ვიდეო: უმი და შეჭამილი: მთელს მსოფლიოში 15 ხორცის რეცეპტში ღუმელის გარეშე
2024 ავტორი: Cody Thornton | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 12:38
ანისაკები არანაკლებ ცნობილი ნათესავია ცაციკის, არამედ საკმაოდ აგრესიული პარაზიტი… ვთქვათ, როცა კარგად გადის, ანისაკიდან ინფექცია კუჭის დიდ ტკივილს იწვევს. ხაზს ვუსვამ: როცა კარგად მიდის.
რომ აღარაფერი ვთქვათ პარაზიტულ ან ბაქტერიულ ინფექციებზე, რომლებიც საფრთხეს უქმნის დაუმუშავებელი ღორის და საქონლის ხორცის მოხმარებას. კვერცხებთან ერთად კი სალმონელა ყოველთვის იმალება.
ამიტომ მიზანშეწონილია ვთქვათ: ნედლი საკვები დაისვენე მშვიდად?
არა, მაგრამ იმისათვის, რომ არ გიღალატოთ, კარგია გარკვეული სტრატეგიების დაცვა.
რათა მან სინანულის გარეშე დაუთმოს 15 პლანეტარული რეცეპტი, რომლებშიც მთავარი გმირი უმი ხორცია. თავისუფლებაში პერიფრაზირება: რა თქმა უნდა, მაინც არის, რომ ეს კარგია.
იოხოვე, კორეა. კორეული უმი საკვების კატეგორია ცალკე განხილვას იმსახურებს, სინამდვილეში არსებობს რეცეპტების მთელი ოჯახი, რომელიც მოიცავს უმი ხორცის ან თევზის მოხმარებას, სახელწოდებით hwe.
კერძი, რომელსაც დღეს ვახსენებთ არის იოხვე: ძროხის ტარტარი ნიორით სოიოს სოუსში. მას ჩვეულებრივ რთავენ სეზამის მარცვლებით, მაგრამ ხშირად მას ზემოდან მიირთმევენ კვერცხთან ერთად, რომელიც თავად უმია.
ტარტარი, საფრანგეთი. ზოგიერთი ამბობს, რომ ამ ცნობილი კერძის სახელწოდება მომდინარეობს თათრული ჩვეულებიდან ცხენის ხორცის უნაგირზე შენახვისას, რაც თანამედროვე დაძველების მართლაც ექსტრემალური ვერსიაა.
მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის: როგორც ჩანს, კერძს თავდაპირველად სტეიკ a l’americaine ერქვა. და ტარტარის სოუსით და კვერცხით მირთმეული ის ლა ტარტარად იქცა.
პარიზა, ტეხასი. ასევე ცნობილია, როგორც ვეფხვის ხორცი: ელზასური წარმოშობის ეს კერძი, ტიპიური სამხრეთ ტეხასისთვის, არის უფრო ტრადიციული ტარტარის ამერიკული ვერსია.
მასში შედის ხორცის ნაზავი (საქონლის ხორცი, ბიზონი და ძროხის ხორცი), რომელიც უკვე ემულგირებულია კედარის ყველით, ხახვითა და წიწაკით.
Ossenworst, ჰოლანდია. სახელწოდება მომდინარეობს ცხოველის ხორციდან: ხარი, რომელსაც ჰოლანდიურად უწოდებენ ოს.
ნიდერლანდების გრძელვადიან ვაჭრობის ისტორიას ასევე მოგვითხრობს ასეთი კერძები: სანელებლები, რომლითაც ამ ძეხვს აგემოვნებენ, არის მუსკატის კაკალი, მაკე და კბილი.
მეტტი, გერმანია. ძალიან წვრილად დაფქული ხორცი, ისე, რომ ძეხვის პასტას დაემსგავსოს, შემდეგ კი მარილით, პილპილით და ნიორით (გერმანიის ზოგიერთ რაიონში ჩანაცვლებული კუმინით).
კიჩის სამშობლოში, ოცდაათი წლის წინ, იშვიათი არ იყო მისი ნახვა ზღარბის სახით, რომელიც სავსეა ხახვის ნაჭრებით, რომლებიც ქმნიან ბუჩქებს.
კოი სოი, ტაილანდი. ტაილანდური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი უმი ძროხის ხორცის კერძი: მარინირებული თევზის, ლაიმის და ჩილის სოუსში, მიირთვით ახალი მწვანილით.
ზოგიერთ ვერსიაში საბაზისო სოუსს ემატება ნაღვლის ან ძროხის სისხლი.
ბო ტაი ჩანი, ვიეტნამი. უმი საქონლის ხორცის ვიეტნამური ვერსია განსხვავდება ზემოთ აღწერილიდან (კოი სოი და იოხვე) როგორც ხორცის ნაჭრით, რომელიც აქ უფრო თხელია, ასევე მარინადში: Bo Thai Chanh-ში ხორცი მსუბუქად არის შეზავებული ციტრუსის სოუსით.
შემდეგ მას მიირთმევენ არაქისთან, ხახვთან და წიწაკასთან ერთად.
კიტფო, ეთიოპია. საქონლის დაფქული ხორცი, შეზავებული ადგილობრივი სანელებლების ნაზავით და მწვანილისა და გამწმენდი კარაქით.
კიტფო, ასე ჰქვია ტიპიურ ეთიოპიურ კერძს, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ ერთგვარ პიტას პურთან ერთად, რომელსაც ინჯერას უწოდებენ და ასხამენ ახალ თხის ყველს.
გორედ გორედი, ეთიოპია / ერიტრეა. Kitfo-ს ერითრეულ ვერსიას გორედ გორედი ჰქვია.
ამ მომზადებაში ხორცს არ მარინადებენ, არამედ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად ჭრიან და მიირთმევენ ინჟერას პურთან და ადგილობრივ სუნელებთან ერთად.
კიბე ნაიე, ლიბანი. მოხარშულ ვერსიაში უფრო ცნობილია, Kibbeh Nayyeh არის დაფქული საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი, ბულგარით, ხახვითა და სხვა სანელებლებით.
მას ემსახურება გარდაუვალი არაბული პური, პიტნა, მწვანე წიწაკა და ზეთი.
კრუდოსი, ჩილე. ამ კერძის წარმოშობა არის დიდი გერმანული მიგრაცია, რომელმაც გავლენა მოახდინა ლათინური ამერიკის ამ ნაწილზე.
სინამდვილეში, ჩილეური კრუდოსი სხვა არაფერია თუ არა ადგილობრივი ინგრედიენტებით მომზადებული მეტი: ღორის ნაცვლად საქონლის ხორცი და (სამწუხაროდ ვიტყოდი) ზღარბის ფორმის გარეშე.
აპაჩის ხორცი, მექსიკა. ეს არის ერთგვარი ძროხის ცევიჩე, რომელსაც დიდი რაოდენობით ტოსტადასთან მიტანამდე მსუბუქად მარინდება ლაიმში.
სიგ კოფტე, თურქეთი / სომხეთი. ეს კერძი მიეკუთვნება იმავე ოჯახს, როგორც ლიბანური უმი საკვები და, შესაბამისად, მსგავსია Kibbeh Nayeh-ს, ყოველ შემთხვევაში, ცომით.
შემდეგ ის განსხვავდება მისგან პრეზენტაციისთვის, რომელიც ხდება ხორცის ბურთულებში და თითქმის არასოდეს ახლავს პურს.
ძროხის კარპაჩო, იტალია. მიუხედავად იმისა, რომ უმი ხორცს იტალიაში უხსოვარი დროიდან მოიხმარდნენ, კარპაჩო ოფიციალურად მხოლოდ 1950 წელს "დაიბადა". გარემო: ეს წარმოუდგენელი გასტრონომიული სამჭედლო, რომელიც იყო ჰარის ბარი ვენეციაში ეკონომიკური ბუმის წლებში.
ანეგდოტში ნათქვამია, რომ კარპაჩო, როგორც კერძი, რომელიც დაფუძნებულია ფილეს თხელ ნაჭრებზე, ზეთით და პარმეზანის ფანტელებით, გამოიგონა ჯუზეპე ციპრიანმა არისტოკრატი მეგობრისთვის, რომლის ექიმმა აკრძალა მოხარშული ხორცი. სახელი არის მხატვრის ვიტორ კარპაჩიოს პატივი, მისი ტილოების მკვეთრი წითელი ფერის პატივსაცემად.
ბასაში, იაპონია. იაპონური უმი ლორი ცნობილია მთელ მსოფლიოში, განსაკუთრებით მისი "თევზის" ვერსიით, მაგრამ ხორცზე დაფუძნებული პრეპარატი ასევე ძალიან ძველია, რომელიც შეიძლება იყოს საქონლის ხორცი (გიუ ტატაკი), ქათამი (ტორივასა) და ცხენის (ბასაში). ასევე ყველაზე გავრცელებული.
ედო პერიოდის უძველეს გასტრონომიულ ტრადიციაში ბუდისტები სხვადასხვა ცხოველის ხორცს ფერის მიხედვით ანიჭებდნენ სხვადასხვა სახელს: ცხენს ეძახდნენ საკურანიკუს, რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ხორცს ალუბლის ყვავილისგან", ხოლო ირემი ასოცირდება. ნეკერჩხლის (მომოჯი) და გარეული ღორის ფოთლები პეონით (ბოტანი).
გირჩევთ:
საუზმე ზიზღის გარეშე: ასე აკეთებენ ამას ბავშვები მთელს მსოფლიოში
თუ დღეს, ბავშვობიდან წლების შემდეგ, მესმის ნესკვიკთან ერთად საუზმის შესახებ, სამყაროს მთელი ნოსტალგია ჩემს ნაწლავებში ტრიალებს. ნათელი გამოსახულებები დედაჩემი ამზადებს ბადაგს და ტოვებს ბისკვიტების ყუთს სამზარეულოს მაგიდაზე (გალეტი, მკაცრად Mulino Bianco). ყველაფერი დავლიე და ერთი მუჭა ვჭამე […]
Il Buonappetito: მთელი ცხოვრება მიკროტალღური ღუმელის გარეშე
წარმოუდგენლად გამოიყურება, მაგრამ ასეა. მე არასოდეს მქონია მიკროტალღური ღუმელი და არც გამომიყენებია. საშუალო ასაკის გარეშე ჩამოვედი
ვეგანური დიეტა: ხორცის და არა ხორცის შემდეგ ” მოდის “ ’ კვერცხი კვერცხის გარეშე ”
მას ჰქვია Just Egg და ეს არის კვერცხი, რომელიც დაფუძნებულია მცენარეულ ცილებზე, ამერიკულ სწრაფი კვების რესტორნებში "ხორცი და არა ხორცის" ექვივალენტი
ცნობილი სალათები: მთელს მსოფლიოში 7 რეცეპტში
მთელ მსოფლიოში თავისი 7 ცნობილი სალათით, უნიკალური კერძებით შეერთებული შტატებიდან ტაილანდამდე, რა თქმა უნდა ხმელთაშუა ზღვის გავლით. #პოსტი_ნაწყვეტი
უმი საკვები: რა არის “ უმი დიეტა და როგორ მუშაობს ის ”
რა არის ნედლი საკვები ან უმი საკვები: მახასიათებლები, წესები და მითითებები უფრო რთული კვების ფილოსოფიის შესახებ, ვიდრე ითვლება