ფუდის ხალხი - შესაძლებელია სხვა ცხოვრებაც: ახალგაზრდები, რომლებიც მუშაობენ Slow Food-ის პრეზიდიაში
ფუდის ხალხი - შესაძლებელია სხვა ცხოვრებაც: ახალგაზრდები, რომლებიც მუშაობენ Slow Food-ის პრეზიდიაში

ვიდეო: ფუდის ხალხი - შესაძლებელია სხვა ცხოვრებაც: ახალგაზრდები, რომლებიც მუშაობენ Slow Food-ის პრეზიდიაში

ვიდეო: ფუდის ხალხი - შესაძლებელია სხვა ცხოვრებაც: ახალგაზრდები, რომლებიც მუშაობენ Slow Food-ის პრეზიდიაში
ვიდეო: Slow Food Heroes: Imagine how much we could do if people worked together! 2024, მარტი
Anonim

სილვიასთვის, არაუმეტეს 25 წლისა, სიტყვა კრიზისი მხოლოდ შემაშფოთებელი ზუზუნია, მსგავსი ბუზის მიერ წარმოქმნილი, რომელიც ყურში გიცურდებათ, თქვენ უნდა განდევნოთ იგი. ის, ისევე როგორც სხვები, ძალიან დაკავებულია. საუბარია ახალგაზრდებზე, რომლებმაც მძიმე გზა გაიარეს მიწაში დაბრუნებისკენ, სასოფლო-სამეურნეო ვაჭრობისკენ, ბებია-ბაბუის ვაჭრობისკენ. და როგორც ჩემი ხშირად ამბობდა: მიწა დაბალია, მის დასამუშავებლად უნდა დაიხაროო. სილვია წერს ბლოგში სახელწოდებით All Around the Food და ენთუზიაზმია. მან მონაწილეობა მიიღო Gente del Fud-ში, როგორც გზამკვლევი ჩვენი სპონსორის, Garofalo მაკარონის ქარხნის მიერ, Salone del Gusto 2012-ის ფარგლებში.

სილვიამ გამიძღვა წარმოსახვითი მოგზაურობა, რომელიც დაიწყო როვიგოს პროვინციაში. აქ ორ ძმას, მანუელას და ანდრეა ტესარის სურდათ ინვესტიციის ჩადება ონტოში ბატის წარმოებაში, ვენეტოს რეგიონის ტიპიური პროდუქტი. აბრაზე იყო წარწერა: ვენეტოში მხოლოდ ღორები არ აგდებენ არაფერს. ბატი, უძველესი ნაკრძალი, ბატის ყველა ნაწილიდან მოდის. ეს არის ღვინოში მოხარშული ბატი სანელებლებით, მწვანილებით და ველური ბალახებით და მოთავსებულია ქილაში ბატის ცხიმთან ერთად.

ლიგურიიდან ჩავედით სილენტოში, რადგან მაშინ ლინგოტოს პავილიონი მეორისგან რამდენიმე ათეული მეტრის დაშორებითაა და გავიცანით ლამაზი გოგონა, რომელიც დაამთავრა მილანში ეკონომიკა, რომელმაც გადაწყვიტა სამშობლოში დაბრუნება Cacioricotta-ს წარმოებისთვის. ჩვენ ვართ სილენტოში და მისი სახელია ფილომენა მეროლა. სილვია აღფრთოვანებული იყო, როცა მითხრა ამ ძალიან ახალგაზრდა პროდიუსერის შესახებ. იმიტომ, რომ ქალი და როგორც ქალი მისთვის ძლევამოსილ მაგალითს წარმოადგენს.

ფილომენიდან მივედით ფრანჩესკო არმენტანოსთან, ფერმერთან, რომელიც აწარმოებს ცნობილ Mormanno ოსპს, Slow Food-ის პრეზიდიუმს, როგორც სხვები. ჩვენ ვართ კოზენცას პროვინციაში. კლიმატის ცვლილებით და ბოლო მიწისძვრით გამოწვეულმა ძალიან ბევრმა სირთულემ არ შეაჩერა ამ შესანიშნავი პარკოსანი მცენარეების წარმოება, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელია ვეგეტარიანელებისთვის.

გამოსახულება
გამოსახულება

ერთი გარნიზონიდან მეორეში ჩქარი სიარულით გაროფალოს სტენდთან გავჩერდით დასასვენებლად. აქ კიდევ ერთმა ახალგაზრდამ, 1974 წელს დაბადებულმა მზარეულმა მიშლენის რამდენიმე ვარსკვლავით, მოგვაჯადოვა Garofalo-ს მაკარონის ქარხნისთვის განკუთვნილი კერძით, კერძი, რომელიც აგონებს უძველეს ტრადიციას, დაფუძნებული ტურფის მწვანილის, ანჩოუსსა და მაკარონის საფუძველზე. ეს იყო ნიკო რომიტო.

მან ცენტრიფუგია ტურნიკის მწვანილი და მოხარშული სითხე 90 გრადუსზე, რათა მყარი ნაწილი გამოეყო წყლისგან. მან გაფილტრა იგი ნარჩენი ქლოროფილის მოსაშორებლად და ადგილი დაუთმო პრიალა გამჭვირვალობას, სადაც მწვანე მხოლოდ მეხსიერება იყო. მან მაკარონი ჩაყარა მასში ისე, როგორც არის, ქვაბიდან გამოწურული, სხვა მომზადების გარეშე, ცხიმის ან კრემის გარეშე, მხოლოდ მარილიანი ანჩოუსებით და წიწაკის მსუბუქად მოფრქვევით.

გასვლამდე გავსინჯეთ. ეს თითქოს გემოს ძველ მეხსიერებაში ჩაძირვა იყო, მაგრამ სარკემდე გაპრიალებული. სამი ელემენტი: ტურნიკის ზედა სიმწარე, ქონდარი ანჩოუსები და მაკარონის სტრუქტურა თავისი ტკბილი სახამებლით, შესანიშნავად ცნობადი და შესანიშნავად დაბალანსებული იყო. გასაოცარია, იმდენად, რამდენადაც ის, ალბათ, Reale Casadonna-ს მენიუს ნაწილია Castel di Sangro-ში, სადაც შეფს თავისი სახლი აქვს.

მაგრამ ვერ გავჩერდით: პიეტრო გულელმი გველოდა ლიგურიის პავილიონში, იმპერიის პროვინციაში. გამოფხიზლებული, მომღიმარი, ვიღაცის შვილი, რომელმაც უარი თქვა ხელოსნური არომატული წყლის წარმოებაზე ქიმიური სუნამოების გამოჩენის გამო. მაგრამ პეტრე არ დანებდა და დაიწყო იქიდან, სადაც მასზე ადრე 7 (შვიდი) თაობა იყო: მწარე ფორთოხლის ყვავილოვანი წყლის წარმოება. ჩაპო.

ბოლოს წავედით ანდრეა ჯოვანინის სანახავად, ტრენტოს პროვინციაში. მართავს ქოხს, ალპურ საძოვარს და გიჟდება გრიგია ალპინას ჯიშის პირუტყვზე, რომელსაც 18 წლიდან სწავლობს. ის აწარმოებს სენსაციურ მთის ყველს.

ასე დასრულდა ჩვენი წრე, სილვიას ემოციით მივესალმე და ფიქრი დავიწყე. ძველი პროფესიის, ჩვენი ბებია-ბაბუის პროფესია რომ დამჭირდეს, რომელს ავირჩევდი? ეჭვიც არ მეპარება, ჩემს სამშობლოში, აკვალანაში, ტრფობის მონადირე ვიქნებოდი. ერთი წამით დაფიქრდი და მერე უპასუხე. რომელ სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციას აირჩევდით უძველესთა შორის, ალბათ მომავალ ცხოვრებაში?

გირჩევთ: