Სარჩევი:

წყალი ღვინოში: როგორ დავიჯერეთ, რომ ევროკავშირს სურდა ჩვენი კიანტის მორწყვა?
წყალი ღვინოში: როგორ დავიჯერეთ, რომ ევროკავშირს სურდა ჩვენი კიანტის მორწყვა?

ვიდეო: წყალი ღვინოში: როგორ დავიჯერეთ, რომ ევროკავშირს სურდა ჩვენი კიანტის მორწყვა?

ვიდეო: წყალი ღვინოში: როგორ დავიჯერეთ, რომ ევროკავშირს სურდა ჩვენი კიანტის მორწყვა?
ვიდეო: Grapefully Yours: Chianti Classico 2024, მარტი
Anonim

„ევროკავშირის წინადადება ალკოჰოლის შემცველობის შემცირების შესახებ: დიახ წყალი ღვინოში". ასე რომ, Il Sole 24 Ore განაახლებს პრესრელიზს, რომელიც გამოქვეყნდა კოლდირეტი და რამდენიმე საათში ყველგან ვკითხულობთ "ამბებს". მორწყული ღვინო: ევროკავშირის მიერ აღმოჩენილი უკანასკნელი, რომელიც ძირს უთხრის ნახევარკუნძულის ღვინის წარმოების ბრწყინვალებას. ძალიან ძლიერი საფრთხე (ახალი რომ იყოს მართალი..) ჩვენი DOC და DOCG, საიდანაც დაგვიცავს იტალიელი ფერმერების ასოციაცია.

„ალკოჰოლის ნაწილობრივი და სრული მოცილების, როგორც ახალი ენოლოგიური პრაქტიკის დანერგვა წარმოადგენს დიდ რისკს და ძალიან სახიფათო პრეცედენტს, რომელიც სერიოზულ საფრთხეს შეუქმნის იტალიური და ევროპული ღვინის იდენტურობას, ასევე იმის გამო, რომ ევროპაში მოქმედი ღვინის „ბუნებრივ“და ლეგალურ განმარტებას. წყლის დამატების აკრძალვა“.

აი რას ვკითხულობთ Coldiretti-ს საიტზე, რასაც მოჰყვა დომენიკო ბოსკოს არანაკლებ საგანგაშო კომენტარი - მეღვინე კოლდირეტი:

„საშიშია, რადგან ნამდვილ „ხარისხობრივ ნახტომს“აკეთებს. აქამდე ცალკე კატეგორიად ითვლებოდა უალკოჰოლო სასმელები, რომელიც არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება აირიოს ღვინოში. ევროკავშირის დოკუმენტში კი, მეორე მხრივ, საუბარია ალკოჰოლის შემცირების ჰიპოთეზა წყლის დამატებით, როგორც "ენოლოგიური პრაქტიკა". სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ტექნოლოგია, რომელიც დამტკიცების შემდეგ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ევროკავშირის მასშტაბით, გვერდის ავლით წარმოების რეგულაციებით დადგენილ ლიმიტებს, რომლებიც, მეორე მხრივ, ყოველთვის ასრულებდნენ თვისებრივი დრეიფების შეკავების ფუნქციას.

”თუ ეს მიდგომა გამართლდა, - განაგრძობს ბოსკო, - ადამიანს შეეძლო, მაგალითად, Chianti Docg-ის პარტია ეყიდა, როგორც სხვა ღვინო დასახელებით და შემდეგ მორწყა იგი საკუთარ დაწესებულებაში, რათა გადაექცია. კიანტიმ ალკოჰოლი დაასხა. ცხადია, რომ ასეთი ჰიპოთეზა თაღლითობისა და გაყალბების ნამდვილ პრერიებს გახსნის“.

ცეცხლს ნავთიც დაუმატეთ სტეფანო პუტუანელი სასოფლო-სამეურნეო პოლიტიკის მინისტრი, რომელიც Ansa-ს შენიშვნაში საუბრობს წინადადებაზე, როგორც პრაქტიკაზე, რომლითაც „ჩვენი ქვეყანა არ აპირებს დათრგუნვას“, გვპირდება, რომ ხელისუფლების ხმა ევროპაში მიიყვანს.

მოკლედ, მგელი მგელს.

მაგრამ რას ნიშნავს ეს მოჩვენებითი კანონპროექტი, რომელსაც კოლდირეტი გულისხმობს?

ეს არის სამუშაო დოკუმენტი, რომელიც - როგორც სავაჭრო ასოციაციის წარმომადგენლების დეკლარაციებშია განმარტებული - მწარმოებლებს საშუალებას მისცემს ღვინოში ალკოჰოლის შემცველობის შემცირება (მათ შორის, წარმოშობის დანიშნულების), მათი წყლით განზავება, პრაქტიკა, რომელიც ამჟამად დაუშვებელია ევროკავშირის რომელიმე ქვეყნის რეგულაციებით.

ტექსტის წაკითხვისას სულ მცირე ორი კომენტარი მახსენდება სიუჟეტთან დაკავშირებით. ის ხომ არ არის, რომ შესაძლოა არა-ახალი გამოეხმაურა? ტექსტი არ არის კანონპროექტი. ეს არის სამუშაო დოკუმენტი, არაფერია შედგენილი, რომ კომისიის შემოწმება გაიაროს. და კიდევ, არ დაგვავიწყდა, რომ 2009 წლიდან შესაძლებელია უალკოჰოლო ღვინის წარმოება?

არ მიკვირს, რომ სავაჭრო ასოციაცია აკეთებს კორპორატიზმს, მოკლედ, იღებს იმას, რაც მას აინტერესებს და ცდილობს ინფორმაციის კონკრეტული მიმართულებით წარმართვას, მაგრამ პრესა არ იღებს ამ განცხადებებს ისე, როგორც არის. მოკლედ, არ გადაამოწმოთ წყაროები (ალბათ ვერ გაიგებთ ტექსტის შინაარსს), ან არ მიმართოთ ექსპერტს, რათა უკეთ გაერკვია საქმე ცეცხლზე ნავთის გადაყრამდე. მივაღწიე ალესანდრა ბიონდი ბარტოლინი, Mille Vigne-ის სამეცნიერო დირექტორმა, რომ უკეთ ამიხსნა (არა) ამბავი.

ალკოჰოლის შემცირება 2009 წლიდან დაშვებული პრაქტიკაა

„კოლდირეტის პრესრელიზი არის ერთგვარი უაზრობა, ის ეხება სამუშაო ფურცელს, რომელიც შეიცავს შემოთავაზებულ რეგულაციაში ცვლილებების სერიას. მოკლედ, ეს არ არის რეგულაციის ტექსტი, რომელიც ჩვენ არ წაგვიკითხავს, ამიტომ შეუძლებელი ხდება იმის გაგება, თუ რომელი მუხლი შეიცვლება საბოლოოდ. ჩვენ შეგვიძლია გავიგოთ დისკუსიის თემა: ერთის მხრივ, მარეგულირებელი ხარვეზის შევსების აუცილებლობა ზოგიერთი პროდუქტის გაყიდვების დასახელების (შესაბამისად, პროდუქტის კატეგორიაში) მიმართ, მეორეს მხრივ, რომ მოხდეს დაკარგული მოცულობის შევსება. ალკოჰოლი წყალთან ერთად უალკოჰოლო ღვინოებში.

დეალქოჰოლაცია არის 2009 წლიდან დაშვებული პრაქტიკა გენერიკულ ღვინოებზე მაქსიმუმ 20%-მდე (ალკოჰოლის შემცველობით არანაკლებ 9 გრადუსიანი ალკოჰოლის შემცველობით). ნაწილობრივი ალკოჰოლი საჭირო იყო, რადგან, როგორც ახლა ცნობილია, კლიმატის ცვლილებამ თანდათანობით გამოიწვია ალკოჰოლის უფრო მაღალი კონცენტრაცია. მოკლედ, ეს არის ოპერატიული ინსტრუმენტი, რაც ზოგჯერ საჭიროა პრობლემის მოსაგვარებლად.

შემუშავებული ტექნიკა იმდენად ეფექტური აღმოჩნდა, რომ საშუალებას გვაძლევს მივიღოთ ღვინოები ალკოჰოლის შემცველობით 9 გრადუსზე ქვემოთ და 0,5-ზე (მოკლედ, სრულიად უალკოჰოლო). და სწორედ ამ პროდუქტების გაყიდვების დასახელებასთან დაკავშირებით გვაქვს მარეგულირებელი ვაკუუმი ევროპულ დონეზე. ამ დროისთვის თითოეული სახელმწიფო დამოუკიდებლად მოძრაობს, არიან ისეთები, ვინც მათ „დაბალალკოჰოლიან ღვინოს“ეძახიან, ისეთებიც, რომლებიც მაგალითად „სვამენ“. ჩვენთან ამ ტიპის პროდუქტებზე ღვინოზე საუბარი არ შეიძლება. OIV - სამეცნიერო და ტექნიკური სამთავრობათაშორისო ორგანო ამ თემაზე - გვთავაზობს მათ ღვინოებს არ ვუწოდოთ.

კითხვა, რომელზეც ისინი, როგორც ჩანს, განიხილავენ, დაკავშირებულია გაყიდვების აღნიშვნასთან და დაკავშირებულია არა მეორეხარისხოვან ასპექტთან - თუნდაც გაურკვეველია ვინ რას ამბობს - და ეს არის თუ არა ისინი მიწოდების ჯაჭვში ღვინის პროდუქტად განხილვა. არა. ჩემი აზრით ისინი არიან“.

წყლის ბიზნესი ღვინოში

„საკითხი ამ შემთხვევაში უკავშირდება ალკოჰოლში დაკარგული მოცულობის შევსების აუცილებლობას, ალბათ იმ პროდუქტებში, რომლებიც მთლიანად ან თითქმის მთლიანად ალკოჰოლისგან თავისუფალია. დისკუსია წამოიჭრა OIV-ის ექსპერტთა კომიტეტის მიერ, რომლებიც ხაზს უსვამენ იმას, თუ როგორ არის მოცულობის დაკარგვა ასევე აუცილებელი სენსორული სიამოვნების საკითხებისთვის. თუ მთლიანად ან თითქმის ალკოჰოლს მოვიშორებ, დანარჩენს კონცენტრირდება: მჟავები, პოლიფენოლები. მოკლედ, სუქონს ვიღებ. აქედან გამომდინარეობს წინადადება, რომ შესაძლებელი გახდეს დაკარგული მოცულობის წყლით შევსება“.

Coldiretti-ის პრესრელიზის წაკითხვისას, როგორც ჩანს, ამბავი იტალიელ მწარმოებლებში კომპაქტური და მტრული ფრონტია წინადადებების მიმართ, მაგრამ მართლა ასეა?

„სინამდვილეში, როგორც ჩანს, ყველა გამორიცხავს ჰიპოთეზას, რომ იტალიელი მწარმოებლები არ არიან დაინტერესებული ამ პრაქტიკის რეგულირებით. ამის ნაცვლად, ეს არის წინადადებები, რომლებმაც შეიძლება შეავსონ მარეგულირებელი ხარვეზი ტექნიკასთან მიმართებაში, რომელიც ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს მათთვის, ვინც აწარმოებს ადგილწარმოშობის დასახელების ღვინოებს, სადაც აგრონომიული პრაქტიკა იბრძვის შაქრის მზარდი დონის პრობლემის თავიდან ასაცილებლად. ასევე არ არის გამორიცხული, რომ ზოგიერთი მწარმოებელი არ არის დაინტერესებული კონკრეტული ბაზრებით, რომლებშიც მათ შეუძლიათ სრულად უალკოჰოლო ღვინოების გაყიდვა. მოკლედ, ორივე არის შესაძლებლობა, მათი სტანდარტიზაცია შეიძლება სასარგებლო იყოს.

გირჩევთ: