Სარჩევი:

Røst მილანში, მიმოხილვა: ახალი (არა) სკანდინავიური ბისტრო Porta Venezia-ში
Røst მილანში, მიმოხილვა: ახალი (არა) სკანდინავიური ბისტრო Porta Venezia-ში

ვიდეო: Røst მილანში, მიმოხილვა: ახალი (არა) სკანდინავიური ბისტრო Porta Venezia-ში

ვიდეო: Røst მილანში, მიმოხილვა: ახალი (არა) სკანდინავიური ბისტრო Porta Venezia-ში
ვიდეო: Going ALONE to Milan, Italy? This is what you should avoid in Milan. Especially at night! 2024, მარტი
Anonim

როსტი, მილანი, არის ახალი ბისტრო, რომელიც თამაშობს სკანდინავიურ გავლენასა და ჩვენი ადგილობრივი პროდუქციის სიმყარეს შორის გასართობი სიმსუბუქით და შესანიშნავი შედეგებით. ჩვენი მიმოხილვა.

ის იშლება იმ პორტა ვენეზია, იდუმალი და მარტოსული, Ø. ეს იქნებოდა სკანდინავიური O და ის მაინც აკლდა სეისმურ გროვას ახალი ღიობები რომელიც ახლა ყოველდღიურად მძვინვარებს იმ მხარეში. ეს მისი ოქროს მომენტია; ეს არის ყველაზე გასტრონომიულად დინამიური უბანი ამ მომენტში. Røst-მა, ახალმა ბისტრომ, მიიღო თავისი სახელი ნორვეგიის პატარა კუნძულიდან, რომელიც - შორს არის უმნიშვნელო - ინახავს საიდუმლოს, რატომ არის ხმელი ვირთევზა, ვირთევზა, ტიპიური ვენეციური კერძი, მიუხედავად იმისა, რომ ეს უხეში საზღვაო არსება არასოდეს იძვრება ამ ლაგუნის წყლებში.

როსტ მილანი
როსტ მილანი
როსტ მილანი
როსტ მილანი

ეს არის ისტორია კულტურული გაცვლის, შრომისმოყვარეობისა და გრძელი მოგზაურობის შესახებ. ვენეციელი ვაჭრები, რომლებიც ინგლისისკენ მიმავალ გზაზე გემების დაღუპვის შედეგად არიან პატარა სკანდინავიური კუნძულის სანაპიროებზე, სადაც ადგილობრივმა მეთევზეებმა გადაარჩინეს და ხმელი ვირთევზათი იკვებებოდნენ. მაგარი რომ იყოს, ცოტას სახლში მოაქვთ, სადაც მაშინვე ადგილობრივი მოსახლეობის კეთილგანწყობით ისარგებლებს. ეს ისევ ჩვეულებრივი მოვლენაა, რომლისთვისაც საკვები, პროდუქტები, ტექნიკა ხდება ტიპიური, კრისტალიზდება ტრადიციაში არა იმიტომ, რომ ისინი დაკავშირებულია ბიომრავალფეროვნებასთან და ადგილობრივ წეს-ჩვეულებებთან, არამედ იმ კეთილგანწყობილი ჩვევის გამო, რომლითაც ისტორია კვეთს ხალხებს, კულტურებსა და ტერიტორიებს.

ორი ბიჭი როსტიდან - ენრიკო მურუ, ოთახისა და ღვინის მომსახურე ე ლუსია გასპარი შეფ-მზარეული - როგორც ვენეციელები, ალბათ მათ აქვთ 500 წლიანი სკანდინავიური გასტრონომიის გავლენა მათ გენეტიკურ შემადგენლობაში. ან შესაძლოა, უფრო რეალისტურად რომ ვთქვათ, ისინი შთაგონებულია ბევრად უფრო თანამედროვე ბორეალური ხიბლით, რომელსაც ახალი სკანდინავიური სამზარეულოს სახელი ჰქვია. გასაგებად რომ ვთქვათ, ის, ვინც კოპენჰაგენი გახადა ნაკლებად სავარაუდო, მაგრამ ახლა უდავო ნომერ 1 გასტრონომიული დედაქალაქი მსოფლიოში. ინგრედიენტების სისუფთავე, ბიომრავალფეროვნების ამაღლება და უჩვეულო და განსაკუთრებული პროდუქტები და მწარმოებლები. დუღილი და სხვა ბუნებრივი მომზადების ტექნიკა. ბუნებისა და ადამიანის ავთენტურობის ფრაგმენტები თეფშზე. შემთხვევითი არ არის, რომ გასპარიც კოპენჰაგენში, ამ მოძრაობის სათავეში შეფ-მზარეულებისა და გასტრონომების წრეში ჩამოყალიბდა.

როსტ მილანი
როსტ მილანი

მაგრამ ეჭვის თავიდან აცილების მიზნით, Røst არის იტალიური რესტორანი, სადაც ზემოაღნიშნული პრინციპები მოქმედებს როგორც ფონი, ამდიდრებს და თან ახლავს ძირითად გარემოს, რომელიც მიეკუთვნება "ახალი ძველი სამზარეულოს" ახალ მოძრაობას მილანში დიდ აფეთქებაში. გასაგებად რომ ვთქვათ, Tripe სტილი: ცუდი ჭრა, ქვეყნის ინგრედიენტები, ნოსტალგიური თვალი სოფლისა და ტრადიციული რეცეპტების მიმართ, რომლებიც ინტერპრეტირებულია მყარი კომპეტენციით და თანამედროვე სიფხიზლით.

ენრიკო მურუ აერთიანებს თითქმის ბავშვურ ვნებას და გულწრფელ ენთუზიაზმს მკაცრ დამოკიდებულებასთან, როდესაც ის საუბრობს ღვინოები (შთაგონებული და ვნებიანი სია ბუნებრივი, ça va sans dire) და დიდი სიფრთხილით შერჩეული ნედლეულის. THE მწარმოებლები ყველაზე ღირსეულები, ერთგვარი ბურლესკის კონკურსში, გამოიმუშავებენ კედელზე დაკიდებულ პერსონალურად მორთულ თეფშს. როგორც ქველმოქმედის დაფა ტაძარში მდებარე ბოძზე. ყველაზე საინტერესო, უცნობი და ინოვაციური მეღვინეებისთვის, მურუს ნამდვილი ძვირფასი ქვები, არის ცალკე ბარათი.

მენიუ და ფასები

როსტ მილანი
როსტ მილანი

ჩვენ გვთავაზობენ Vouvray della Loire-ს, როგორც აპერიტივს (7 ევრო თითო ჭიქა) და ტოსკანურ ტრებიანოს "Tutto amfora" (36 ევრო), პირველი უფრო მკაფიო და აშკარა, მეორე უფრო მრავალფეროვანი და მოუსვენარი. ორივე შესანიშნავი, იდეალური კომბინაცია.

შიეტა, ბრუტალისტური, სოსისი პეკორინოთი და დენდელიონით (12 ევრო), მყარი და არც თუ ისე დახვეწილი ინგრედიენტების გემოს აღსანიშნავად, ძლიერი გემოსა და არომატული მწვანილებისთვის. გემო, რომელიც მეორდება მორბეგნოს კვერცხში (როგორც ჩანს, პლანეტის ყველაზე ბედნიერი ქათმებიდან) მჟავე და სუნელი სტრაჩინო (12 ევრო).

სხვა კერძები მიჰყვება გაზიარების განზომილების გაბატონებულ მოდას, როგორც უხვი ტაპას. დონე მაღალია: ნაღების ვირთევზა ტურპის "ტაკოში" (12 ევრო), კოპა დი ტესტა ზეთში გამომცხვარ კარტოფილზე (10 ევრო), ხბოს შემწვარი ღვიძლი (11 ევრო) და განსაკუთრებული აღნიშვნა მონდეგილი (ლომბარდი). შერეული მოხარშული ხორცის ბურთები, 9 ევრო) უფრო მსუქანი ვიდრე ჩვეულებრივი და ძალიან გემრიელი.

როსტ მილანი
როსტ მილანი
გამოსახულება
გამოსახულება
როსტ მილანი
როსტ მილანი
გამოსახულება
გამოსახულება

ყველა კურსში დომინანტური ინგრედიენტი ყოველთვის არის მაღალი ხარისხის და კარგად დაფასებული, მაშინაც კი, თუ ის თითქმის არასოდეს სცილდება იგივეს მშრალ და ფხიზელ დღესასწაულს. როგორც ჩანს, შეფს სურს დარჩეს გონიერი ოპერატორი, მისი ნედლეულის გვერდითი თარჯიმანი. და ეს კარგია, ეს არის აშკარა და სრულიად ლეგიტიმური სტილისტური არჩევანი. თუმცა, ჩემი აზრით, მისასალმებელი იქნება შეხების ცოტა მეტი სწრაფვა და სიღრმე და გაამდიდრებს წინადადებას.

ერთადერთი კერძი, რომელშიც გასპარი გარკვეულ ციმციმს აძლევს, ტვინი თეთრი ტრიუფელისა და ვაშლის ფანტელებით (24 ევრო), არც თუ ისე დამაჯერებელია. ტრიუფელი არ არის ძალიან არომატული და არ ჩანს ძალიან ახალი, ვაშლით მომზადება არის Ni. ჯერ კიდევ ცოტა მოუმწიფებელი კრეატიულობა, დახვეწილი ინგრედიენტების მართვა.

გარემო და მომსახურება

მაგრამ ყველაფერი კარგადაა. ხელშეწყობა აშკარაა, ასევე გარემოს წყალობით, რომელიც მთლიანობაში ძალიან კარგად მუშაობს. უფრო მეტად, ვიდრე რეალურად კერძებში, სკანდიურ-მაგარი სტილი აყალიბებს ტონს ძალიან ელეგანტურ დეტალებს, როგორიცაა მაგიდები და დახლი, რომლებზეც კიდევ რამდენიმე სავარძელია განთავსებული, სასიამოვნო და არაფორმალური დაბნეულობის შესაქმნელად. მთელი ორი პატარა ოთახისგან შედგება, ძალიან ხალხმრავალი. ბუნდოვნად კლაუსტროფობიური და ცოცხალი განცდა დიდად არ აზიანებს ატმოსფეროს.

ჩემი ვიზიტის დროს, როსტი 8 დღის იყო და გამორთული იყო და, შესაბამისად, სამსახურში გარკვეული ასპექტები უნდა იყოს გამართლებული, მაგრამ არ უნდა გამოგვრჩეს, როგორიცაა ცოტა ნელი და წყვეტილი ყოფნა მაგიდასთან. ეს არ აკლებს ჩემს პირად მისალმებას როსტში. მებრძოლი გატაცება, მტკიცე იდეოლოგია იმის შესახებ, თუ რა არის ხარისხი სამზარეულოში უფერულობის გარეშე, მაგრამ გამოყენებული სიმსუბუქით, სიყვარულით და ბევრი არომატით.

გამოსახულება
გამოსახულება

ინფორმაცია

როსტი

ქუჩის მისამართი: via Melzo, 3 Milan

გახსნის დრო: ღიაა ლანჩზე და სადილზე, დაკეტილია კვირას და ორშაბათს ლანჩზე

საიტი: rostmilano.com

სამზარეულოს ტიპი: ახალი თაობის ტრატორია

გარემო: მხიარული, მაგრამ დახვეწილი. ძალიან ცოცხალი ატმოსფერო

სერვისი: მეგობრული, ვნებიანი

გირჩევთ: