Სარჩევი:

Michelin გიდის რესტორნები: საახალწლო მენიუები და ყველა ახალი იტალიელი ვარსკვლავის ფასები
Michelin გიდის რესტორნები: საახალწლო მენიუები და ყველა ახალი იტალიელი ვარსკვლავის ფასები

ვიდეო: Michelin გიდის რესტორნები: საახალწლო მენიუები და ყველა ახალი იტალიელი ვარსკვლავის ფასები

ვიდეო: Michelin გიდის რესტორნები: საახალწლო მენიუები და ყველა ახალი იტალიელი ვარსკვლავის ფასები
ვიდეო: The 3 Michelin Star Restaurant In A Grocery Store 2024, მარტი
Anonim

ის 31 დეკემბერს ჩამოვა საახალწლო მენიუ კიდევ ერთხელ, დარწმუნებული იყავით, და ასევე მატარებელი ბრაზილიით ტელევიზორში, ოსპი ოდნავ მოხარშული და მთელი წვეულება ნებისმიერ ფასად, რასაც იძულებითი საზოგადოება ყოველწლიურად მოითხოვს. მაგრამ არსებობს სავალდებულო წვეულების განწმენდის სხვა გზაც და, ზედმეტია იმის თქმა, რომ უყოყმანოდ მიირთვათ კარგი საკვები, დატკბეთ, თუ ამის საშუალება გაქვთ, ვარსკვლავური წვეულების ფუფუნება.

რა უკეთესი შესაძლებლობა აქვს მოუნანიებელ გურმანს, სცადოს 27 ახალი რესტორანი, სადაც ვარსკვლავია მიშლენის სახელმძღვანელო (მინუს ერთი იმის გათვალისწინებით, რომ Le Tre Lune დაიხურა წითელი გიდის გამოსვლის შემდეგ), კარგი ალტერნატივა სახლის ქვეშ მდებარე რესტორნისთვის, რომელიც გვთავაზობს ჩვეულებრივ საახალწლო მენიუს, შესაბამისად ფასების ინფლაცია სადღესასწაულო შემთხვევისთვის.

თუ მართლა რაღაც განსაკუთრებული უნდა ვიყოთ, მე ვამბობ, ნამდვილად ღირს.

არომატი (რომი)

არომატი, რომი, დაფარული ტერასა
არომატი, რომი, დაფარული ტერასა

უგო კოქტეილი

ჯანჯაფილის სკალპის კარპაჩო ასპარაგუსის წვერებითა და ნამცხვრის ყლორტებით

ფუა გრას ტერინი კრამბზე, როზმარინის წყალი და ნუშის რძის გელი

ხელნაკეთი შავი ტალიოლინი უმი კრევეტებით, ბოტარგათი და ხრაშუნა ნიახურით

რავიოლი შევსებულია თეთრი ტრიუფელის ბრინჯით რადიკიოს კრემზე და ოხრახუშის ქლოროფილზე.

ლურჯი ლობსტერული მედალიონები, ლიმონის ბალახის კრემი და "ბელუგა" ხიზილალის მარგალიტი

ვარდისფერი გრეიფრუტისა და ბროწეულის დუეტი

ღირებულება: 750 ევრო (ასე წერია საიტზე, მაგრამ ფასი არ წერია იმავე მენიუში, რაც გამომიგზავნეს).

ბიბი (ტერასინი)

ჯუზეპე კოსტა, Il Bibaglino-ს შეფ-მზარეული
ჯუზეპე კოსტა, Il Bibaglino-ს შეფ-მზარეული

კარტოფილის მუსი, შებოლილი ორაგული და ზღვის ზღარბი

შემწვარი scallops, Chard, burrata და Castelvetrano პური

რიზოტო ფუა გრაით და თეთრი ტრიუფელით

ტორტელინი სკამპის წვნიანში და ტურნიკის მწვანეში

ქარვა პურის ქერქში, არტიშოკის და ლიმონის სალათში

კარაბის კარამელიზებული იხვის მკერდი, პურის სოკო და მეწამული კარტოფილი

ლიჩის კრემი

რევანდის წვნიანი ვნების ხილით, მერინგით და ხიზილალათ

ღირებულება: 73, 80 ევრო ღვინის გარეშე

დელ კამბიო (ტურინი)

კამბიოდან - ტურინი
კამბიოდან - ტურინი

წიწაკა და ანჩოუსი

კრევეტების სალათი, ვარდკაჭაჭა, კვერცხის გული და თხის მასკარპონე

შემწვარი scallops, შებოლილი ნუშის რძე და ხიზილალა

ვირთევზა ვასაბით და კომბოსტო ვაშლის ძმრით

შველი, ფუა-გრა და ტრიუფელი

რავიოლი რძით, ყვავილოვანი კომბოსტოთი და ტრიუფელით

ნახევარი ლობსტერი, თეთრი ტურპები და ცხენის კაპერსი

ხბოს ესკალოპი წითელი წიწაკით

ღორის სახე და ოსპი

პანეტონის პარფეი

ღირებულება: 220 ევრო ღვინის გარეშე

ფევა (Castelfranco Veneto)

Feva რესტორანი, ინტერიერი
Feva რესტორანი, ინტერიერი

თაკო ბიანკოპერლა კამეჩის რიკოტასთან და სილე ხიზილალთან ერთად

შავი ხელთაა

Camembert Soufflé და Alba White Truffle

Scottadito scampi, ზღვის მცენარეების პესტო, შებოლილი გველთევზა, Puntarelle და Crème Fraîche

ბატი ფუა გრა რაბოსოთი და ზამთრის ქვიშით

ვირთევზას რიზოტო, ნედლი Cannocchie, Creazzo ბროკოლი, Kumquat

ნიოკი ოსპითა და კოტექინოთი, შავი ჩაი ცხენით

ვენის წიწაკა აფუებული კვინოასთან, შავი ტრიუფელი, იერუსალიმის არტიშოკის პიურე, რადიკიო ტრევიზოდან

ჰეი მაპო

Panettone in Centro Sala, ნუშის სოუსი, Mou ნაყინი

ღირებულება: 90 ევრო ღვინის გარეშე

პრეზიდენტი (პომპეი)

პრეზიდენტის რესტორანი, პომპეი, ვერანდა
პრეზიდენტის რესტორანი, პომპეი, ვერანდა

შეფ-მზარეულმა პაოლო გრამაგლიამ მითხრა, რომ ყველაფერი უკვე გაყიდულია, თანამშრომლების დიდი სიხარულით, რომლებსაც ახალმა ვარსკვლავმა ბედი მოუტანა. ვისაც უნდა, ჯერ კიდევ შეუძლია იპოვოს ადგილი პირველი წლისთვის, მაგრამ ამასობაში ეს გამოგვრჩა:

შიტოს კამის ტარტარი ხამანწკებით და კამეჩის ზოლებით

რავიოლი და წვნიანი "მარიტატა ნაპოლეტანა".

ლობსტერი მთვრალი Fiano di Avellino-ში

"სკალოპები შემოდგომაზე" (ფიცარზე მოხარშული და მარილიანი კარაქით მომინანქრებული სკალოპები, ირპინოს ტრიუფელი და პარმეზანის ჰაერი)

"Il pacchero" (პაჩერი ბრინჯაოს ნახატში, მირთმეული ხაჭოს სუტესთან, ბროკოლის ბროკოლის სოუსით, უმი წითელი კრევეტებით და დაშაქრული ლიმონით)

Risotto alla Zarina (რიზოტო სკამპით და შამპანურით, ორაგულის მუსი და ბელუგა ხიზილალა)

"თეთრი თეთრზე" (ბასი მოხარშული ნელა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთში ყვავილოვანი კომბოსტოს და კონფიტის პომიდვრის კრემზე)

წინასწარი დესერტი

საშობაო ნესვი აბსოლუტური

კასატა "ოპლონტისი"

ნეაპოლიტანური ტრადიციის მცირე საკონდიტრო ნაწარმი (პასტერინი, კასატი, როკოკო)

ღირებულება 140 ევრო

ილ ტინო (ლიდო დი ოსტია)

ოსტიას ღვეზელი, ინტერიერი
ოსტიას ღვეზელი, ინტერიერი

სასმელი: წითელი კრევეტები, 18 წლის ტრადიციული ბალზამიანი ძმარი და პიტნა

"ცარკაიას" ხამანწკები, ხორბლის ყლორტების და ვნების ხილის მოპოვება

კიბო, მაიონეზი, რეჰანი და მანდარინი

აგნოლოტო ველური ვარდკაჭაჭას, სკამპისა და ლორის ბულიონით

ტალიოლინი თეთრი და წითელი კვერცხის ტრიუფელებით

პლინიუს წვნიანი: თევზისა და ფიჭვის ტყის სურნელი

კრემ ბრულე ფუა გრასთან და სოტერნეს სორბეტით

პანდოროს ვერსია 2.0

კოტეხინო და ოსპი

ღირებულება: 140 ევრო

მე პუპი (ბაგერია)

I Pupi რესტორანი, ბაგერია, ინტერიერი
I Pupi რესტორანი, ბაგერია, ინტერიერი

აქაც წვეულება არაფრით განსხვავდება ყოველდღიური à la carte მენიუსგან, გარდა უშუალოდ შეფ-მზარეულის მიერ შემოთავაზებული 3, 7 და 9 კერძიანი დეგუსტაციის მენიუსგან.

ილ სარაცენო (კავერნაგო)

ილ სარაცენო, კავერნაგო
ილ სარაცენო, კავერნაგო

კრევეტების ბურთი, ჟარდინიერის სოუსი და ძირტკბილა

წითელი კრევეტების მარგალიტი, ბურატა, მოლუსკის და ჯანჯაფილის კონსომე

შემწვარი რვაფეხა, რბილი ყვავილოვანი კომბოსტო, ბრონტე ფისტა

სპაგეტონი Mancini შერჩევა Lobster და ცაცხვი

ხაზის ზღვის ბასი, მოხარშული და უმი არტიშოკი

ზამთრის ხილის ჩიზქეიქი

აგრუამატა

სილენე (სეჯიანო)

რესტორანი Silene, Seggiano
რესტორანი Silene, Seggiano

ამ დღეებში ლეგენდარული საახალწლო მენიუ დგება. თვალი ადევნო.

La Bottega del Buon Caffè (ფლორენცია)

ყავის მაღაზია. ფლორენცია
ყავის მაღაზია. ფლორენცია

მისასალმებელი სასმელი ფანტაზიით…

Scallops, კამის პიურე lovage და nasturtium

მტრედის ღვიძლი, ბრიოშის პური, ქინოა და კომშის მსხალი

ზამთრის კაციუკო

მიდიებითა და მუწუკებით, ზოლფინის კრემით და კონფიტის პომიდვრით სავსე მეზელუნე

ლობსტერი, სკამპი და სიცილიური წითელი კრევეტები ორ პრეპარატში

ღორი და ტყის ფესვები

მაღაზიის სუფლე

პატარა თონე

შუაღამის შემდეგ ჩვენი ზამპონი და ოსპი

ღირებულება: 150 ევრო (ღვინის გამოკლებით), 200 ღვინით

კოშკი (Tavarnelle Val di Pesa)

La Torre, Tavernelle Val di Pesa
La Torre, Tavernelle Val di Pesa

მისასალმებელი სასმელი ცხელი და ცივი დელიკატესებით The Bar-ში თანმხლები მუსიკით.

გაფუებული ბრინჯის ქერქი სკალოპები გუაკამოლის სოუსით, გოგრის და ჯანჯაფილის კრემით და ჭარხლის ვაფლით

ზეთში მოხარშული ლურჯი ლობსტერი, რბილი კარტოფილი, შავი პურის ემულსია ტარხუნით

კრევეტებით სავსე ტორტელი რვაფეხას რაგუთ და ხრაშუნა არტიშოკებით

ტაფაზე შემწვარი ტურბოს ესკალოპი, ლიმონის ჯემი, ამარანტის პოპკორნი და ვარდკაჭაჭა

მარინირებული ხბოს ფილე ვარდისფერში მოხარშული, მუქი ხახვით, ნიახურის პიურე, მოცხარის სოუსი და ხრაშუნა სალათი

Cioccolattissimo (მუქი შოკოლადის სფერო სავსე ჯანდუას ნაყინით და ცხელი შოკოლადის სოუსით)

შუაღამისას მიირთმევენ ტოსკანურ კოტექინოს ოსპთან ერთად

მინერალური წყალი, ყავა და ორცხობილა, ერთი ბოთლი ცქრიალა ღვინო შუაღამისას

ღირებულება: 210 ევრო

ლოკანდა დი ორტა (ორტა სან ჯულიო)

ლოკანდა დი ორტა სან ჯულიო
ლოკანდა დი ორტა სან ჯულიო

ნედლი პიემონტური ფასონი, ხელთაა და ხიზილალა სოუსი

Flûte შამპანური Bonnet-Gilmert Blanc de Blancs Grand Cru

შემწვარი scallop, ჭარხლის ტარტარი, ზეთი და კოჭა

ხურმის წვნიანი, ფუა გრა ესკალოპი და თბილი ლობსტერის ჩაშუშული

კარნაროლი რიზოტო “Az. აგრ. S. Rocco”, კრევეტები, ცაცხვი და thyme… Martini მშრალი ქაფი

ქათმის სტეიკი, იერუსალიმის არტიშოკის ღვეზელი, ხბოს ხორცი და შემწვარი სოუსი

უმაღლესი შემწვარი მტრედი, ხრაშუნა ფეხი და თეთრი ყურძენი

სასტუმროს დესერტი

ღირებულება: 130 ევრო სასმელის გარეშე

ყასაბი Damini (Arzignano)

Damini & Affini, რესტორანი
Damini & Affini, რესტორანი

31-ს ჯალათი იმუშავებს საღამოს 8 საათამდე, მაგრამ თუ ნამდვილად არ გინდათ უარი თქვათ მასზე, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სადილი და მიირთვათ ის თქვენს სახლში ბუხრის წინ. შესაძლოა, ის შენსად გადაიტანო…

გველთევზა კარპიონში და შუტელბროტი კრემისებრ ვირთევზაში

ფუა-გრას ტერინი ბრიოშის პურით და თეთრი საზამთროს მდოგვით

ბრინჯის ნამცხვარი, გოგრა, შებოლილი პროვოლა ყველი და ნიგოზი

ტორტელინი სანელებლების ბულიონში

შერეული მოხარშული ხორცი მსხლით

ხელოსანი პანეტონი დედის საფუარითა და ზაბალიონის კრემით

ღირებულება: 55 ევრო მიტანის მენიუსთვის

ლიდო 84 (გარდონე რივიერა)

ლიდო 84, გარდონის რივიერა
ლიდო 84, გარდონის რივიერა

მადა ლიდოსგან

კარტოფილი, არაჟანი და ხიზილალა

სპაგეტი ზღვის ანემონებით

ლობსტერის წვნიანი, ზღვის ტრიუფელი და მინდვრის თავები

Cotechino al Cucchiaio Risina di Spello ლობიოთი როსოში

ორმაგი ფურცელი კანონცინო 'King Size', შოკოლადით და ვანილით

პატარა თონე

ღირებულება: 100 ევრო, სასმელი არ შედის

საფოსტო სადგური (რომი)

საფოსტო სადგური, რომი, რესტორანი
საფოსტო სადგური, რომი, რესტორანი

მისასალმებელი სასმელი

კრევეტები, მოცარელა, ბოლოკი და მუსკატი

ლობსტერი, მაიონეზი, ნდუჯა და კომბოსტო

ტალეგიო რავიოლი, წაბლი, თივა და თხილი

რიგატონი ზღვის პროდუქტების პუტანესკათი

იხვი, ოსპი, მისო და ძირტკბილა

პატარა თონე

პანდორო

სამბუკა და ყავა

კოტექინო

ღირებულება: 240 ევრო ღვინის ჩათვლით

უმამი (ბორმიო)

რესტორანი Umami ბორმიოში
რესტორანი Umami ბორმიოში

რუსული სალათი Valtellina ყველის, ყვავილებისა და ფერების ინტერპრეტაციით

ბაკალა ალა პიცაიოლა

ხამანწკები მარინირებული კარკადეში შავი ზეთისხილის ხიზილალის და სალათით

თეთრი და შავი კავატელი წითელი კრევეტებითა და ზღვის წყალმცენარეებით

კაპელეტი ტკბილი ხახვის და ცხვრის ჩაშუშულით, პეკორინოსა და თხილის სოუსით

ორმოხარშული მტრედი, ქონი, ნიახური და მწვანე ვაშლი

წინა დესერტი

UMAMI დესერტი

ყავა და პატარა ნამცხვრები

Შუაღამის შემდეგ:

კოტეხინო და ოსპი და ხელოსანი პანეტონე

ღირებულება: 150 ევრო

ზამთრის ბაღი (ფლორენცია)

ზამთრის ბაღი კაინოს მიერ
ზამთრის ბაღი კაინოს მიერ

კრევეტების კუდები, შამპანურის ემულსია და მეწამული კარტოფილი

ბატის ფუა გრასა და მარწყვის ყურძნის ტერინი, ჩირი, ბრიოში კრემი და ბალზამიანი ძმარი

თეთრი ტრიუფელის რიზოტო

Cinta Senese ტორტელო წაბლისა და კაპონის ბულიონში

Turnip საქონლის ხორცი

ძროხის ფილე და ჩაშუშული ლოყა, ნიახური და ტურნიკი

შოკოლადისა და ფისტას კანოლი, დამარილებული კარამელის ნაყინი, მარწყვის ხე, თხილი, ყურძენი და ფინიკი

ღირებულება: 250 ევრო ღვინის ჩათვლით

სარი (იმპერია)

რესტორანი სარი, იმპერია
რესტორანი სარი, იმპერია

2014 წლის ბოლო ვახშმის მენიუს შეფ-მზარეული ჯერ კიდევ განიხილავს.

იიო (მილანი)

იიო მილანში
იიო მილანში

როგორც ყოველწლიურად, იტალიის პირველი ვარსკვლავიანი ფიუჟენი გთავაზობთ თავის კლასიკურ ბარათს, არავის აიძულებს დაკისრებული არჩევანის გაკეთებას.

ძაბრი (ლუკა)

ძაბრი ლუკაში
ძაბრი ლუკაში

შეფ-მზარეულ კრიშტიანო ტომეის არ აქვს ნორმალურად დაწერილი მენიუ, მითუმეტეს ახალი წლის ღამეს. მაგრამ, მაშინაც კი, როცა 31 დეკემბერს ვახშმის მცირე მოლოდინს ვთხოვთ, ნაძვის ხის ქერქს ქაღალდზე ვივარაუდოთ, ის გვარწმუნებს, რომ აუცილებლად იქნება ბევრი სიყვარული და ბევრი კოცნა ყველა მომხმარებლისთვის.

ვარსკვლავები, რომლებიც მიდიან აღსანიშნავად

ბერტონი მილანში იხურება საშობაო ლანჩის შემდეგ და იხსნება 7 იანვარს.

Mammà დიდხანს ისვენებს კაპრიში და იხსნება 2015 წლის აპრილში.

La Gallina di Gavi-სთან ჩვენ კვლავ ვხვდებით 19 მარტიდან. აპრილში ასევე გაიხსნება Relais Blu Massa Lubrense-ში და Pan Flute Ravello-ში. ასევე დახურულია Il Cappero di Vulcano.

გირჩევთ: