Espresso 2013 რესტორნის სახელმძღვანელო: Massimo Bottura და ორი
Espresso 2013 რესტორნის სახელმძღვანელო: Massimo Bottura და ორი

ვიდეო: Espresso 2013 რესტორნის სახელმძღვანელო: Massimo Bottura და ორი

ვიდეო: Espresso 2013 რესტორნის სახელმძღვანელო: Massimo Bottura და ორი
ვიდეო: No. 1 Restaurant in 2016 and 2018. How about now? - Osteria Francescana (Massimo Bottura) 2024, მარტი
Anonim

11:00 საათი. იმ ღონისძიებების რეიტინგში, რომელსაც დღეს პირდაპირი ეთერით თვალყურს ადევნებთ, ან როგორც იტყვიან ამ ნაწილებში, livebloggable, არის Espresso 2013-ის გამოცემის რესტორნების გზამკვლევი. ფლორენცია, სადაც გიდის წარდგენა იგეგმება. მაქსიმალურად კომფორტული იყავით და ხშირად განაახლეთ თქვენი ბრაუზერი.

Espresso 2013 რესტორნის გზამკვლევი, სამი ქუდი, ორი ქუდი
Espresso 2013 რესტორნის გზამკვლევი, სამი ქუდი, ორი ქუდი

11:08 საათი - დავიწყოთ სამი ქუდით, ანუ რესტორნებით, რომლებმაც მიიღეს ქულა 18/20-დან 19-მდე, 75/20. მე ვარ 23.

19, 75 Osteria Francescana Modena.

19, 5 La Pergola Rome, Le Calandre Rubano (PD).

19 Casadonna, სამეფო რესტორანი Castel di Sangro (AQ), Combal. Zero Rivoli (TO), Piazza Duomo Alba (CN), Uliassi Senigallia (AN), Vissani Baschi (TR).

18, 5 Cracco Milan, Dal Pescatore Canneto sull'Oglio (MN), Ragusa Cathedral, Enoteca Pinchiorri Florence, La Madia Licata (AG), Villa Crespi Orta San Giulio (NO).

18 უძველესი სამეფო გვირგვინი Renzo Cervere-დან (CN), Ciociare Acuto Hills (FR), Il Canto Siena (SI), Hotel Devero / Enrico Bartolini Cavenago di Brianza (MB), La Peca Lonigo (VI), Madonnina del Pescatore Senigallia (AN), Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN), Perbellini Isola Rizza (VR), Torre del Saracino Vico Equense (NA).

17, 5 Agli Amici Udine (UD), All'Enoteca Canale (CN), Da Vittorio Brusaporto (BG), Ristorante Quadri Venezia, Il Mosaico Ischia (NA), St. Hubertus Badia - Abtei (BZ), Il posto di Aimo e Nadia Milano, Il Pellicano Porto Ercole (GR), Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA), Miramonti the other Concesio (BS), Quattro Passi Massa Lubrense (NA).

17 Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE), Antica Osteria del Teatro Piacenza (PC), Bracali Massa Marittima (GR), Caino Montemerano (GR), Dolce Stil Novo at the Reggia, Venaria Reale (TO), Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Enoteca Le Case Macerata (MC), Villa Serbelloni - Mistral Bellagio (CO), სასტუმრო Four Seasons - Il Palagio Florence, Il Boscareto Resort - La Rei Serralunga d'Alba (CN), Il Pagliaccio Rome, Joia Milan, La Caravella Amalfi (SA), La Trout Rivodutri (RI), Laite Sappada (BL), Locanda nel Borgo Antico Barolo (CN), Lorenzo Forte dei Marmi (LU), Paolo and Barbara San Remo (IM), Relais San Maurizio Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN), San Domenico Imola (BO), San Domenico Palace Hotel -, Principe Cerami Taormina (ME), Taverna del Capitano Massa Lubrense (NA), Taverna Estia Brusciano (NA), ვილა ფელტრინელი Gargnano (BS).

11:20 საათი - ყველამ დაადასტურა პირველი სამი პოზიცია შარშანდელ გამოცემასთან შედარებით. საუკეთესოა La Francescana di Modena, შეფ-მზარეული მასიმო ბოტურა, 19, 75/20. მოსდევს Le Calandre di Sarmeola di Rubano და La Pergola di Roma 19, 5/20. ახლა კი Due Cappelli, ეს არის რესტორნები 16, 5 და 17, 5/20 შორის. მე ვარ 59.

16, 5 აკვარელი Fagnano Olona (VA), Antonello Colonna Rome, Arco Antico Savona, Arnolfo Colle di Val d'Elsa (SI), Casa Vicina - Guido for Eataly Turin, D'O - ტრადიცია სამზარეულოში Cornaredo (MI), El Molin Cavalese (TN), Gambero Calvisano (BS), Guido Bra (CN), Hotel Palazzo Failla La Gazza Ladra Modica (RG), Il Convivio Troiani Rome, Il Rigoletto Reggiolo (RE), Il Sanlorenzo Rome, La Ciau del Tornavento Treiso (CN).), La Pineta Bibbona (LI), Locanda Don Serafino Ragusa

Locanda San Lorenzo Puos d'Alpago (BL), Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV), Osteria in Via Solata Bergamo, Sadler Milan, Symposium Four Seasons Serrungarina (PU), Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS) Zur Rose Appiano Eppan a. დ. ვაინშტრასე (BZ).

ესპრესო რესტორნის გზამკვლევი 2013, მატეო რენცი
ესპრესო რესტორნის გზამკვლევი 2013, მატეო რენცი

11:33 საათი. მიუხედავად იმისა, რომ მინდა აღვნიშნო ფლორენციის მერის მატეო რენცის ყოფნა, რომელიც აშკარად არ ჩაჯდა ბანაკში ცენტრალურ ბაზრამდე მისასვლელად. წინა გამოცემის პატივისცემა.

გზამკვლევი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, ვინ ადის მაღლა, ვინ ქვევით
გზამკვლევი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, ვინ ადის მაღლა, ვინ ქვევით

ვინ ადის: Casadonna - Reale, Castel di Sangro 18, 5-დან 19/20-მდე, Combal. Zero, Rivoli Torinese 18, 5-დან 19/20-მდე, Duomo, Ragusa 18-დან 18-მდე, 5/20, La Madia, Licata. 18-დან 18-მდე, 5/20-მდე, ენრიკო ბარტოლინი, კავენაგო ბრიანზა 17-დან 18/20-მდე, კოლინ ჩიოკიარე, აკუტო 17-დან 18/20-მდე, პერბელინი, იზოლა რიზა 17-დან, 5-დან 18/20-მდე, ილარიო ვინჩიგუედან, 17-დან 17-მდე, 5/20, და ვიტორიო, ბრუსაპორტო 17-დან 17-მდე, 5/20, ილ მოზაიკო, ისჩია 17-დან 17-მდე, 5/20.

11:37 საათი - და ახლა ვინ ჩამოდის: Vissani, Baschi 19-დან, 5-დან 19/20-მდე, Il Canto, Maggiano di Siena 18-დან, 5-დან 18/20-მდე, Trussardi alla Scala, მილანი 18-დან sv-მდე, Grand Hotel Angiolieri - L' შემდეგი, Vico Equense 17-დან, 5-დან 16/20-მდე, Arco Antico, Savona 17-დან 16-მდე, 5/20, La Cassolette, La Salle 16-დან, 5-დან sv-მდე, Romano, Viareggio 16-დან, 5-დან 16/20-მდე.

შემიძლია დავამატო დღის ჭორი აქ, ცენტრალურ ბაზარში? ყველა ამბობს, რომ ნოემბერში დაგეგმილი Michelin Guide-ის 2013 წლის გამოცემით გვექნება სამი ვარსკვლავით დაჯილდოვებული ახალი რესტორანი. რომელი? The ალბას პიაცა დუომო, vox populi.

11:43 საათი - იმისთვის, რომ არც ერთი ფიგურა არ გამოგრჩეთ, აქ არის Un Cappello-ით დაჯილდოვებული რესტორნები (ქულები 15/20-დან 16/20-მდე), რეგიონის მიხედვით. მე 269 ვარ.

16 - VALLE D’AOSTA კაფე Quinson Morgex (AO), Vecchio Ristoro da Alfio და Katia Aosta.

PIEDMONT Al Sorriso Soriso (NO), Priocca Center (CN) უძველესი კონტრადე კუნეო

Gardenia Caluso (TO), Hotel Cinzia - Christian and Manuel Vercelli, Piccolo Lago Verbania (VB), Savino Mongelli Santa Vittoria d'Alba (CN).

LIGURIA Conchiglia Arma di Taggia (IM).

LOMBARDY Preview Chiuduno (BG), Capriccio Manerba del Garda (BS), Il Sole by Ranco Ranco (VA), Osteria della Brughiera Villa d'Almè (BG), Pomiroeu Seregno (MB)

სპორტული სასტუმრო Alpina Cantinone Madesimo (SO).

SOUTH TYROL სასტუმრო Bischofhof - Jasmin Chiusa - Klausen (BZ), Hotel Castel - Trenkerstube Tirolo - Tirol (BZ), Kuppelrain Castelbello Ciardes Kastebelell Tschars (BZ), Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ), TRENTINO Trentoda.

VENETO Casin del Gamba Altissimo (VI), Dolada Pieve d'Alpago (BL), El Coq Marano Vicentino (VI), Gellius Oderzo (TV), Il Desco Verona, La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI).

FRIULI VENEZIA GIULIA Altran Ruda (UD), Monte Istria Pri Lojzetu სლოვენია.

EMILIA ROMAGNA, Don Giovanni - Wine Bar la Borsa Ferrara, Hotel Tosco Romagnolo - Paolo Teverini Bagno di Romagna (FC), Il piastrino Pennabilli (RN), Marconi Sasso Marconi (BO).

TUSCANY Atman Pescia (PT) Borgo San Jacopo Florence, Cibrèo Florence, Red Tent San Casciano in Val di Pesa (FI), Romano Viareggio (LU).

UMBRIA Monterone Castle - Il Postale Perugia.

LAZIO Acqua Pazza Ponza (LT), Antonello Colonna Resort Labico (RM), სასტუმრო Aldrovandi Villa Borghese - Oliver Glowig Rome, Imàgo at the Hassler Rome, პასკუჩი Porticciolo Fiumicino-ში (RM), რომში Pipero al Rex.

ABRUZZO ვილა მაიელა გვარდიაგრელე (CH).

CAMPANIA Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA), Grand Hotel Angiolieri - L'Accanto Vico Equense (NA), სასტუმრო Capo la Gala - Maxi Vico Equense (NA), სასტუმრო Capri Palace - L'Olivo Capri (NA), სასტუმრო სან პიეტრო პოზიტანო (SA), ილ ბუკო სორენტო (NA), კაპო დ'ორსო მაიორის შუქურა (SA), ანტიკა ტრატორია სორენტო (NA), სანტა როსას მონასტერი სასტუმრო კონკა დე მარინი (SA), პაპაკარბონე კავა დე 'ტირენი (SA), Relais Blu Massa Lubrense (NA), Sud Quarto (NA).

SICILY Bellevue of the Hotel Metropole Taormina (ME), La Capinera Taormina (ME).

სარდინია ანდრეინი ალგერო (SS), დალ კორსარო კალიარი.

12 ᲡᲐᲐᲗᲘ - თქვენ არ უყურებთ ტელევიზორს, ახლა კოლონიზებული ხართ ფლორენციის მერის მატეო რენცის პრაიმერის კამპანიით. თქვენ Disapore-ზე ხართ. მაგრამ აქაც, უფრო სწორად, უკეთესად, ესპრესოს რესტორნის გიდის პრეზენტაციაზე მატეო გამოდის. მას ფაქტობრივად საარჩევნო პლატფორმა აკლდა.

12:15 საათი - Gambero Rosso-ს რესტორნის გიდის 2013 წლის გამოცემის მიერ შეურაცხყოფილი, შეფ-მზარეული დავიდე სკაბინი აგროვებს პრიზს წლის ლანჩისთვის Espresso-ს გიდისგან. მაგრამ შენ მითხარი შეუსაბამობები. იმავდროულად, შეფმა მოიგონა დღევანდელი ფრაზა: „გიდები ქალებივით არიან: რაც უფრო ხშირად ხვდები მათ, მით ნაკლებად გესმის მათი“. სანამ ჩვენ მასზე ვართ, აქ არის ამ გამოცემის ყველა პრიზი.

წლის სადილი - Combal. Zero di Rivoli

წლის მეღვინეობა - Ciau del Tornavento di Treiso (CN).

წლის მაიტრე - ჯუზეპე პალმიერი, Osteria Francescana მოდენაში.

წლის სომელიე - Fabrizio Sartorato, Da Vittorio di Brusaporto (BG).

წლის ახალგაზრდა - ჯუზეპე იანოტი, Kresios of Telese Terme (BN).

წლის მზარეული - Fabrizia Meroi, Laite di Sappada (BL).

წლის სიახლე - პიპერო ალ რექსი რომში.

წლის შესრულება - El Coq di Marano Vicentino (VI).

წლის ყავა - La Credenza di San Maurizio Canavese (TO).

ალკოჰოლური სასმელების არჩევანი - ოლივერ გლოვიგი, ალდროვანდი ვილა ბორგეზე, რომი.

წლის მაკარონი - ანდრეინი დი ალგერო (SS).

ცქრიალა ღვინის შერჩევა - Rigoletto di Reggiolo (RE).

წლის ღვინის სუფრა - Osteria Rosso საღამოს Castelletto sopra Ticino-ში (NO), Uinauino Castel San Pietro Terme-ში (BO), Enoteca Marcucci in Pietrasanta (LU).

ცხოვრებისეული მიღწევა: Enoteca Pinchiorri, ფლორენცია.

დავიდე ოლდანი, დავიდე სკაბინი, ესპრესო რესტორნის გიდი 2013 წ
დავიდე ოლდანი, დავიდე სკაბინი, ესპრესო რესტორნის გიდი 2013 წ

12:27 საათი - ესპრესოს რესტორნის გიდის დირექტორის, ენცო ვიზარის მიერ ყოველწლიურად წარმოთქმულ საპრეზენტაციო სიტყვაში, რომლისგანაც მე გიზოგავთ 90 პროცენტს, მეტ-ნაკლებად ყოველწლიურად, არის მითითება Gualtiero Marchesi-ზე, როგორც იტალიური სამზარეულოს პარადიგმაზე. „არსებობს მარკესი ადრე და შემდეგ და 40-50 წლის შეფ-მზარეულების თაობის წყალობით ჩვენ Marchesi მოდელის მიღმა ვართ“, - თქვა ვიზარიმ.

ჯილდოს მფლობელი მზარეულები, ესპრესო რესტორნების სახელმძღვანელო 2013 წ
ჯილდოს მფლობელი მზარეულები, ესპრესო რესტორნების სახელმძღვანელო 2013 წ

12:30 საათი - ამ წუთებში გიდის მიერ დაჯილდოვებული ყველა შეფ-მზარეული სცენაზეა. ცენტრალური ბაზრის განათების პირობებიდან გამომდინარე, არ ვიცი რამდენად იდენტიფიცირებადია, ვინმეს იცნობთ?

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012 წელი, აოსტას ხეობა
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012 წელი, აოსტას ხეობა

12.50 საათი - ახლა კი შედეგები რეგიონის მიხედვით, დავიწყოთ აოსტას ხეობით.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, პიემონტი
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, პიემონტი

პიემონტი.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, ლიგურია
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, ლიგურია

ლიგურია.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012 წელი, ლომბარდია
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012 წელი, ლომბარდია

ლომბარდია.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012 წელი, სამხრეთ ტიროლი
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012 წელი, სამხრეთ ტიროლი

სამხრეთ ტიროლი.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, ტრენტინო
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, ტრენტინო

ტრენტინო.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012 წელი, ვენეტო
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012 წელი, ვენეტო

ვენეტო.

გზამკვლევი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, friuli venezia giulia
გზამკვლევი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, friuli venezia giulia

ფრიული ვენეცია ჯულია.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, ემილია რომანა
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, ემილია რომანა

ემილია რომანა.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, ტოსკანა
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, ტოსკანა

ტოსკანა.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, მარში
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, მარში

მარშე.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, უმბრია
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, უმბრია

უმბრია.

გამოსახულება
გამოსახულება

ლაციო.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012 წელი, აბრუცო
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012 წელი, აბრუცო

აბრუცო.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, მოლიზი
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, მოლიზი

მოლისე.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, კამპანია
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, კამპანია

კამპანია 1.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, კამპანია
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, კამპანია

კამპანია 2.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, პულია
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, პულია

პულია.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, კალაბრია
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, კალაბრია

კალაბრია.

გზამკვლევი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, სიცილია
გზამკვლევი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, სიცილია

სიცილია.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, სარდინია
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, სარდინია

სარდინია.

გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, enoteca pinchiorri
გიდი, რესტორნები, ესპრესო, 2012, enoteca pinchiorri

13:15 - მოითმინეთ ერთი წუთით, არა დემობილიზებული, ჯერ კიდევ არის დრო ფლორენციის რესტორნის Enoteca Pinchiorri-ს მფლობელების და პერსონალის ფოტოს გადასაღებად. სამწუხაროა, რომ ენცო ვიზარი, გიდის დირექტორმა, დაავიწყდა მათ დარეკვა ყველა გამარჯვებულის კოლექტიური ფოტოს გადაღებისას.

ეს იქნება მომავალი წლისთვის, ეს ყველაფერი ფლორენციის ცენტრალური ბაზრიდან.

გირჩევთ: