Სარჩევი:

ესპრესო მიშლენის წინააღმდეგ: რესტორნის გიდების დაპირისპირება
ესპრესო მიშლენის წინააღმდეგ: რესტორნის გიდების დაპირისპირება

ვიდეო: ესპრესო მიშლენის წინააღმდეგ: რესტორნის გიდების დაპირისპირება

ვიდეო: ესპრესო მიშლენის წინააღმდეგ: რესტორნის გიდების დაპირისპირება
ვიდეო: What "Michelin Star Restaurant" Really Means 2024, მარტი
Anonim

იტალიის რესტორნების ესპრესოს გზამკვლევის შესავალში - 1978 წელი - წერდა მაშინდელი კურატორი ფედერიკო უმბერტო გოდიო, ფსევდონიმი ფედერიკო უმბერტო დ'ამატო, რადგან ნახევარი იყო სიამოვნების მაძიებელი, ხოლო მეორე შინაგან საქმეთა სამინისტროს რეზერვირებული საქმეთა სამსახურის უფროსი., Sisde-ს წინაპარი საიდუმლო სამსახური:

„ჩვენ ვიმოგზაურეთ იტალიაში, ისევე როგორც ამდენი მარკო პოლო, კბილებს შორის ჩანგალით რესტორნებში, ვტკბებოდით „გემრიელი საჭმლითა და ამაღლების და ემოციის მომენტებით“, მაგრამ ასევე „საშინელი დელიკატესებით, რომლებიც პირქუში დეპრესიის ფაზაში ვარდება“.

გუშინ, ჩვეულებისამებრ, 15 აგვისტოს, Repubblica Licia Granello-ს ჟურნალისტმა ინტერვიუ ჩაატარა ენცო ვიზარიზე, 35 წლის რეჟისორთან, რომელიც სთხოვდა გადახედვას მომდევნო გამოცემაზე (არ გამოგეპარებათ, რომ Repubblica და გიდი მიეკუთვნებიან იმავე სარედაქციო ჯგუფს, L'. ესპრესო, ზუსტად).

2018 წლის გამოცემის სიახლეები

2018 წლის გამოცემაში რეიტინგიდან გამოვლენ ის რესტორნები, რომლებმაც იტალიურ სამზარეულოს სახე შეცვალეს, ბოლო დროსაც კი, მათ ვიპოვით "ახალი კლასიკის" განყოფილებაში, რომელიც მონიშნულია აქამდე გამოუქვეყნებელი სიმბოლოთი, ოქროს ქუდით. მათ შორის, გვიდო და ლიდია ალჩიატი, გუალტიერო მარკესი, დონ ალფონსო, სანტინი, დალ პესკატორე, პინჩიორი. და კიდევ უფრო ცნობილი მზარეულები, მათ შორის Massimo Bottura, Davide Scabin, Enrico Crippa, Moreno Cedroni, Mauro Uliassi.

საეჭვო გადაწყვეტილება „ძველი დიდების“ეფექტის გამო.

მილანი გამოირჩევა 40 წლის გზამკვლევში, რომი გვიჩვენებს ცოტა ინოვაციებს, პიემონტი კარგად, მაგრამ ვენეტო არის ნამდვილი გამოცხადება ბევრი ახალგაზრდა ჩვეული ცნობილებით: ალესანდრო დალ დეგანი (La Tana, Asiago), ფრანჩესკო ბრუტო (Undicesimo). ვინერია, ტრევიზო), ოლივერ პირასი (აგა, სან ვიტო დი კადორე), ლორენცო კოგო ახლა ვიჩენცაში.

დავითი გოლიათის წინააღმდეგ: დაპირისპირება მიშლენის მეგზურთან

ონლაინ მიმოხილვებით ჩამორჩენილი, ბეჭდური სახელმძღვანელოების მიმართ საერთო ინტერესი ყოველ დღე ორთქლდება. ერთადერთი გამონაკლისი არის მიშლენის სახელმძღვანელო.

ენცო ვიზარი, გამოცდილი რეჟისორი, არ გამოტოვებს ფერაგოსტანის სასიამოვნო დაპირისპირების პოტენციალს ფრანგ მეგზურთან: მას შეუძლია ყურადღება მიიპყროს მედიისთვის, რაც ცუდი გაყიდვების დროს მაინც არის რაღაც.

აი, მან უნდა დაადასტუროს ინტერესთა კონფლიქტის არარსებობა მის შემოქმედებაში, და არა მიშლენის სახელმძღვანელოს მსგავსად, რომელიც რამდენიმე თვის განმავლობაში Michelin Days ვებსაიტის საშუალებით გაძლევთ საშუალებას დაჯავშნოთ კვება ვარსკვლავურ რესტორნებში ფასდაკლებით და შესაძლებლობებით, რომლებიც ვერ მოიძებნება. სხვაგან.

ეს არ განიხილება, როგორც მცდელობა, რომ შევინარჩუნოთ უსისხლო საკვები გიდების სამყარო დროსთან ერთად, არა Vizzari ასე არ ფიქრობს:

„ჩვენს სახელმძღვანელოში, არანაირი ინტერესთა კონფლიქტი, არცერთ დონეზე. და ეს მნიშვნელოვანია ნათლად ითქვას, განსაკუთრებით Michelin-ის შემობრუნების შემდეგ, რომელიც ახლა უკვე ფაქტობრივად პარტნიორია ბიზნესში იმ რესტორნებში, რომლებსაც ის აძლევს ხმას: Michelin Days ვებსაიტის საშუალებით, ლანჩების დაჯავშნა შესაძლებელია ფასდაკლებულ რესტორნებში. გიდის მიერ თავისი ვარსკვლავებით. მეტი ვარსკვლავი, მეტი ჯავშანი, უმაღლესი შემოსავალი Michelin-ისთვის. კომენტარები არ არის საჭირო“.

მაგრამ დაბეჭდილ რესტორნის გიდებში, ვინც უცოდველი იყო, პირველ ქვას ისვრიან, მათ შორის ესპრესო გიდს.

გამოსახულება
გამოსახულება
გამოსახულება
გამოსახულება

როგორც Libero-ს ეს გრძელი სტატია იხსენებს (იმდენ ხანს, რომ მისი ორ ნაწილად გაყოფა მოგვიწია), ესპრესოს მეგზურმა Vizzari-ს დირექტორთან ერთად სასიამოვნო არეულობა მოახდინა 2008 წლის ოქტომბერში, Roadhouse Grill-ის რესტორნების ქსელის არადეკლარირებული თანამონაწილე.

Პრეზენტაცია

ნებისმიერ შემთხვევაში, 2018 წლის ესპრესო გზამკვლევი გაძლევს დანიშვნას 19 ოქტომბერს ფლორენციის ლეოპოლდას სადგურზე 2000 რესტორნის მიმოხილვით, გამოცხადებული მიზანია "იყავი პროფესიონალი მეგზური გურმანებისთვის, ხოლო ქსელში შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაფერი და პირიქით. ყველაფერი".

ასე რომ, არ არის სახელმძღვანელო თქვენთვის, თავმდაბალი "მოყვარულებო", რომლებიც დროის დიდ ნაწილს ონლაინ რეჟიმში ატარებენ, განსაკუთრებით რესტორნების მიმოხილვების წასაკითხად.

გირჩევთ: