ტექს-მექსი: ტრამპის კედელს მაგიდასთან ებრძვიან
ტექს-მექსი: ტრამპის კედელს მაგიდასთან ებრძვიან

ვიდეო: ტექს-მექსი: ტრამპის კედელს მაგიდასთან ებრძვიან

ვიდეო: ტექს-მექსი: ტრამპის კედელს მაგიდასთან ებრძვიან
ვიდეო: Trump's Border Wall Has Left a Complicated Legacy 2024, მარტი
Anonim

მაგიდასთან დაჯდომისას მავთულები არ არის დასაჭერი. მათ ეს კარგად იციან მსოფლიოს იმ ზოლში, რომელიც შედგება აშშ-ს ყველაზე სამხრეთ შტატებისგან, სადაც საკვები ტექს-მექსის სინონიმია (დემოკრატიული ნაჩო, ანტი-სუვერენული ბურიტო და შერეული რასის ჩილი).

ეს არ არის საზღვარი, როგორც სხვები, აქ შეერთებული შტატები და მექსიკა ხვდებიან, ზესახელმწიფო და განვითარებადი ქვეყანა, წითური იდეალები შერეულია ამერიკულ-ესპანურ ოცნებასთან.

ეს საზღვრისპირა სამზარეულო, რომელიც ევროპაში ხშირად გადადის, როგორც ავთენტური მექსიკური საკვები, სინამდვილეში არის ორი კულინარიული ტრადიციის შეხვედრა, რომლებიც გაერთიანდა და გადაკეთდა გასტრონომიულ ჰიბრიდში. თუმცა დღეს ეს ჰიბრიდი ახლა სარგებლობს მოქალაქეობის სრული უფლებებით.

გამოსახულება
გამოსახულება

მექსიკელთა სტრატიფიცირებულმა თაობებმა, რომლებიც ემიგრაციაში წავიდნენ შტატებში, მოახერხეს სამზარეულოს ნეო-ტრადიციის შექმნა (დანგრევის გარეშე) თავისი ფეტიშებით, კულინარიული მელტინ-პოტის დროშით. ტექს-მექსის უდიდესი ღირსება მისი პოლიტიკური პიროვნებაა.

ინტეგრაციის გამოხატულება (ქაღალდზე) შორს არის რეალურისგან, ტექს-მექსი პატივს სცემს მრავალფეროვნებას მათი ინტეგრირებით, მათი შერწყმით და თავისთავად გასტრონომიული ეთნიკური ჯგუფის, ჩიკანოს შექმნის გზით. ისევე, როგორც დღეს დიდი საერთაშორისო შეფ-მზარეულები პოლიტიკური, სოციალური და გარემოსდაცვითი გზავნილების მატარებლები არიან, კარგი შავი ლობიოს ბურიტო ვერ ჩამორჩება.

გამოსახულება
გამოსახულება

ჩემს მუცელში, მაგალითად, ის, რა თქმა უნდა, უფრო ასათვისებელი იქნება, ვიდრე ტრამპის აგური. როგორ ფიქრობთ, ის აზვიადებს გასტროპოლიტიკურ აზრს? რა შეიძლება ითქვას სუვერენულ ბანკეტზე "პირველ რიგში ჰამბურგერის" სტილში თეთრ სახლში, სადაც ახალგაზრდა ამერიკელები სადილობდნენ მას შემდეგ, რაც თავად მაგნატის მიერ მენიუ აირჩიეს?

დამთხვევაა, რომ მხოლოდ მაკდონალდსის და ვენდის ბურგერები იყო?

გამოსახულება
გამოსახულება

შტატებში ჩემი ბოლო მოგზაურობისას (გათიშვის დაწყებამდე სულ რაღაც ერთი თვით ადრე), ტექს-მექსი იყო ჩემი ყოველდღიური დიეტის ქვაკუთხედი. ჯერ კიდევ შორს არის კვების პირამიდის გამოყენებისგან, საზოგადოებრივი ადგილები კალიფორნიაში, იუტაში, ნევადაში, არიზონაში, ნიუ-მექსიკოსა და ტეხასის შტატებში გვთავაზობენ ნაჩოს, ჩილი კონ კარნეს, ფაჰიტას კერძებს.

მექსიკური დაბინძურება, "მწვანე ბარათის" პრობლემების გარეშე - შეერთებულ შტატებში მუდმივი ბინადრობის ნებართვა - მიაღწია სასაზღვრო ტერიტორიებს და, დღემდე, გასტრონომიულად მოახდინა ამერიკის კოლონიზაცია, მესტიზო საკვების უნივერსალური წყალობით.

დავიწყოთ „დემოკრატიული“ნაჩოს საგათ.

ისინი გვხვდება, ფაქტიურად, ყველგან: რესტორნების უფრო კომბინირებული ვერსიიდან დაწყებული "თემატური" სწრაფი კვების სტანდარტიზებული ვერსიით, ასევე ტურისტულ ადგილებში.

ყველაზე მამაცი ვარიანტია იმ პატარა მაღაზიებიდან, რომლებიც ყიდიან ყველაფერს, სათევზაო ჯოხებიდან დაწყებული საჭმელამდე, ღიაა 24 საათის განმავლობაში: თქვენ უნდა იყოთ გაბედული Escherichia coli-სგან, რომ იყიდოთ ნაჩოს შეკვრა და არ შეგაწუხოთ ჰიგიენურ-ჯანმრთელობის ფობიებმა. თქვენ ავლებთ მათ წიწაკას, მწვანე წიწაკას და არაჟანს თვითმომსახურების თასებში, ბუნებრივად უხვად ყველის დასრულებით საწნეხის დისპენსერებიდან.

ყველა ფასიდან და უსასრულო ვარიაციებში შემცირებული ნაჩოები არის Tex Mex-ის დემოკრატიზაციის იმიჯი. სანტა მონიკის ცენტრის ჰიპსტერული მაღაზიის ვიტრინებს შორის, ისევე როგორც იუტას შორეულ სოფელში, ძირძველი ამერიკელების შუაგულში, მაგრამ ასევე ლას-ვეგასის ძველ ლუდოპათებს შორის, დარწმუნებული იყავით: ნაჩოს ყოველდღიური დოზა არავის წაართმევს..

მეორეს მხრივ, ბურიტოები და ტაკოები თავიანთ ტაძარს პოულობენ თაკო ბელში, თემატური ფასტფუდი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა ქუჩის კუთხეში, იმ სტრატეგიულ პოზიციებზე, რომლებიც იტალიაში დაიკავებდა ეკლესიებს ან ქალაქის დარბაზებს.

Taco Bell არის "ტექსური" მიდგომის შეხვედრის ემბლემა საკვებისადმი (სწრაფი, შემწვარი და ცხიმიანი) "მექსის" ტრადიციით (გაბატონებულია პიკო დე გალო, შავი ლობიო და ცხარე სოუსები).

გამოსახულება
გამოსახულება

მაგრამ სიმართლე გითხრათ, არც სხვა სწრაფი კვების ქსელები, რომლებიც შეიძლება მივიჩნიოთ ნაციონალისტურ აზროვნებაზე უფრო რეაგირებად, არ იკავებენ თავს.

იქნება ეს სანელებლების პიკანტური ნაზავი, რომლითაც ისინი ფარავენ კარტოფილს (როგორიცაა Jack in the Box), თუ ვენდის ჩილის ჩილის კარტოფილის ვერსია (რომელიც ძირითადად ნაჩოს კერძია ჩილით, მხოლოდ ნაჩოს ნაცვლად არის კარტოფილი); შედეგი არ იცვლება.

გამოსახულება
გამოსახულება

დიდი ჯაჭვები არ ერიდებიან ჩიკანოს ლოგიკას: ისინიც ჩუმად, ერთ ჰამბურგერსა და მეორეს შორის, ტექს-მექსის რეცეპტებს გვთავაზობენ. მაგალითად, ვენდის, რესპუბლიკური სტილის ჯინჯერ-გოგონასთან ერთად, აქვს უამრავი ბურგერი, მაგრამ არ ადარდებს "ეგზოტიკას".

იცით ორი ტყუპი ქალაქი კალიფორნიისა და მექსიკის საზღვარზე? Calexico ერთ მხარეს და Mexicali მეორე მხარეს. ეს ცოტათი ჰგავს ტექს-მექსის ან მექს-ტექსის თქმას: თვალსაზრისის საკითხია.

განაგრძობს ფეტიშებზე საუბარს, ჩილი კონ კარნე ახლა პოლიგლოტური არსებაა, რომელიც ბევრად სცილდება იმ გეოგრაფიას, რომელსაც ეკუთვნის. ის ყველგან გვხვდება ამერიკაში და ყველგან მისი ხელახალი ინტერპრეტაციის მოწმენი ვართ, როგორც კერძი, რომელიც ახლა ამერიკულ სუფრებზე მიჩნეულია.

მოკლედ, ჩილი, სხვა ტექს-მექსიურ კერძებთან შედარებით, უკვე განახლების ფაზაშია: მასობრივ კულტურაში შესვლისა და ამერიკულ სუფრებზე განბაჟების შემდეგ, აქ ვართ ხელახალი ინტერპრეტაციის მომენტში, როგორც ეს აუცილებელია ყველა კერძისთვის. რომ პატივს სცემენ საკუთარ თავს.

გამოსახულება
გამოსახულება

მაშ, აქ არის გადაკვეთები სხვა გასტრონომიულ ტრადიციებთან, რაც ქმნის მეტა-კერძს განუსაზღვრელი კონტურებით.

ის სუფთად გვხვდება თასში (ასევე წასაღებად) სწრაფი კვების რესტორნებში, მაგრამ ასევე შესწორებულია ბოლონიის სტილის ვერსიაში, თითქოს ეს იყოს რაგუ. ეს ხდება სიკვდილის ველის მცხუნვარე არაფრის შუაგულში. ზუსტად აქ, რესტორნის მენიუდან მივყვები სირენის სიმღერას, რომელიც მიბიძგებს გავსინჯო "ჩილი სპაგეტი".

გამოსახულება
გამოსახულება

ტექს მექსისა და იტალიური კერძების შერწყმაზე, ძვირფასო ამერიკელებო, ამაზე ისევ უნდა ვისაუბროთ (და არა, ეს გასტროპოლიტიკის საკითხი არ არის).

ამ ძალიან პირადი ექსკურსის შემდეგ პოლიტიზებულ ამერიკულ საკვებზე ვბრუნდები სახლში. აქაც, მცირედ, არ ვხუმრობთ: მე ვფიქრობ ლიგის საგვარეულო ბრძოლებზე სამეზობლო ქაბაბების წინააღმდეგ, სუპერმარკეტების „განლაგებულ“ფილოსოფიებზე, იმაზე, თუ როგორ ირჩევს თითოეული ჩვენგანი საყიდლებზე წასვლას, მიუხედავად იმისა, თუ არა. ჩვენ მხარს ვუჭერთ პომიდვრის დაქირავებას.

დიახ, ჭამა პოლიტიკური აქტია, ზოგჯერ უგონო მდგომარეობაში, მაგრამ ასეა. სალვინიც ასე ამბობს, თუნდაც ჯალათის ფორმა ჯერ არ ეცვა (თუ კი?).

არა ის, რომ ამ ყველაფერში ტრამპი განსაკუთრებით ღელავდა ყველის ნაჩოს გამო, მაგრამ ეს ასე არ მოხდა. მაგრამ მე მინდა შევინარჩუნო იმედი ტექს-მექსის ძალაზე.

გირჩევთ: