ვიდეო: გზამკვლევი არა ყოველთვის დაპირისპირება საუკეთესო და უარესი Eataly რომში
2024 ავტორი: Cody Thornton | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 12:38
კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება იტალიის ყველაზე ცნობილ გემოვნების მეგამაღაზიაში, რომელიც მდებარეობს რომში (სხვა ფილიალები ტურინში, მილანში, ნიუ-იორკში …). სადაც შაბათ-კვირას ორი რედაქტორი გავგზავნეთ: თუ პირველი ენთუზიაზმით არის აღფრთოვანებული ეტალიით, მეორის ურთიერთობა ოსკარ ფარინეტის გიგანტთან არის ის, რასაც თანამედროვეობა განსაზღვრავს, როგორც "რთულ ურთიერთობას". შედეგი არის სავაჭრო გზამკვლევი: 10 ნივთი საყიდელი და 10 არჩეულ ადგილს.
1. პასკალე ტორენტეს ფრაის მაღაზია.
ცეტარას მონასტერი (სალერნო) რჩება ჩემს ერთ-ერთ საყვარელ ადგილად, შესაძლოა რესტორანი საუკეთესო ფასის/ბედნიერების თანაფარდობით იტალიაში. კოცნა ნედლეულით, რომელიც მღერის და ბედნიერი ხელი მის ინტერპრეტაციაში. აქ ჩვენ გვაკლია გარემოს პოეზია, მაგრამ საჭმლით ჩვენ იქ ვართ და თუ შემწვარ ანჩოუსზე გაამახვილებთ ყურადღებას, შეძლებთ სამოთხის იმ კუთხის ამაღლებას. უნაკლო შეწვა, სიტყვა მათ, ვინც სან-ბენედეტოს ბავშვობაში შემწვარ თევზზე იზრდებოდნენ.
1. ახლად დამზადებული მოცარელა Caserta Roberto Battaglia-სგან.
თანმიმდევრულობა მიმზიდველია, მაგრამ საკითხი იცვლება პირში. როგორ არის შესაძლებელი? ამ დროისთვის ნებისმიერ სუპერმარკეტში არის კამეჩის ღირსეული მოცარელა სალამის დახლთან. ჯერ არ ვართ წმინდანთან [დასვით წმინდანის სახელი შემთხვევით] 125 გრ. მივდივარ Eataly-ში, სადაც ცხვირქვეშ ახალ მოცარელას მაკეთებენ, რომ ვიპოვო უღიმღამო პროდუქტი, ზედმეტად კომპაქტური და როცა გასინჯავს ვარსკვლავები არ მაჩვენებს?
2. შეფუთვები.
შესაძლოა, ადმინისტრაციის აზრი, რომელიც ყველაზე ერთსულოვან თანხმობას აფიქსირებს, ის იქნება, რომ პიადა არც ისე გავრცელებულია დედაქალაქში, მაგრამ მომზადება არის ხელით, ხოლო ინგრედიენტების ხარისხი უნაკლო. ყველაზე დიდი დათქმები ქოხის ესთეტიკას ეხება, მაგრამ ჩვენ ამაზე ვიფიქრებთ იმ დღეს, როცა ადამიანები იკვებებიან ქოხების ესთეტიკით და არა შეფუთვით, რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ ტრადიციას მოეწონება კიოსკი სწორედ ასეთი, იმ გამაღიზიანებელი სოციალური ფერებით..
2. ახალი მაკარონის დახლი.
ფეტუჩინი: ზედმეტად სქელი, გლუვი და ბილიარდის ბურთულებივით ბზინვარე, სოუსი მათ არც კი აბინძურებს. დაივიწყეთ Emilian ცომი კვერცხის გულით ყოველ 100 გრ. დამზადებული ფქვილით. ფასის გარდა, ჯოვანი რანას სფოგლიგრეცასთან მატჩში წააგებენ. რავიოლი დელ პლინი. კომენტარის გარეშე, რეალობის ზღვარზეა. არ ვიცი, რომ ორიგინალური რეცეპტი შეიცავს ქატოს შიგთავსში. ამის შესახებ მათ იცოდნენ.
3. Პური.
მართალია, რომი დიდი ღუმელების ქალაქია და ციხე-სიმაგრეები გვთავაზობენ საცხობი ხელოვნების არაჩვეულებრივ მაგალითებს, მაგრამ აქ ძირის დაკვრა შეუძლებელია. ბოლოს და ბოლოს, ფქვილი (Mulino Marino, ჩანთებით სრული ხედით) განასხვავებს როგორც არცერთ სხვა კატეგორიაში.
3. Trippa della Granda ქილაში, შეძენილი თაროზე (ფოტო).
ვაცხადებ, რომ მირჩევნია პიტნით მომზადებული რომაული ტრიბუნა, რადგან მე უფრო ახალი მიმაჩნია. ამ ტრიპს ამუშავებენ და ამზადებენ, როგორც რაგუს, ჭარბი რაოდენობით დაჭრილი ნიახურით, სტაფილოთი და ხახვი. Ძალიან მძიმე. ზედმეტად ბევრი ზეთი და კონსერვანტის (სანელებლების? ბოჰ!) უცნაური არომატი, რომელთანაც მე ვუკავშირებდი ჩემი თავის მიუხედავად და აუცილებლად აღმოვჩნდები მემკვიდრეობით ღერძში. ერთი ქილა დიდსულოვან ულუფას იძლევა. 11,80 ევროში არ არის მთლად იაფი.
4. კარლო ზაკარიას ბრინჯი.
შორია ის დღეები, როცა ვედროსავით ქვედაბოლო უნდა გამეკეთებინა, რომ მეპოვა რა არის ჩემთვის საუკეთესო ბრინჯი მოედანზე, ახლა რამდენიმე კილომეტრი საკმარისია. თუ რაც შეეხება კარნაროლის, ეს ფაქტობრივად გემოვნების საკითხია და თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ Acquerello იმავე თაროზე, Vialone nano-ზე არავისთვის არის. მის გვერდით, სხვა საკითხებთან ერთად, ასევე შეხვდებით Cascina Belvedere-ს რიზოტოს პრეპარატებს. მოვიტყუებ და გეტყვით, რომ ჩემს გურმანულ სულს ასეთი სიბინძურე არასდროს შეხებია, მაგრამ უფრო მეტად ვიტყუები, თუ ვიტყვი, რომ არ არსებობს ძალიან წესიერი რიზოტო.
4. ხორცის რესტორანი.
გრილი ძროხის სტეიკი Granda-სგან. თავდაპირველად კარგი ხორცი იყო, მაგრამ შიგნით ცივი და გარედან ნახშირი. თეფშს ჰგავდა არც ისე სუფთა. მიირთვით უპრეცედენტო შემწვარი კარტოფილით, არ ვიცი, პირელი თუ მონტედისონის ბრენდი… პოლიმერების, მაკრომოლეკულების საკითხია. კერძებში მუდმივი არის შერეული სალათის ტრიუმფი, როგორც ბონდუელი, მაგრამ უფრო მახინჯი. კერძების პრეზენტაცია Eataly-ის ერთ-ერთი ყველაზე ცუდი ასპექტია.
5. La Granda-ს ხორცი.
რამდენიმე კრიტიკა მოვისმინე, რამაც გამაოცა. იმიტომ რომ მართლა, თუ ლა გრანდას ხორცი არ არის კარგი, მოდი ვეძებოთ გადაშენების პირას მყოფი რასის თავები, დავტოვოთ ისინი ველურ ბუნებაში ბიოდინამიკურ საძოვრებზე მაღალ სიმაღლეზე - სულ მცირე 10 ჰექტარი ერთ სულზე - და შემდეგ დავარწმუნოთ. გაწირონ საკუთარი თავი ადამიანის კვების საქმისთვის (როგორც ავტოსტოპის გზამკვლევში გალაქტიკაში) სენსუალური, მაგრამ ქალწული გეიშების მიერ შვიდი დღე-ღამის მასაჟის შემდეგ. ან გახდი ვეგეტარიანელი, რასაც ჯერ აკეთებ.
5. L'Oste della Bon'ora trattoria კერძები Grottaferrata-ში: Tonnarelli all'amatriciana.
(გთხოვთ დააკვირდეთ რა ფასებს უნდა დაემატოს 1 ევრო ერთ ადამიანზე იმ სერვისისთვის, რომელიც შედგება მხოლოდ კერძების მაგიდასთან და სხვადასხვა დროს მიტანით, არასდროს ერთად. შეკვეთისთვის მიდით მოლარესთან და წინასწარ გადაიხდით ანგარიშს.). ტონარელის არჩევანი საეჭვოა, რადგან ისინი არც თუ ისე შესაფერისია ამ სოუსისთვის, რომელიც ტრადიციულად გამოიყენება სპაგეტზე ან ბუკატინის, ნახევარმკლავის ან ბომბოლოტის ვარიანტთან ერთად. კერძში მოხარშული წყალი და ჩაშუშული ბეკონი, ნაცვლად შემწვარი და, უფრო მეტიც, ბუნდოვნად გახეხილი. ალბათ კარგად არ არის გაწმენდილი, ანუ არ არის მოკლებული მისი ცხიმის ყვითელ ნაწილებს. მაგრამ L'Oste della Bon'ora არის ერთ-ერთი საუკეთესო ტავერნა რომში და მის გარშემო. ევრო 14.
6. La Molina-ს შოკოლადის კანტუჩი.
მე ვიცი, რომ მოცემული შოკოლადის მაღაზია ამაყობს რამდენიმე მოწინააღმდეგეებით, რომლებსაც ზოგადად სლიტისა და კასტანიას გარდა სხვა ღმერთები არ ჰყავთ, მაგრამ ეს პროდუქტი ჩემი პირადი დამნაშავე სიამოვნებაა, საკმაოდ უხერხული სიხარბისა და დაჟინებული კერძის დასასრული. და ფრთხილად იყავით, რომ კუბი თავად არ დაასრულოთ, მას უფრო მეტი კალორია აქვს, ვიდრე ზრდასრული მამაკაცის დღიურ მოთხოვნილებას.
6. L'Oste della Bon'ora ტრატორიას კერძები გროტაფერატაში: ფეტუჩინი ხბოს თეთრი ხორცით რაგუ.
ახალი ფეტუჩინი ზედმეტად სქელი და გლეხური, შეკრული, პრაქტიკულად ბულიონში თეფშზე წყლის მოსამზადებლად. მაკარონი არ იყო ჩაცმული. ხახვი, სტაფილო, სანელებლები და სხვადასხვა არომატი უხვად. ევრო 15.
7. ნავთობის ბიბლიოთეკა.
შესაძლოა, ქალაქში საუკეთესო მარაგები, თუმცა Eat's მილანში, რომელიც ამაყობს იტალიური ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთების ყველაზე შთამბეჭდავი არჩევანით, რაც კი ოდესმე მინახავს, თამაშობს სხვა სპორტს. ჩემი არჩევანი: Fratelli Pinna-ს უძველესი ზეთისხილის კორომები პრატოში 6.95 ევროდ (0.25 ლიტრი თუნუქით); Marcinase-ის Coratina (ინტენსიური ხილი) 11,20 ევრო (ბოთლი 0, 5 ლ) და Riviera di Levante PDO ლუჩისა და გუასტალის მიერ 13,80 ევროდ (ბოთლი 0,75 ლ).
7. L'Oste della Bon'ora trattoria კერძები Grottaferrata-ში: გაფო ვერონელი, ან ხბოს ლოყა თეთრში ოხრახუშით.
მოხარშული ხორცის ნაჭერი მომეჩვენა, რომლითაც ბულიონს ვამზადებ და რომელიც, როგორც კი თავის მოვალეობას შეასრულებს, თავისთავად ჩაყვინთება ძაღლის თასში. უცხიმო, საკმაოდ ცხიმიანი და ცუდად მოხარშული ხორცი. ევრო 16.
8. აღქმები (ესპანეთსა და მაროკოს შორის მცხოვრები კიბოსნაირები).
თუ მათ სადმე რომში იპოვით, მომეცი სასტვენი. გვერდით, ახლა რომ სეზონია, საკმაოდ კარგი სირაქლემებიც არის.
8. კერძები რესტორან L'Oste della Bon'ora-დან გროტაფერატაში: მოხარშული პიჩიაპოში..
მყარი, უგემური და ერთი შეხედვით მოხარშული ხორცის კუბიკები ნელ, მორწყულ ღვეზელში ძალიან ბევრი ხახვით.
9. ღვინის მაღაზია.
"სამმაგი A" არჩევანში არის ნატურალური ღვინის მფარველი ღვთაების სერი, პატიოსანი ნიშნებით, მაგრამ სწორედ პიემონტში რავანში გამგზავრებით არის ნაპოვნი განძი. არ გამოვტოვებ Sottimano's Barbaresco Currà 2001 (!) 35, 80 ევროდ, Cascina Ca 'Rossa's Roero Monpisano 2008 - ყოველწლიურად, ხშირად გამოქვეყნებით, მისი დასახელების საუკეთესო ღვინო - 16, 80 ევრო და უპირველეს ყოვლისა ღვინო. გასაოცარია აქ პოვნა, რომელიც შედარებულია კარგად შენახულ საიდუმლოსთან ჰომეოპათიური რაოდენობით წარმოების დამამძიმებელ გარემოებასთან. მე ვსაუბრობ Dogliani 2008 Pirochetta Vecchie Vigne 2008 Cascina Corte-ზე. გახადე შენი.
9. სიცილიური კანოლო ლუკა მონტერსინოს მიერ.
თუ არის ტკბილი შიგთავსი, რომელიც დაიღალა ფანჯარაში ყოფნით, ეს არის სიცილიური კანოლი: ის იმ მომენტში უნდა შეივსოს, წმიდა სირცხვილი!
მახსოვს დრო, როდესაც გავსინჯე ჩემი პირველი Renault 4-ის ცილინდრები… ისინი უფრო დამსხვრეული იყო. ძალიან მძიმე კანოლო, ის ჰგავდა თაბაშირის მუყაოს ძალიან მძიმე რიკოტას შიგთავსით, ლოდით. თითო 3,50 ევრო.
10. ჯამონ იბერიკო დე ბელოტა კარასკოდან.
ესპანეთის მეორე საუკეთესო ლორი "მისი უდიდებულესობის" (© Roscioli) ხოსელიტოს შემდეგ. თქვენ იხდით ხარისხში, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ სახლში წაიყვანოთ კომფორტულად და ყველა (ან თითქმის) ბიუჯეტის ზომებში.
10. Gentilini მთლიანი ორცხობილა, Eataly-ის ექსკლუზიური რეცეპტი.
ისინი სავსეა კარაქით, საშინელი გულძმარვით. მე დავუბრუნდები სუპერმარკეტის გაზომვებს. ისინი უკეთესები არიან. არც ისე მსუქანი, არც ისეთი ტკბილი, ნაკლები კალორია აქვთ და ძვირი არ ღირს.
გირჩევთ:
გვითხარით თქვენი შობის საუკეთესო და უარესი
საშობაო ვახშამი: რას მიირთმევთ? და საშობაო ლანჩზე? გვითხარით თქვენი შობის საუკეთესო და უარესი, ამასობაში, დავიწყოთ
50 საუკეთესო რესტორანი: მსოფლიოში საუკეთესო რესტორანში ჭამაზე უარესი არაფერია
"მსოფლიოში საუკეთესო რესტორანზე უარესი არაფერია". როდესაც საქმე ეხება უნიკალურ რესტორნის მოსაზრებებს, ლონდონის Times-ს არაფერი გამოტოვებს. თითქოს AA Gill-ის საოცრად მჟავე მიმოხილვები არ იყო საკმარისი, ბრიტანულმა გაზეთმა ზემოთ დაასახელა ჟურნალისტ ჯაილ კორენ კორენის მიწვევაზე უარის თქმა […]
მარციპანი რომში: ზღაპრებში ყოველთვის იმარჯვებს კარგი
რომი ისეთი აურზაურია, რომ ამპარტავნულად ჩანს, განსაკუთრებით მარციპანის ნათლობის შემდეგ, იმ მხარეში, რომელიც არ არის ძალიან პოპულარული საკვების მოყვარულებისთვის, თუ გამოვრიცხავთ Ham Holy Burger-ს. თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ გამოაცხადოთ საღებავი, რომ ადგილი მოძველდება და ჩაანაცვლებს სხვის განვითარებას. გიგანტური რომი-ლაციო, მაგრამ […]
კარლო კრაკო: არა, არა და არა, შეფ-მზარეული ცოცხალ ბატკანს არ ამზადებს
სწორედ ალბერტ აინშტაინმა თქვა: „ორი რამ უსასრულოა: სამყარო და ადამიანის სისულელე, მაგრამ მე მაინც მაქვს ეჭვი სამყაროს შესახებ“; კაცები ყოველდღიურად მუშაობენ, რათა არ შეეწინააღმდეგონ მას - თუნდაც უკვე გარდაიცვალა - მისი სიტყვების ყოველი შესაძლო შემთხვევის ხელახლა დადასტურებით. ამჯერად მტკიცების ტვირთი ეკისრება […]
“ ყოველთვის შუადღეა ” ყოველთვის “ მზარეულის მტკიცებულებაა ”
"È semper Mezzogiorno", ახალი Rai Uno პროგრამა ანტონელა კლერიჩისთან ერთად და გამბედაობის ნაკლებობა, რომ მას "La prova del cuoco" ეწოდოს: პირველი ეპიზოდები თავისთავად საუბრობენ