედ შესაძლებლობად. მისი წევრები: ინტელექტუალური შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე ადამიანები, რომლებთანაც ის თესავს, ზრდის და ამუშავებს ემილია რომანას გასტრონომიულ ტრადიციებს.

წყაროები და სურათი: Ansa Canale terraegusto

გირჩევთ: