იაპონია: ჩაის ინდუსტრია დაეცა, მაცა მოდა აცოცხლებს ბედს?
იაპონია: ჩაის ინდუსტრია დაეცა, მაცა მოდა აცოცხლებს ბედს?

ვიდეო: იაპონია: ჩაის ინდუსტრია დაეცა, მაცა მოდა აცოცხლებს ბედს?

ვიდეო: იაპონია: ჩაის ინდუსტრია დაეცა, მაცა მოდა აცოცხლებს ბედს?
ვიდეო: Will this plan to revitalize a Japanese tea town work? 2024, მარტი
Anonim

დაუჯერებლად ჟღერს, მაგრამ იაპონიაში ჩაის ინდუსტრია კლებულობს. იმედია, ახლა ის არის, რომ მისი სიმდიდრე გამოჯანმრთელდება ამის წყალობით მოდა მომენტის: რომ მატჩას ჩაი ოხრახუში, რომელსაც, პრაქტიკულად, ყველგან ვპოულობთ, ნაყინიდან ნამცხვრამდე, შოკოლადის ჩათვლით. იაპონური მწვანე ჩაის მწარმოებლები ცდილობენ, ყურადღება გაამახვილონ მატჩას ჩაიზე, სწორედ იმიტომ, რომ იაპონიის წმინდა ნიადაგზე ჩაის მოთხოვნა მცირდება.

უბრალოდ დაფიქრდით, რომ შიგეიკო სუზუკის ტრადიციულ ჩაის მაღაზიაში, ცენტრალურ იაპონიაში, "ნორენის" ფარდობით მორთული, მომხმარებლები იკრიბებიან არა მწვანე ჩაის დასალევად, არამედ საჭმელად. ნაყინი ან ნამცხვრები შესრულებულია მასთან. Suzuku-ს Marushichi Seicha-ს კომპანიამ 1998 წელს დაიწყო მატჩას ფხვნილი მწვანე ჩაის დამზადება, ტრადიციულად წარმოებული ბამბუკის სათქვეფით. მას შემდეგ კომპანიამ დაიწყო 30 ტონა მწვანე ჩაის ექსპორტი აშშ-ში, ევროპაში, აზიაში, აფრიკასა და ახლო აღმოსავლეთში.

სუზუკიმ განმარტა, რომ მსოფლიოში მატჩაზე მოთხოვნა სწრაფად იზრდება, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა ნაყინის, დესერტებისა და ყავის დამზადებაზე. ამის საპირისპიროდ, იაპონიაში დასალევად მწვანე ჩაის მოხმარება შემცირდა 1174 გრამიდან ერთ ოჯახში 2001 წელს 844 გრამამდე 2015 წელს. სუზუკის მიხედვით, ამ შემცირების მიზეზი შეიძლება იყოს სულ უფრო დასავლური დიეტა.

55 წლისამ გამოავლინა, რომ იაპონელების რიცხვი, რომლებიც რეგულარულად სვამენ ჩაის, მცირდება, მაშინ როცა სულ უფრო მეტი იაპონელი ჭამს ან სვამს უფრო მეტ დასავლურ პროდუქტს. ასე რომ, ჩაი აღარ იყიდება, როგორც ადრე. ცხრა წლის წინ Suzuki-მ დაინახა ეს ტენდენცია და შეეცადა გამოესწორებინა მაღაზიის გახსნით, სადაც მომხმარებელს შეეძლება აირჩიონ ნაყინი მატჩას შვიდი არომატიდან (მზარდი სიმწარის შვიდი დონე). მისი ადგილი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ მან გახსნა ორი მაღაზია ტოკიოში და ერთი კიოტოში, მატჩას ტრადიციული სახლი.

კიდევ ერთი პრობლემა უკავშირდება იმას, რომ ჩაის მინდვრები იკუმშება და რომ ტრადიციული ფერმერები ბერდებიან და ვეღარ ასრულებენ ასეთ მომთხოვნი სამუშაოს, ასევე იმის გამო, რომ მემკვიდრეები არ არიან. ის ფაქტი, რომ ჩაის ფასი ეცემა დაბალი მოთხოვნის გამო, არ უწყობს ხელს ახალწვეულთა მოძიებას.

კიდევ ერთი ფაქტორი, რამაც შეიძლება ახსნას ეს ვარდნა, არის ის ფაქტი, რომ ტრადიციული იაპონური ჩაი აწუხებს გამოსახულების პრობლემას, Suzuki-ს მიხედვით: ის ითვლება რაღაცისთვის, რაც უნდა იყოს დაცული. უფროსი თაობები. ჩაის ძირითადად 60 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანები სვამენ, ახალგაზრდები ახლა ყავას სვამენ. როგორც ჩანს, ჩაი კარგავს მიმზიდველობას მომხმარებლებისთვის, ახლა პრიორიტეტი მისი მიმზიდველობის გაზრდაა. მომწონს? მისი მოდერნიზაცია ახალგაზრდების მოსაზიდად. მაგალითად, ზოგიერთი ადგილი, როგორიცაა ტოკიო სარიო, გვთავაზობს შუა გზას ჩაის ტრადიციულ ცერემონიასა და პრაქტიკულ ჩამოსხმულ ჩაის შორის: ადგილი წყნარ უბანში, სადაც იაპონური ჩაის ხარშავენ და მიირთმევენ სპეციალურ შუშის ჭიქებში.

სხვებმა, მაგალითად სტეფან დანტონმა, ტოკიოში იაპონური ჩაის მაღაზიის ფრანგმა მფლობელმა, გადაწყვიტეს მისცეს მწვანე ჩაი ახალი გემოებით, როგორიცაა მანგო და ქლიავი, რათა დაეხმაროს უცხოელ ტურისტებს იაპონური ჩაის სიმწარის დაძლევაში.

მაგრამ ძლიერი იქნება საკმარისი უცხოური მოთხოვნა მატჩას ჩაიზე ამ ინდუსტრიის გადასარჩენად? Suzuki ფიქრობს, რომ არა: იმის გათვალისწინებით, რომ მატჩას ჩაი საზღვარგარეთ ძალიან პოპულარული ხდება, ის ახლა მთელ მსოფლიოში იწარმოება და ამიტომ იაპონია აღარ არის ერთადერთი მწარმოებელი ქვეყანა. ასე რომ, იაპონია გლობალური კონკურენციის წინაშე აღმოჩნდება.

გირჩევთ: