დუომო რაგუზა იბლაში: ყველაზე განსაკუთრებული სულთანი
დუომო რაგუზა იბლაში: ყველაზე განსაკუთრებული სულთანი

ვიდეო: დუომო რაგუზა იბლაში: ყველაზე განსაკუთრებული სულთანი

ვიდეო: დუომო რაგუზა იბლაში: ყველაზე განსაკუთრებული სულთანი
ვიდეო: Ristorante Duomo's Ciccio Sultano on being a self-taught 2 Michelin star chef 2024, მარტი
Anonim

მე ვარ გულუბრყვილო და სანამ ჩავიდოდი იბლაში, sailcielo, რადგან გვიან შემოდგომაზე, შფოთვით ველოდები დაუნდობელ მზეს. სამაგიეროდ წვიმს. პლისს არ ვაკეთებ, პირიქით სახლების ფერები მაოცებს. მაგრამ… მზიანი რომ ყოფილიყო… დუომოდან დუომომდე, საკათედრო ტაძრიდან მოედნიდან მცირე ფეხით სავალზე Ciccio Sultano-სა და Angelo di Stefano-ს რესტორანამდე, პატარა გვერდით ქუჩაზე. ამ რეკონსტრუქციაში არის ხვრელი, ეს ეხება ამ ორს შორის განსხვავებებს. პირველი, ციციო, სამზარეულოშია, ის ვნებიანი, ცოცხალია, მზარეული, როგორსაც თქვენ მოელით. მეორე, ანჯელო, რომელიც ოთახშია, მისი კოლეგაა: მშვიდი, ამრეკლავი, ბუნდოვანი ინტელექტუალური ჰაერით.

ისინი ორივე ხილვატორები და მამაცები არიან იმ განსაკუთრებული გამბედაობისთვის, რომელიც საჭიროა რესტორნის გასახსნელად, რომელიც წარმოადგენს საუკეთესო ეშმაკისეულ და ნაყოფიერ მიწას ვინმესთვის წარმოუდგენელ ადგილას.

ისინი მეუბნებიან რობერტო ბენინიზე, რომელიც აღფრთოვანებულია "მაკარონი სარდინით, ჩვენი იდეა ამის შესახებ" (ჩვენი იდეა ამის შესახებ?!), რომელსაც წინ უძღოდა "კრატუნა" სციკლის მოდაში, ნაცარი კარტოფილის პიურე, ათქვეფილი ნაღებით და ნედლეული ტელესკოპი. მაგრამ სახელგანთქმული სუბკულტურა არ მჯერა. ჩემი ლანჩი უფრო მეტია, ვიდრე ლანჩი. Belon oyster კრემისებრი სოკოს კაპუჩინო, ხახვი წვნიანი შებოლილი ქაშაყი და ფორთოხლის სალათი, "fidelini ერთად ზღვის urchins ერთად სალათის სოუსით … ოდნავ smoky".

გამოსახულება
გამოსახულება

და სომელიე, რომელიც უჭირავს პერსონალს და ბაგირზე მოსიარულეს, სთავაზობს სიცილიურ ღვინოებს ყუთის მიღმა, როგორიცაა Veruzza, 2009 Trebbiano di Guccione, ან L'Osa 2010 პაოლო კალი.

წითელი კეფალა ტკბილი და მჟავე სტაფილოს სოუსით, ციტრადოროს ქინძის კრემით და ცერეცოს ფხვნილით ხელახლა იკრიბება პირში, აძლევენ სივრცეს გართობას, სტაფილო დაბრუნდა, ჩვეულებრივ ლანძღავს მაღალი სამზარეულოს მიერ სპაგეტში შერეული მისი წვენით "Moresca taratatà" სოუსით. ლიმონცინის მცენარეების სურნელი.

ნაზად დალიეთ ხუჭუჭა ლაზანია კუტის მელნის სოუსით გობეტო კრევეტებით, ზღვის ციკადით და მდოგვის საცობით. როგორც მენიუში ნათქვამია "დიალექტზე ჭამის მცირე პატივისცემაზე", მე ვთვლი, რომ ისინი ტერიტორიის საამაყო დაცვაა და იმდენად კარგია, რომ იწვევს დაზიანებას.

სუფრაზე არასოდეს დაიღლები ჭამა, თუ არ ხარ გაჯერებული. სულტანოს არაპროგნოზირებად მსუბუქი სამზარეულო არის მიზეზი იმისა, რომ მეც ვაგემოვნებ მტრედს თავისი ხურმის სოუსით და კარტოფილის კროკეტებით. შემეძლო გამეგრძელებინა. დღეს, ამ შებრუნებულ სასწავლო გზაზე, სწორედ სიცილია ასწავლის კონტინენტს. ციციო კი მზეს წვიმიან დღესაც კი აჩენს. მაგრამ მზე რომ ყოფილიყო…

135 და 140 ევრო დეგუსტაციის მენიუსთვის, სულ რაღაც 100 ა ლა კარტზე.

გირჩევთ: