Სარჩევი:

2014 წლის საუკეთესო: 30 წარმოუდგენელი რამ, რაც ამ წელს ვჭამეთ (ნაწილი 1)
2014 წლის საუკეთესო: 30 წარმოუდგენელი რამ, რაც ამ წელს ვჭამეთ (ნაწილი 1)

ვიდეო: 2014 წლის საუკეთესო: 30 წარმოუდგენელი რამ, რაც ამ წელს ვჭამეთ (ნაწილი 1)

ვიდეო: 2014 წლის საუკეთესო: 30 წარმოუდგენელი რამ, რაც ამ წელს ვჭამეთ (ნაწილი 1)
ვიდეო: მამიკო ჩაარტყი 😜 #emilifamily #ლევნი #ემილია #ოჯახი #emilia 2024, მარტი
Anonim

მონაცემთა შეგროვება 2014 წლის საუკეთესო დამთავრდა. ფრჩხილებიც კი გვტკივა, მაგრამ ალბათ ყველა ცოცხლები ვართ. ახლა დავწვათ ნაძვის ხე და ვოილა, ვიცეკვოთ მის გარშემო. აი, როგორი შეგრძნებაა 30 ყველაზე წარმოუდგენელი ნივთის შეკრების შემდეგ, რაც წელს ვჭამეთ.

მეხსიერების განუზომელი ძალისხმევა, რომელმაც აიძულა Dissapore-ის ანონიმური რედაქტორი დაეწერა: მომავალი წლის ბოლოს გავქრები, ვიფრენ, თქვენ არც კი დამირეკავთ (Skype, What's Up…), რადგან გეუბნებით, არ ვპასუხობ.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ისიამოვნეთ სპეციალურის პირველი ნაწილით და გამოიყენეთ მრავალი კომენტარი, რომ დაწეროთ ყველაზე წარმოუდგენელი რამ, რაც მიირთვით 2014 წელს.

ვარსკვლავური რესტორნები

კვერცხები კოკოტში თეთრი ტრიუფელით, Antica Corona Reale
კვერცხები კოკოტში თეთრი ტრიუფელით, Antica Corona Reale

1. კვერცხები კოკოტში თეთრი ტრიუფელით - Antica Corona Reale.

რა თქმა უნდა, ეს იყო ცოტა არასასიამოვნო წელი მსოფლიო ეკონომიკისთვის, რომ აღარაფერი ვთქვათ მსოფლიო მშვიდობაზე, უპირველეს ყოვლისა ყურძნის მოსავალზე. სულ მცირე, ტრიუფელისთვის შესანიშნავი წელი იყო.

შემდეგ ჩემი არჩევანი მოდის კოკოტის კვერცხზე თეთრი ალბას ტრიუფელით Antica Corona Reale-დან Cervere-დან, შეფ-მზარეული Renzo-დან და Giampiero Vivalda-დან.

სარა პორო

ზეითუნის ზეთით სავსე რავიოლი, კრიშტიანო ტომეი
ზეითუნის ზეთით სავსე რავიოლი, კრიშტიანო ტომეი

2. ზეითუნის ზეთით სავსე რავიოლი, შემწვარი კუბო და შავი კომბოსტოს ფხვნილი - ძაბრი.

სამზარეულო, როგორც ლოგინი მაღალი საზოგადოების ღონისძიებაზე, გადაკეთდა გულწრფელ კაკირად. ხანძრის დროს კრიშტიანო ტომეი შოუმენი და ისტორიონისტი ზღვისპირა ტავერნის საუკეთესო სულისკვეთებით, ელეგანტური შიშველი ქალბატონებით, მაღალი ცეცხლითა და ბანდებით.

კომბინირებული რესტორნის პატარა კერძში, ფუმფულა, დამაჯერებელი და წვნიანი რავიოლის სისუფთავე: და შიგნით, კბენის მომენტში, რომელშიც ცომი მასპინძელივით დნება პირში, მთელი ბავშვობის აფეთქება, მაკარონი. ზეთით, სუფთა პარმეზანის ყველით და ბავშვთა საკვებით, ზრდის, სასურველი და სასურველი არსებითობის. სახეზე ჩამოვარდნილი მუყაოს მსგავსი პირდაპირი და ჭეშმარიტი რამ.

ხუმრობა და დაცინვა ხელოვნების კაცის ტექნიკასთან შერწყმული. და ეს არის შესანიშნავი სამზარეულოს ხელოვნება (და ხშირად დაგმობა): რთული საგნების მარტივი ჩანდეს და უმარტივესი ემოციების შენიღბვა ძალიან, ძალიან დახვეწილი სამოსით.

ჯოვანი პუგლისი

კვერცხი ხვრელში, ლა პეკა
კვერცხი ხვრელში, ლა პეკა

3. კვერცხი ხვრელში - La Peca.

ერთ-ერთი ყველაზე დიდი ნუგეში, რომელსაც სამყარო შეუძლია შესთავაზოს, გაოცებაა. L'uovo in buca არის ასპარაგუსის ხელახალი ინტერპრეტაცია მოხარშული კვერცხით, მხოლოდ ის ჰგავს გოლფის მოედნის მწვანეს.

ბორცვი ველური ასპარაგუსისა და ათი სხვა ინგრედიენტის კრემია, რომელთა დამახსოვრებაც მოთმინება არ მქონდა.

ბურთულა (რომელიც ხვრელში შევიდა) არის შესანიშნავი მოხარშული კვერცხი, რომლის კრემისებური გული შერეულია ბოსტნეულის წვნიანს. დროშა არის ხრაშუნა და მშვენივრად მუშაობს როგორც კვერცხის კრეკერი და როგორც პურის ღვეზელი დასატენად. შეფ-მზარეული ნიკოლა პორტინარი ბრწყინვალეა.

როსელა ნერი

ტორტელინი კრემით Massimo Bottura
ტორტელინი კრემით Massimo Bottura

4. ტორტელინი კრემით - Massimo Bottura.

Bottura-ს კრემის ტორელინი, რომელიც მსახურობდა Identità Golose-ის მიერ ორგანიზებული მხიარული შაბათ-კვირის წვიმაში Cortina-ში.

მე მათ იძულებით ვჭამდი უნივერსიტეტის სურნელოვანი კერძების აურზაურში.

ადრიანო აიელო

ვირთევზას წიაღში ლარნაკი, ულიასი
ვირთევზას წიაღში ლარნაკი, ულიასი

5. პოლენტა, ლარნაკები, ვირთევზა და თეთრი ტრიუფელი - ულიასი.

ყველაფერი შემთხვევით ჩნდება, რაც შემთხვევითობის საპირისპიროა და არა მისი სინონიმი. სენიგალიაში საქმიანი შეხვედრებისთვის, შუადღისას ვურეკავ ულიასს, რომ ვნახო, იყო თუ არა ადგილი სადილისთვის. დაბალი სეზონია და მარტო ვარ, ასე რომ, გარკვეული ნდობა მაქვს, რაც გამოდის. ჩასვლისთანავე დავფიქრდი შესაძლო მარშრუტებზე და შემდეგ ორიენტირებული ვიყავი Uliassi Lab 2014 მენიუზე, შესაბამისად, ყველა ზღვაზე.

შეკვეთიდან ოცი წამის შემდეგ მესმის ჩემი თავის დარეკვა, ავხედე და ვხვდები რომაელ მეგობარს, ნაციონალური საკვების კრიტიკის საოცრებას და დიდ ჩანგლს. თითქმის ერთი წელი არ გვინახავს ერთმანეთი, ორივეს საკმაოდ მომთაბარე ცხოვრების წყალობით. ისიც მარტო, განზრახ იყო იქ სანადიროდ.

ნადირობა!

ბრძანების შესაჩერებლად სამზარეულოს კარისკენ მივრბივარ, ერთად ვიჯექით და იქიდან იწყება რიტმით, კონტრასტებითა და ჰარმონიებით, ნათელი სიგიჟითა და მათემატიკური ბირთვის უნაკლო სიზუსტით სავსე დასამახსოვრებელი საღამო. რთული, მაგრამ არც ისე რთული, ერთი კურსის არჩევა, რა არის წლის ვახშამი.

ჰიპერსივრცის კერძი, ცისფერყანწელთან ერთად (უძვლო) რომ ადევნონ ერთმანეთს ვირთევზას სუბპროდუქტებით - რომ მე ვარ ზღვის მეხუთე მეოთხედის აბსოლუტური გულშემატკივარი საკმაოდ კარგად არის ცნობილი - ცნობების კალეიდოსკოპში, სადაც მშვენივრად გესმით, სად რა და. სადაც მეორე იწყება, მაგრამ კარუსელი არ ჩერდება ბოლო ჩანგლის შემდეგ.

ყველა დამშვიდებული პოლენტით, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა თეთრი ტრიუფელით შემკული, რომელიც ჩემი სამშობლოდან ჩამოსულმა მზარეულმა, რომელსაც ნათელ მომავალს ვუსურვებ, მიიყვანა ჩვენს მაგიდასთან მიმდინარე ვახშამზე და დაუმატა ზოგიერთ კურსს.

და იმის თქმა, რომ Renè Engel-ის წარმოუდგენლად სურნელოვანი და დამაჯერებელი Echezeaux 2003 კარგად ახლდა კერძს, არ არის შეფასებული.

ფაბიო კაგნეტი

სხვა რესტორნები

ნედლი კუტი, კვადრატი სადღეგრძელოების სვეტებით
ნედლი კუტი, კვადრატი სადღეგრძელოების სვეტებით

6. ნედლი კუტი - Piazzetta Colonne.

მართალი იქნება ისიც, რომ „მილანში იტალიის უახლეს თევზს მიირთმევთ“(ციტ.). მაგრამ ქალაქში არასდროს მიჭამია არაფერი ისეთი რბილი და თანმიმდევრული, ასე სურნელოვანი (თუმცა მარილი არ იყო, მხოლოდ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ასხამდა) და ამავდროულად დელიკატური, როგორც ეს ბრინდიზინის კაფსულის ნუდლები, რომელთაგანაც მე გავაკეთე და გადავაკეთე. BIS.

თუ უმამი არსებობს, მე მსმენია.

ფრანჩესკა რომანა მეძადრი

შერეული შემწვარი, ბატაგლინო
შერეული შემწვარი, ბატაგლინო

7. პიემონტის შერეული ფრი - ბატაგლინო.

ტოსკანისთვის შემწვარი საკვების იდეა ცოტათი სცდება კურდღლისა და ქათმის ფარგლებს. ასე რომ, როდესაც ჩემი ტურინელი მეგობარი გამოაცხადებს პიემონტეს შერეულ ფრას, მაშინვე მაფრთხილებს: „იმარხულე რამდენიმე დღე“.

ზოგადად, არსებობს რამდენიმე სასადილო, რომელიც ახარებს კერძების რაოდენობას -9 (ცხრა!) - თითოეული შედგება სამი ნაწილისგან: ხორცი, ბოსტნეული და დესერტი. ჯვრის გზა საპირისპიროდ სუფთა სიამოვნების სადგურებით, როგორიცაა შემწვარი ლოკოკინები, ტვინი ამარეტოსთან ან ტკბილი სემოლინა ცხვრის ხორცით.

თუმცა მეცხრე კურსზე დაღლილი ჩამოხვალთ, განსაკუთრებით Battaglino რესტორნის უხვად ნაწილებთან ერთად, პიაცა რომაში, 18 ბრაში. შეეცადეთ იყოთ მოწესრიგებული.

კამილა მიჩელეტი

ახალი მაკარონი

ტორტელი მწვანილებით, არისტიდიდან, კარპით დაფარული ბაზრიდან
ტორტელი მწვანილებით, არისტიდიდან, კარპით დაფარული ბაზრიდან

8. ტორტელი მწვანილებით, Aristide-დან, კარპის დაფარული ბაზარი.

მე დავიბადე ისეთ ადგილას, სადაც ჭამას დიდი მნიშვნელობა აქვს. ერთხელ ოჯახში იყვნენ ისეთებიც, რომლებიც 12 კვერცხს ადუღებდნენ, რომ სუფრაზე ყველას სეზონისა და წვეულების მიხედვით, მკაცრი კალენდრით, ტორტელის ან კაპელეტის თეფშის წინ დაესვათ.

ვინაიდან ჩვენი რაზდორა გაქრა, სათითაოდ ვცდილობთ ყველა მაკარონის ხელოსანს და თითქმის ყოველთვის იმედგაცრუებული ვართ.

არისტიდეს ტორტელიმ მწვანილებით, რომელსაც აღდგომას მიირთმევენ, წელს გადაგვხდა, ნიშანი იმისა, რომ არომატი ის იყო რასაც ვეძებდით.

როსელა ნერი

ჰამბურგერი

Smokey Robinson ბურგერი, ღვეზელი და ფუნთუშა
Smokey Robinson ბურგერი, ღვეზელი და ფუნთუშა

9. Smokey Robinson ბურგერი - Patty and Bun.

ლონდონი დიდ ინვესტიციას ახორციელებს ჰამბურგერებში, იმის გათვალისწინებით, რომ წვრილმანი მაღაზიები ხშირად გარდაიქმნება მაღალი ბრუნვის ქსელებად.

ბევრი თანხმდება, რომ საუკეთესო ლონდონის ხორცის ბურთი ეკუთვნის Patty & Bun-ს, პატარა რესტორანს Selfridges-ის უკან (ცოტა ხნის წინ გაიმეორა ლივერპულის ქ. სადგურთან), რომელიც აშორებს მას ფრიადს, რათა დაუბრუნდეს თავის ფესვებს. არაფერი არ ჰგავს Smokey Robinson-ის ბურგერს (დიახ, მინიშნება არის დიდი სულის მომღერალი), რბილი ფუნთუშა (სენდვიჩი) შერჩეული ინგრედიენტებით და როგორც ხორცის, ასევე ბეკონის (ჯოხი) უსაყვედურო მომზადება.

საბოლოო შედეგი იყო შეუდარებელი ჰამბურგერი, რომელმაც მაიძულა თითები მელოცა. ეს არ გამიკეთებია 10 წლიდან.

ანდრეა სობანი

ტკბილეული

სისრულე პიერ ერმეს მიერ
სისრულე პიერ ერმეს მიერ

10. Plénitude - პიერ ერმე.

ჩემი არჩევანი, როგორც მოსალოდნელი იყო, ორ დესერტზე მოდის. პირველი არის საკონდიტრო მზარეულის პიერ ერმეს ცნობილი პლენიტუდა.

შოკოლადის მაკარუნების ძირი, მორთული მუქი შოკოლადის ჩიფსებით და ფლურ დე სელებით, მწარე შოკოლადის მუსის ნახევარსფერო, მუქი და მბზინავი განაშის და ხრაშუნა კარამელის ფანტელები.

როსელა ნეადინი

ბართლომეუს დესმიდტი, შოკოლადები
ბართლომეუს დესმიდტი, შოკოლადები

11. შოკოლადები - რესტორანი ბართლომე

შემდეგ არის შეფ-მზარეული ბარტ დესმიდტის შოკოლადები, ბართლომეუსის რესტორნიდან, ჰისტში, ბელგია. ყუთებს ფეტიშად ვინახავდი, ამას ყოველთვის ვაკეთებ, როცა რაიმე განსაკუთრებულს ვჭამ.

საუკეთესო პრალინები? მუქი შოკოლადი სავსე მარწყვით, წიწაკით და ლიმონით და ბაბელუტის ბარით (ტიპიური კარამელი ფლანდრიიდან) და პიტნით.

კარგია „ბუბიც“, შეფუთვის თანმხლები ფრაზა მშვენიერია („სიამოვნება ჩნდება ხელოსნობისგან, გემო სიყვარულისგან“). სამწუხაროა, რომ მათ მკერდის გემო არ ჰქონდათ.

როსელა ნეადინი

ლუდი

Cantillon Iris 2003 წ
Cantillon Iris 2003 წ

12. Iris Grand Cru 2003 წელი - Cantillon.

ოქტომბერში ტრიესტში ციოდა, მაგრამ Taverna dei Mastri d’Arme-ში მხოლოდ ხის და სითბოს გრძნობდა. სტაგნაციური ბრინჯაოსა და ოქროს ეს ფერისცვალება მისი მეგობრის ელიოს სპეციალური ნაკრძალიდან, კიდეების რბილი ოკეანედან, უსასრულო ფენების ხის ნაჭრით ჩამოსხმული იყო ჩამოსხმული.

მერე სახლში წავედით.

ჯოვანი პუგლისი

Extraomnes, Straff
Extraomnes, Straff

13. Straff - Extraomnes.

ლაბორატორია ტურინში ახლახანს Salone del Gusto-ში, რომელიც ასევე არის გაერთიანება ორ განსაკუთრებულ ლუდსახარშს შორის: Lorenzo Dabove (კუასკა) და Luigi d'Amelio (Schigi). ის არის ის, ვინც გვიყვება, როგორი პატივისცემაა შტრაფი ლუდის მიმართ, რომელიც მას ძალიან უყვარს, Brasserie Dupont-ის Avec Les Bons Voeux, რა თქმა უნდა, ბელგიური.

საისონი, რომელიც ესაზღვრება სრულყოფილებას, ძალიან საშიშია ჩამოსასხმელად, 9,5 გრადუსის გამო, რომელსაც მხოლოდ ბოთლის ბოლოს გრძნობთ.

ანდრეა სობანი

სასმელები

გაზოსა ფიორენზანა
გაზოსა ფიორენზანა

14. ელდერბერი გაზოსა - ფიორენზანა.

ტიჩინოს კანტონში არის gazzosa, მანდარინი ძალიან კარგია, მაგრამ ჩემი ფავორიტი არის elderberry.

ცქრიალა და ტკბილი, ძლიერი არომატით, ეს არის კლასიკური სასმელი, რომელსაც შეუძლია კუჭის ადიდება გულისრევამდე. და მაინც, დღემდე, გულისრევა ჯერ არ მომივიდა.

კარლოტა ჟიროლა

ᲦᲕᲘᲜᲝ

ბაროლო კოლინა რიონდა ბრუნო ჯაკოსა
ბაროლო კოლინა რიონდა ბრუნო ჯაკოსა

15. ბაროლო კოლინა რიონდას სპეციალური რეზერვი 1982 წელი - ბრუნო ჯაკოსა.

ძეგლები. მე არ მაინტერესებს რეიტინგების შედგენა ან ქულების მიცემა, არც იმაზე ვიმსჯელო, არის თუ არა ყველაზე დიდი ბაროლო მონფორტინო დი კონტერნო თუ Giacosa-ს წითელი ეტიკეტები, თუ ეს არ არის საბაბი, რომ ერთად გავხსნათ რამდენიმე ბოთლი.

ის, რაც მაინტერესებს და მაღელვებს, იწყება მაშინ, როცა სარდაფიდან მოლოდინებით სავსე ბოთლს ვიღებ და ზენიტს აღწევს იმ უსასრულო წამებში, ქუდის ამოღებასა და სითხესთან პირველ კონტაქტს შორის.

ეს არის იგივე მომენტები, რომლებსაც განიცდით, როცა ჩვეულებრივზე მეტად გაბედულად წერთ თქვენი სურვილის ობიექტს და ელოდებით. მომენტები, როცა მთელი შიში, რომ ბოთლი არ არის კარგი, გადის, საღამო ფიასკო გამოდის, მეგობრები, რომლებიც ამ ბოთლის დასალევად მოვიდნენ, გადაჭარბებული ხარჯის ნაწილს იღებენ, უკმაყოფილონი არიან და დიდზე მონადირის რეპუტაცია აქვთ. ბოთლების შედეგები.

არც ერთი. ჰეკ, ეს შესანიშნავია!

სისხლიანი ფორთოხალი ოცდაათ წელზე მეტი ხნის შემდეგ კვლავ დიდებულად სავსეა წვენით. და, ცხადია, ბევრად მეტი, ტყავი და სიგარის ყუთი, კედარის ხე და კაკაოს უმი მარცვალი, და სამარცხვინო გუდრონი, ერთ-ერთი იმ ტერმინთაგანი, რომელიც ძალიან პოპულარულია მათ შორის, ვისაც სურს საკუთარი თავის ტონის მიცემა (ახსნა, როგორც მე აბსოლუტურად ავხსნი ნეოფიტი: ტარის სუნი, მაგრამ კარგი. ტიპიურია განვითარებული Nebbiolo).

ის არ აკლდება პირში, ის ჯერ კიდევ სუფთაა, ათი წლით ნაკლებს აჩვენებს, მკვეთრ ტანინებს, ქაშმირის შარფივით ნაზი. და ის არასოდეს მთავრდება, ან ასე გვინდა რომ იყოს. მადლობა, ბრუნო ჯაკოზა.

და ასევე მადლობა გერმანულენოვან კოლექციონერს, რომლისგანაც მოვახერხე ასეთი დიდი რელიქვიის მოპოვება.

ფაბიო კაგნეტი

გირჩევთ: